Бисёре, ки дар он ҷо дар якчанд қаҳвахо, махсусан Cuisine Asian Oriental, қитъаҳои дақиқии қисмҳои хӯрокворӣ бояд аз як намуди хӯрок иборат бошанд. Ин муҳимест, ки ҳатто барои пухтупаз муҳим аст. Ин мафҳум қисми « макон аст, » мебошад, ки маънои онро дорад, ки ҳамаи хӯрокҳо якҷоя шаванд ва пеш аз он ки шумо ба пухтан шурӯъ кунед.
Дида шуд: dise • (фабрика)
Намунаҳо: Барои тайёр кардани шӯрбаҳои абрӯй , тамоми зироатҳо ба хурд ва ҳатто қисмҳо заҳр медиҳанд.
Мафҳуми фарқияти «шиша», «қубур», «заҳрак», «ғоз» ва маънои «мандарин» вуҷуд дорад. Тарзи осонтарини фаромӯш кардани ин шартҳо аз рӯи андоза аст. "Chop" ба ғизои ғизоӣ печонида мешавад, вале на ҳама вақт қариб 1/2 "диаметри". "Cube" маънои онро дорад, ки ғизоеро, ки ҳатто дар масофа ҷойгир аст, буридааст. андозаи қитъаҳои решакан, қариб 1/3 то 1/2 ". "Dice" маънои онро дорад, ки ғизоиро ба миқдори 1/4 "дар диаметри" бурида гирад "ва" mince "маънои онро дорад, ки хӯрокҳоро ҳатто ба қисмҳои хеле хурдтар дар бораи 1/8" диаметрӣ буридааст.
Вақте, ки шумо аввалин пухтупазро сар мекунед, барои ҳосил кардани ҳарду ҳарду ҳангоми ғизодиҳӣ фаҳмед, ки шумо ҳис мекунед.
Ин таърифҳо муҳиманд, чунки онҳо дар таркибашон ашёи хӯрокворӣ дар як вақт дар ҳарорати муайян истифода мешаванд. Масалан, агар шумо картошкаро парвариш кунед, вале пиёз mince барои як абрешимро, картошка дар вақти пошидан ба пӯлод пухта намешавад.
Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳамаи дастурҳои пухтупазро хонед, аз он ҷумла тавсифоти андозаҳо, бодиққат пеш аз оғоз кардани пухтан.