Фаҳмидани Қоидаҳои Ҷустуҷӯи Костер
Қонунҳои кашрут низ ҳамчун қонунҳои хӯроквории яҳудӣ, ки барои риояи кострия асос мебошанд, мебошанд. Ин қоидаҳо дар Таврот тавсиф шудаанд ва дар Талмуд тасвир шудаанд. Калимаи ибронии "kasher" маънои аслии "муносиб" дорад, ва қонунҳои коба худашон бо он хӯрок мехӯранд, ки ба хӯрданашон мувофиқанд. Касоне ки косерро риоя мекунанд, қонунҳои хӯроквории яҳудиро риоя мекунанд.
Гарчанде ки қоидаҳои асосии бунёдии критерияи тағйирёбанда вуҷуд надоранд, мутахассисони равобити таблиғотӣ маънои мафҳум ва истифодаи амалии қонунҳои хӯроки яҳудиро дар ҷавоби навъҳои нави коркарди маҳсулоти ғизоӣ арзёбӣ мекунанд.
Мушкилот ва миқёси байналхалқии таъминоти озуқаворӣ бо роҳи саноати сертификатсионии сертификатсионӣ , ки истеҳсолкунандагони озуқаворӣ, муассисаҳои озуқаворӣ ва хӯрокворӣ бо назорати истеҳсолӣ таъмин карда шудаанд ва ба истеъмолкунандагони коснӣ ишора мекунанд, ки озуқаворӣ бо коғазҳои қиматбаҳо бо кумаки тамғаҳои молӣ ки мақоми статуси сертификатшавандаро тасдиқ мекунад.
Қонунҳои яҳудии яҳудӣ қоидаҳои интихоби маҳсулоти чорвои косераро, аз он ҷумла манъ кардани ҳайвоноти нопок ва ҳайвоноти нопок ва гӯштро шарҳ медиҳанд. Қонунҳо инчунин дар бораи чизҳое, ки «хӯрокҳои бетараф» мебошанд, муайян карда мешаванд.
Маҳсулоти чорво
Барои баррасӣ кардани кобер, ҳайвонҳо бояд ба яке аз категорияҳои зерин афтанд ва талаботҳои муайянро талаб кунанд.
- Баъзе ҳайвонҳо мумкин нест, ки хӯрданд. Инҳо дар дуоҳои хукон, селлюлоза , харгӯшҳо ва хазандагон мебошанд.
- Занҳо, ки гулҳо тақсим карда, равғанҳо, аз ҷумла гов, гӯсфандон, бузҳо, устухон ва говҳо) косер мебошанд.
- Моҳӣ бояд моҳирона ва тарозуҳои ҷудогонае дошта бошад, ки ба косер баррасӣ шавад.
- Намудҳои махсуси кошерҳои косерикӣ дар Таврот ба рӯйхат оварда шудаанд, аммо дар бораи талаботе, ки парранда бояд мувофиқ бошад, ба назар гирифта шавад. Дар маҷмӯъ, паррандагон аз қаҳвахор нестанд.
- Шир ва тухм аз ҳайвонот косерӣ косер мебошанд. Тухм бояд умуман тафтиш карда шавад, ки онҳо дорои хун, ки косер нестанд, тафтиш карда шаванд.
Аз ҳайвонҳое, ки метавонанд хӯронанд, паррандагон ва қайди ҳайвонот бояд мувофиқи қонуни яҳудӣ, як протест бо номи shechita кушода шаванд . Қисмҳои муайяни ҳайвонот иҷозат дода намешаванд, ки хӯрданд. Ҳамчунин, тамоми хун бояд аз гӯшти пӯшида ё пеш аз он хӯрдан аз он бӯй карда шавад.
Гӯшт ва Sairy
Ҳар як гӯшт (ҷисмҳои паррандагон ва қайчӣ) наметавонанд бо ширӣ хӯрданд. Нишонҳое, ки бо гӯшт (дар гарм) алоқаманданд, наметавонанд бо ширӣ ва баръакс истифода шаванд. Илова бар ин, асбобҳо, ки бо хӯроки ғайри қошуқӣ (ҳангоми гарм) тамос пайдо карда наметавонанд, бо хӯроки косер истифода бурда намешавад.
Парвандаҳои хӯрокворӣ
Косер хӯрок ба се категория тақсим мешавад: гӯшт, шир ва шоха. Хӯроки шараён бо ғизо ба ҳисоб меравад ва мумкин аст бо шир ё гӯшт истеъмол карда шавад.
- Ҳамаи меваҳо, сабзавот, дона, макарон, чормағз, лӯбиё ва лӯбиёҳо косер мебошанд. Аммо, ба назар мерасад, ки ба истиснои шумораи ками навъҳои малах, хавфҳо кошер нестанд. Дар натиҷа, истифодаи меваву сабзавоти муайяни алоҳида дар баъзе доираҳои православӣ, бо нигарониҳо оид ба ҳашароти зараррасон баррасӣ мешавад.
- Тухм, мева, сабзавот ва ғаллаҳо парешон , ё бетараф ҳисобида мешаванд, метавонанд бо гандум ё шир хӯрданд. Моҳӣ низ парешон ҳисобида мешавад, вале баъзе яҳудиёни эҳтиётии коснӣ бо хӯрок нахӯранд ё хӯрок нахӯранд.
- Маҳсулоти ангур (аз ҷумла шарбати ва шароб) бояд аз ҷониби яҳудиён истеҳсол карда шавад, то ки ба косер баррасӣ шавад.