01. 08
Муқаддима
Чӣ тавр сохтани самбӯсаи классикии классикӣ Ҷиязӣ. Лив Ван Самбӯса яке аз хӯрокҳои асосии имзои хӯроки Чин аст. Соҳилҳо низ ҳамчун Шиша Ҷияо, ки дар Ҷопон (Чин) дар Ҷопон шинохта шудаанд. Дар бисёре аз хонаҳои Чин ва Тайван, мо якҷоя хоҳем нишастем, як садои ё ҳатто якчанд самбӯсаҳоро якҷоя мекунем, чой менӯшем, телевизорро тамошо кунем ва онро дар ҳақиқат ҷамъиятӣ кунем. Вақте ки мо фарзандони худро таълим медиҳем, ки ғизо диҳем, ин яке аз чизҳои аввалине, ки мо таълим медиҳем ва ман дар ҳақиқат чор духтари чорсолаамро дар якҷоя ба ман пешкаш менамоям.
Чормағзҳо ман барои ин дорухат диққати худро ба Shui Jiao (тандеми) навъҳои ҷӯшон, ки самбо судак аст, ки мардумони Чин ва Тайван дар давоми Соли Нави Адиби мехӯянд.
Дар бораи Shui Jiao, ки бо пайдоиши Соли навии Чин алоқаманд аст, як ҳикоя вуҷуд дорад. Дар оятҳо марди носолим мехӯрад, ки мехӯрад, ки "Nian" (年 獸), ки одамони деҳотро мехӯрд. Баъд аз муддате, одамон фаҳмиданд, ки Нй аз тарс кардани гўшт ва сабзавоте, ки шумо бояд барои самбӯса кардан лозим аст, метарсид. Пас, ҳар сол Чин ин анъанаро пайравӣ карда, самбӯсаҳоро барои ҷашни наврӯзи Чин эълон кард. Ҳамчунин, сабаби он, ки самбӯсаҳо мисли лӯбиёи Чин (ран)) одамонро мехӯранд, ки барои нӯшидани самбӯса барои маънии тӯҳфаи худ мехоҳанд.
Албатта, аз соли навини Чин, шумо метавонед ин хӯроки шириниеро, ки шумо мехоҳед мехӯред ва бихӯред, вале ман фикр мекунам, ки ҳамеша шавқи пайдоиши табақро меомӯзад. Чуноне, ки ман дар хона дар Тайван қайд шуда будам, мо дар ҳақиқат садҳо самбӯсаро истифода мебурдем, дар рӯзе, ки мо онҳоро хӯрдем, бисёр мехӯрем, баъд истироҳат кардем. Ман дар Британияи Кабир зиндагӣ дорам, вале дар як сол чанд маротиба садҳо ҳазор нафарро ташкил медиҳед.
Дар ошёнаҳои маъмул барои самбӯсаҳо хук ва қутт, хук ва карам, хук бо тухм ва тухм хомӯш карда мешаванд ва ниҳоят хуку парранда бо сабзавот. Агар даҳҳо садҳо дигар растаниҳои дандонпизишкӣ вуҷуд надошта бошанд, инҳо аз ҳама бештар маъқуланд ва барои ин дорухат ман мехостам, ки хукро бо дорухои теппа ва тухм пароканд.
Моҳӣ, ки мо барои пур кардани он бояд ҳадди ақал 30% фарбеҳро дошта бошем. Мо аз mince ширӣ истифода мебарем, зеро он сӯзанакро пас аз самбӯса пухта мешавад ва фарбеҳро низ меафзояд. Шумо метавонед самбӯсаҳои шумо ё гўшти мурғи Чин пайдо кунед, вақте ки шумо бо истифода аз равғани майна, пас аз пошидани лимуи лоғар истифода мебаред, хеле сахт аст. Дар Британияи Кабир бисёре аз супермаркетҳо ба моли майдаи майли майли майли майли майна мераванд, ё ман мехоҳам, ки ба як қошчӣ биравам ё бештар ба як мағозаи чинӣ биравам, ки ман метавонам боқимондаи компонентҳоро дар як вақт харам.
Агар шумо аллергияро барои тухм ё ковокҳои хушкшуда дошта бошед, ин шумо метавонед аз ин дору истифода баред, аммо ин ду компонентро ба мазмуни ин самбӯса такмил медиҳанд. Онҳо фарқияти таълиф мекунанд, аммо агар онҳо ба шумо зарар расонанд, кофӣ нестанд.
Компонентњо:
1,5 кг гӯшти хук, 30% камтар аз фарбеҳро дорад
Пиёз 320g баҳорӣ, биносту бурида
Захираҳои 10г бурида буридаанд
8 тухмҳои калон, латукӯб ва сабзавот бо 1 қошуқи чошнии лимӯй, нисфи намак қошуқ ва 1 қошуқи шакар. Шумо метавонед шакарҳои демерара ё шакарозаро истифода баред
120 адад коштани дегчаҳо (дар фурӯшгоҳҳои Чин дастрас аст)
20g қошуқчаҳои хушк (蝦米), оби гарм дар атрофи 15-20 дақиқа шуста мешаванд ва бинӯшед, ки онҳо дар аксари supermarket чиптаҳо доранд.
Баъзе орд решаи паҳншавӣ ба плазма барои қатъ кардани самбӯса ба пластикӣ
Seasonings:
150ml соя лимуи сабук
1 қошуқи намак
1 tablespoon шакар (Шумо метавонед шакар demerara ё шакар caster)
1 tablespoon равғани резинӣ омехта. Равғани зайтунро истифода накунед, зеро ки мазза хеле гарон аст.
Ҷузъҳои поёнии тақрибан 120 самбӯса ба амал меоянд.
Усулҳои барои омехтаи пур кардан:
- Тарғи тухмро ҳамчун лоғар ҳамчун як crepe ва chop биност, вақте ки он сард.
- Ҳамаи компонентҳо ва мавсими гармиро ба ҳам омезед ва онро барои 30 дақиқа тарк кунед.
02 аз 08
Чӣ тавр ба қадами дандон-қадами 1 дохил карда мешавад?
Чӣ тавр ба як қадами дандонпизишкӣ 1. Лив Ван - Андешидани як косаи хурд ва баъзе оби хунукро дар об ҷойгир кунед. Об метавонад ба канори косаҳои думаркарда кӯмак расонад.
- Андешидани як варақи мурғи думдор ва андозаи қошуқи дар миёна пур кунед.
03 аз 08
Чӣ тавр ба як ғафс - қадами 2 дохил карда мешавад
Чӣ тавр ба як самбӯса пӯшед. Лив Ван - Барои ангуштони ангуштонро истифода баред. Ангушти худро истифода баред, то он вақте, ки дар расмчаи намоиш нишон дода шудааст.
04 аз 08
Чӣ гуна ба як ғафсани қадами 3 сар кунед
Чӣ тавр ба як самбӯса пӯшед. Лив Ван - Истифодаи ангушти худро барои пӯшидани хурд ва поён пахш кунед.
Садо Ояндасоз
Чӣ тавр ба чормағз кардани қадами 4 рост меояд
Чӣ тавр ба як самбӯса пӯшед. Лив Ван - Якчанд обро барои кӯмак ба он якҷоя кунед.
06 аз 08
Чӣ тавр ба як ғафс - қадами 5 гиред
Чӣ тавр ба як самбӯса пӯшед. Лив Ван - Қадами 3 боз такрор кунед.
07 аз 08
Чӣ тавр ба як ғафс - қадами 6 сар кунед
Чӣ тавр ба як самбӯса пӯшед. Лив Ван Қадами 3-5-ро дар тарафи дигар дубора такрор кунед.
08 аз 08
Чӣ тавр ба як ғафсии қадами 7 дохил карда мешавад?
Чӣ тавр ба як самбӯса пӯшед. Лив Ван - Андешидани як табақ ва дар бораи он орд як ороиши. Самбӯсаҳои худро дар зарф ҷойгир кунед ва то он даме ки шумо ҳамаи пуркуниҳоро истифода нанамоед, ё аз дандонҳои пӯлод рехтед.
- Напазед як деги калон об ва пошидани самбӯсаҳо дар оби ҷӯшон.
- Вақте ки самбӯсҳо боло мераванд ва дар болои об шино мекунанд. Онҳо пухта шудаанд (Лутфан, ин танҳо ба самбӯсаҳои тару тоза дахл дорад, агар онҳо доғдор шаванд, шумо бояд интизор шавед, ки об напазед, пас обро илова кунед, боз ҳам такрор кунед, ду маротиба такрор кунед, онҳо пухта мешаванд)
- Бо баъзе аз чошнии думдор хизмат кунед. Омодагӣ ба хизмат