Ҳар як маротиба дар як муддати кӯтоҳ мебинед, ки касе касе шишаи шаробро пӯшида, ба сӯи рӯшноӣ боло бардорад ва бо суръати ширин барои шӯхиҳои шароб барои тамошо, нишондиҳандаи миффии сифати ширро тамошо мекунад . Ин пояҳо, ё «ашкҳо», чун Фаронса, ба онҳо муроҷиат мекунанд, ки рамзи шаробест, ки дар канори шиша шаробест. Роҳҳо як бор фикр карда буданд, ки бо сифати шароб алоқаманд аст (аз пояҳои бештар, сифати баландтар).
Бо вуҷуди ин, пойҳо бештар бо физика, шиддати рӯизаминии шароб ва маводи спиртӣ, аз сифат ҳис мекунанд.
Илме,
Шир аз омехтаи спиртӣ ва об иборат аст. Алкогӣ суръати бухоршавии тезтар ва шиддати сатҳи пасттар аз об мебошад, ки самараноки маҷмӯъи спиртро ба зудӣ босуръат меафзояд. Ин динамикӣ имкон медиҳад, ки шиддати об ва тамаркузи об ба афзоиш, пойҳои то шиша то оне, ки шиддати сатҳи обро ба шиша сар кунед. Ниҳоят, вазнинии ғалабаро ғолиб мегардонад ва қувваеро, ки барои шустани шиша дар риштаи шикастани ғарқ
Дар озмоишҳои оддии даруни хона шаҳодат медиҳад, ки он физикӣ аст ва сифате нест, ки ин падидаро сар медиҳад. Кӯшиш кунед, ки шишаи навбатии шаробро дар бар гиред ва бинед, ки оё соатҳо ба таври назаррас ҳангоми пӯшидани пӯшидани пӯст ба назар мерасанд. Илова бар ин, агар шумо як шиша пӯшида пӯшед, шумо мефаҳмед, ки дар як шиша ҳеҷ пойҳо вуҷуд надоранд.
Азбаски шиша пўшида аст, нест кардани бухоркунӣ вуҷуд дорад. Бе ин бухоркунӣ, ҳеҷ пойҳои рӯй нахоҳад дод.
Чӣ шохаҳои ширинро нишон медиҳанд?
Роҳи ширин ҳеҷ гуна нишондиҳандаи сифати шаробро таъмин намекунад. Роҳҳо як падидаи илмӣ буда метавонанд, ки баъзе маълумот дар бораи истеъмоли спиртӣ дар шароб нишон дода метавонанд.
Ширинҳо бо сатҳи баландтарини спиртҳо зичии баландтарини қаторкӯтҳои шаробро дар паҳлӯи шиша аз заҳри камобии спиртӣ ҷамъ мекунанд. Ширинии ширини ширин хеле баландтар аст. Дар ашки чашм, ё пойҳо, аз як тараф як шиша бо ширини ширинтар ба таври сусттар мегузарад. Ҳарорати ҳарорати ҳаво ва намӣ як ҳуҷайра ба таъсири меъдае, ки дар он шарикҳои шаробӣ ташаккул ёфтаанд, ба назар гирифта мешавад, агар шумо дар як фаслҳои гуногуни гуногуни ҳамарӯза як фатирро дида бошед.
Чӣ тавр баҳоҳои ширинро дида мебароем
Шумо метавонед бо ташхиси пойҳои шароб дар хона тавассути танҳо як шиша шаробро рехтед. Аввал, шишаи шаробро дар як кунҷи доред. Бигзор шароб ба як тарафи шиша бирезад ва сипас шиша бидорад. Шумо метавонед дар бораи он, ки чӣ гуна шароб чӣ гуна аст, тафтиш кунед. Ин ҷараён (ё viskozity) кӯмак ба ширини шароб нишон медиҳад. Раванди сусттар як ширини ширинро нишон медиҳад. Ҳамчунин, зичии пояҳо, ки ташаккул меёбад, дида бароед. Бисёре аз пояҳо нишон медиҳанд, ки шароб дар таркиби спирт баландтар аст.
Дигар номҳо барои шишагони ширин
Роҳҳои шифобахш низ метавонанд ба монанди чанд номҳои гуногун, аз ҷумла:
- Сирри шароб
- Калисоҳо ё монастирҳо
- Таъсири Gibbs-Марангонӣ: Ин таъсир ба падидаи илмӣ вобаста аст, ки натиҷаи шиддати рӯизаминии рӯизаминӣ бо сабаби бухоршавии спиртӣ мебошад.