Беҳтарин маҳсулоти нонпазӣ, аз ҷумла пирожни тухм, тухмҳои тендер, нонҳои хушсифат ва тухмҳои баландсифат, аз якҷоя будани комбайнҳои орд, моеъ, равғани рагҳо, равғанҳо, қанди сафед ва хушбӯй вобастаанд. Дар бораи ҳар як компонент якчанд омӯхта ва функсияе, ки дар маҳсулот тайёр карда мешавад.
Чашм
Нон сохтори маҳсулотро таъмин мекунад. Глютен, ё сафеда, дар орд, якҷоя кардани веб, ки тангу косаҳои ҳаворо дузд мекунанд.
Ситор дар ороишҳои ороишӣ, ки ба он илова кардан ва дастгирӣ кардани сохтор. Дар торт, кукиҳо ва нонҳои зуд , мо мехоҳем ташаккули хурди глютен, ки маҳсулотро сахт кунад. Дискҳо ва сӯзанҳо пешгирӣ намудани ташаккули gluten кӯмак мекунанд. Дар аксари пухта, орди ҳамаҷониба интихоби хуб аст; он орд аз нон нон камтар аз gluten дорад.
Fat
Рабти молҳои молекулавии gluten ба онҳо осон нест, ки ба осебпазирии маҳсулот мусоидат мекунанд. Дар бисёре аз пирожниҳо, фарбеҳӣ низ ба флюксияи маҳсулоти ниҳоӣ мусоидат мекунад. Вақте ки шакар бо равған пӯшида мешавад, поизаҳои хурди ҳавоӣ аз кунҷҳои шишаи кристалҳо бо равған алоқаманд мекунанд. Инҳо дар як маҳсулот тайёр карда мешаванд. Калмҳо низ бо қанотҳои тангӣ пайванданд ва ба даҳони тендер илова мекунанд.
Шакар
Шакар шириниро илова мекунад ва инчунин ба бӯйи маҳсулот мусоидат мекунад. Шакар бо тозакунии gluten аз ташаккул додани торт. Шакар ҳамчунин дар таркиби маводи моеъ дорад.
Киштакҳои ширинро ба равғанҳои сахт буридаанд, ба монанди кӯмаки равған , сохтори маҳсулотро бо сӯрохиҳои хурд, ки бо CO2 пур мекунанд, ҳангоми рагҳои рагкашӣ react.
Тухм
Тухм як агенти изофӣ ва тухмҳо барои тендер ва нури равшан пайдо мешавад. Сиёҳҳо низ ҳамчун қувваи ороишӣ барои ҳамвор ва ҳатто ороиш дар маҳсулот тайёр карда мешаванд.
Ва сафедаҳо ба сохтори хуби пухта мусоидат мекунанд.
Ликит
Ливери дар тамоми маҳсулот мазмуни заҳротро ба вуҷуд меорад, бо витамини gluten шакл мекунад ва бо кристеъ дар сафеда барои сохтани қувваи суст, вале нур. Нишондиҳандаҳо ҳамчунин ҳангоми пухтан, ҳамчун агенти кироя кор мекунанд ва ба самарабахшии маҳсулот мусоидат мекунанд.
Намак
Намак қолинро пурқувват мекунад ва қаноат мекунад. Намак қанотро беҳтар мекунад. Дар шаробҳои хамиртурушӣ, намак таъсири мӯътадилро ба миён меорад, то нон ба зудӣ ба вуқӯъ намеояд.
Агенти Leavening
Равғани сода ва равғани нонпазӣ CO2, ки аз тарафи постерҳои фарбеҳ, глютен ва крахмал, ки боиси афзоиши маҳсулот мегардад. Равғани сода ва хокистарӣ иваз намешавад; Боварӣ ҳосил кунед, ки шумо маҳсулотро барои зангҳои такрорӣ доред. Ба агенти зиёди амудӣ ҳамоҳангӣ хеле калонтар мешавад, пас онҳо якҷоя ва партоянд, боиси торт ё нон хӯрда мешаванд. Агенти амволи каме, ки ба маҳсулоти вазнин, бо қабатҳои садақа ё намакҳо оварда мерасонад.
Аз ин дастурҳо санҷед, ки дониши худро санҷед:
Беҳтарин Бӯйи Cookies дар Барномаҳо
Беҳтарин беҳтарин тортҳои оилавӣ
Беҳтарин шоколади шоколад
Ҳамаи дар бораи Кашти Кона
Беҳтарин маслиҳатҳои Cookies
Беҳтарин Саволҳои Клирикӣ
Чӣ тавр ба коркарди қаҳва