Шакар барои илова кардани нӯшокиҳои ширӣ ба чой ё қаҳва, вале асал ширин ва мазза беназир аст, ки тамоми косаи худро иваз мекунад. Шумо наметавонед, ки дар мағозаи мағозаи маҳалии худ нависед, вале дар бисёре аз намудҳои мухталифи асал, ки дар бозорҳо ё хоҷагиҳои деҳқонӣ пайдо мешаванд.
Асал ҳамчун хӯрок ва хӯрокхӯрӣ барои садсолаҳо истифода бурда мешавад: Дар Китоби Муқаддас асалҳо ҷойгир шудаанд, ва Aztecs ва Румиён қадр дар асал мебошанд.
Бисёр одамон медонанд, ки асал аз занбурҳо, ки аз он нектар аз гулҳо барои хӯроки чорво хурӯс ҷамъоварӣ мекунанд, вале шояд шумо намедонистед, ки бичашед аз асал аз ҷониби гулҳои ташвишҳо гузаронида мешавад. Ин аст, ки чӣ гуна навъҳои асал дар бозор меорад.
Баъзе навъҳои умумии асал:
- Alfalfa: A асал хеле сабук бо мазза хурд.
- Бассуд: маззае заифтар, аммо ҳанӯз ранги сабз дорад.
- Карбогирӣ: Асалнокии зебо, ки пурқувват аст.
- Ғафс: Мисли асал асфалтф, нур ва хурд.
- Orange Blossom: Асали нур бо ширин, қариб зиччи зироат.
- Tupelo: Асали нур, ранг, вале асалҳои сершумор бо таъми фарқкунанда.
Шумораи номаҳдуди навъҳои махсус, ки ба минтақаҳои маҳаллӣ нодиранд. Ба шумо лозим аст, ки озмоишро дар вақти истифода бурдани шир дар бар гиред, зеро ки мазза аз асал метавонад арӯсии нозук ё нозуке аз чойатон дошта бошад.
Аз он ҷумла fructose ва glucose дорои, асал аз тарозуи шакар (сукрот) ширин аст, ба шумо лозим аст, камтар аз он ба лавҳаи худ.
Асал низ дорои канданиҳои фоиданок ва унсурҳои дигар, ки баданатон метавонад истифода барад, ки умуман, онро интихоби солимтар аз шакл медиҳад.
Асал метавонад дар ҳарорати хона дар муддати тӯлонӣ нигоҳ дошта шавад. Агар он ба кристализатсия рӯй дода бошад, гарм кардани он ба кристаллҳо бе зарар ба таъми асал расонида шавад.