01. 08
Kombucha Компонентњо / Мавҷудҳо, Plus Чӣ тавр ба даст SCOBY
Лесер, Николас / Getty Images Қадами нахустине, ки ба kombucha (aka сегменти чой) ё "чой mushroom" -ро ташкил медиҳад, ҳама чизеро, ки ба шумо лозим аст, ҷамъ мекунад. Барои як гурӯҳи якуми комбучаи шумо, шумо бояд компонентҳои зеринро ба инобат гиред:
- Фарҳанги комбахш, ё SCOBY *
- 2 литр обҳои филтршуда
- 3 то 4 қошуқи чой барояшон чой, ё 3 то 4 tawbagas **
- 10 tablespoons шакар (масалан, шакар сафед, шакарҳои чом , шакар Coconut / боғ, ё асал)
- 2 tablespoons сирко cider себ
Шумо инчунин ба таҷҳизоти зерин ниёз доред:
- Ширдиҳанда, масалан, сирко аз сиркои себ (нигаред ба Қадами 2)
- Девори як-литр ё калонтар
- A косаи ченкунӣ
- A strainer mesh калон
- A кӯзаи се-литр ё косаи
- Тозашавии дарозмуддат (бењтараш чўб ё пластикї, на металлї)
- A bandana, як шиша чой, пӯсти равған ё якчанд қуттиҳои коғазӣ
- A band қавӣ қавӣ кофӣ барои атрофи лаб ба кӯзаи ё косаи мувофиқ
- Порае аз гӯшти гӯшт (ё дигар боғҳои тоза ё либосҳои табақ бо ҷарроҳии қатъии қатъӣ)
- (Вобаста ба андозагирӣ) тақрибан панҷ шиша ё зарфҳои шишагини бо lids пластикӣ ё ҷевонҳои чӯбӣ истифода мешаванд
A SCOBY як колони symbiotic бактерия ва хамиртурушест, ки он чойи ширини шуморо ба combucha медиҳад. Он ҳамчунин ҳамчун "анбуха" ё модараш "шинохта мешавад", ва он назар ба як мағоза (аз ин рӯ номи nickname kombucha, «чой mushroom»).
Шумо метавонед якчанд роҳҳоро SCOBY пайдо кунед. Агар шумо медонед, ки касе кореро, ки комбучоро месозад, медонад, ки онҳо ба шумо бо як кӯдаки кӯдаки "baby" муроҷиат мекунанд, ки ин як порчаи "модар" аст, ки метавонад ба "модари нав" парвариш ёбад. Шумо инчунин метавонед SCOBY дар Амазонки, ё дар баъзе мағозаҳои хӯрокворӣ, ва бисёр ресторанҳо ва кафеҳое, ки комбуха фурӯхта, ба шумо барои кӯдакони комбуха ройгон медиҳад. Агар шумо партияҳои комбухтонро эҷод кунед ва шумо эҳтиёт бошед, ки коргоҳи шумо ва чизҳои чиркинро тоза кунед (барои пешгирӣ аз ифлосшавии бактерия), шумо метавонед фарҳанги combo-и шуморо то он даме, ки онро мерӯёнад, истифода баред, ҳамин тавр ин як марҳилаи яктарафа аст.
** Чой Black аксаран истифода бурда мешавад, аммо шумо инчунин метавонед чойи сафед, чойи сабз, чой oolong, чой pu-erh ё ҳатто tisanes барои комбахшро истифода баред. Боварӣ ҳосил кунед, ки шумо барои чойи сафед ё чошнии сафед истифода баред.02 аз 08
Чорчӯби таҷҳизоти Kombucha
Сирко шири себ як алтернативаи хуб барои ҳалли ҳалкунанда ва дигар санитарияҳо барои шустани шишаҳои комбайнҳо мебошад. Линдсей Гудвин Вақте ки шумо комбуха мекунед, ин муҳим аст, ки шумо таҷҳизоти шустушӯй ва ферментатсиякунонии худро санҷед. Агар шумо таҷҳизоти худро санҷида нашавед, шумо метавонед бактерияҳои зарароварро ба ҳам омехта кунед ва ба худ ва / ё касалиҳои дигар бемор шавед *.
Якчанд роҳҳо шумо метавонед таҷҳизоти худро санҷида метавонед.
Барои матои (масалан, шишабандӣ чӯб / дандонҳо ва лӯбиёи изолятор), шустани мунтазами мошин бо оби гарм бояд кофӣ бошад, аммо шумо метавонед инчунин метавонед часпро истифода баред.
Барои зарфҳои fermentation шишагин, пластикҳо ва яхбандии, ва spoon, шумо метавонед бо сирко сафед сирко, як ҳалли шустагарӣ (як аз як gallon об ва як tablespoon шустагарӣ) ё саноати саноати (монанди дубора ҷигарбандӣ ё ядрои / пирожни шустани шустагар).
Агар шумо сиркоҳои сиркои себро истифода баред, таҷҳизоти худро санҷед, боварӣ ҳосил кунед, ки ҳамаи тирезаҳо / ферментатсияро ба шустагарӣ нишон диҳед ва баъд онҳоро истифода баред, онҳоро бо ҳаво хушк кунед.
Агар шумо ҳалли шустагариро барои санҷидани таҷҳизоти худ истифода баред, ҳар як чизро дар ҳалли шустагар барои ду дақиқа ҷӯшонед, сипас дағал ва ҳаво хушк кунед.
Агар шумо истифодакунандаи санҷиши тиҷоратӣ истифода карда бошед, дастурҳои санитарӣ пешниҳод кунед.
* То он даме, ки kombucha fermented шустани шишаҳои нигаҳдории худро санҷед. Танҳо фаромӯш накунед, ки фаромӯш накунед! Ҳамчунин, бояд боварӣ ҳосил кунед, ки пеш аз он ки дар компютери худ кор кунед, ва дастони худро бо сирко сирко сиёҳ кунед, ҳар вақт, ки шумо ба кор бурдани SCOBY.03 аз 08
Чӣ тавр ба чой Sweet барои Kombucha Брю ширин
Илова кардани чой ё лимӯҳо барои об додан ё ҷӯшидани об барои комбухт. Линдсей Гудвин Барои маҷмӯи комбуха, шумо бояд чойи ширин дошта бошед. Агар 10 tablespoons ба монанди бисёр шакар ба шумо муроҷиат кунад (эҳтимол! Бояд!) Ташвиш надиҳед - аксарияти шакар ба антигени acetar (сирко) ва глюкорурик дар давоми fermentation табдил меёбад.
Ин аст, ки чӣ тавр ба чой буридаи шир барои kombucha:
- Барои чойи сиёҳ, tisanes ("чӯбҳои гулобӣ ") ё чой pu-ез, як литр обро ба напазед рехт. Барои чойи сабз, чой сафед ё чой oolong, як литр обро ба напазед кам ё тобистон, вобаста ба маҳсулоти шумо. (Ҳарорати баландтар қаноат дорад.)
- Хомӯш кардани stovetop ва дар рухсатии чой абрҳоро. Ба онҳо иҷозат диҳед, то 15 - 20 дақиқа.
- Чойро ба чойи 3-литр ё косаи санитарию санҷед.
- Дар таркиби он то он даме, ки пурра резед.
- Иловаи ду литр оби хунук.
Тӯҳфаҳо! Шумо ҳоло як чой қавӣ доред, ки барои SCOBY шумо қобилияти ширин дорад ва барои қонеъ гардондани баъзе аз мазмуни аслии он пас аз fermented.
04 аз 08
Чӣ тавр илова кардани Модар Модар ба чой
Агар хоҳед, шумо метавонед сегменти сиркро бо каме каме аз як косаи комбухте, ки аллакай фарбеҳро иваз карда метавонед, иваз кунед. Линдсей Гудвин
Аввалан, боварӣ ҳосил кунед, ки чойи шумо сард аст. Агар он сард нест, пас интизор шавед. Пас, дар ду ё зиёда аз сессияи сирко сиркед ё танҳо дар як косаи комбухте, ки ба комбинати аллакай дода шудааст, дӯхтаед. Чой тайёр аст, ки барои модараш kombuche омода аст. Барои илова кардани модар ба чой, пеш аз ҳама дастҳои худро бо собун ва оби гарм шуста, бо онҳо бо сиркои сирко сӯзанро тоза кунед. Сипас, шустани шамъро аз зарфе бардоред ва онро дар чой ҷойгир кунед, ки дар тарафи чапи рӯят ҷойгир кунед. (Агар ягон як торикӣ надошта бошед, ташвиш надиҳед - танҳо кВД дар чой ҷойгир кунед).Садо Ояндасоз
Чӣ тавр ба Ferment Kombucha
Кӯшиш кунед, ки интихоби кӯза, ки кофӣ барои чой ва модаратон доред. Бо чанд қадами сақчаҳои коғазӣ ё матои ранга пӯшед (масалан, гамбӯсаи тоза ё либоси тоза). Линдсей Гудвин Баъд аз он, ки шумо ба чойи ширин илова кардед, шумо тайёр ҳастед, ки ширро ба combucha сар кунед.
Аввалан, кӯзаи косаи худро бо матои тоза ё якчанд қабатҳои сақфҳои коғазӣ фаро гиред.
Баъдан, матои бо силсилаи қубурӣ қавӣ кунед.
Сипас, кӯзаи косаи худро дар ҷои гарм кунед (тақрибан 74 дараҷа Fahrenheit хуб аст). Он бояд аз нури бевосита, бењтараш дар як торик бошад.
Бигзор фермаҳои омехтаи худро барои панҷ то 14 рӯз биёред. (Қадами нав тавзеҳ медиҳад, ки чӣ тавр мониторинги fermentation kombuch.)
06 аз 08
Чӣ тавр ба ферментатсияи Kombucha мушоҳида
Ҳангоми санҷидани пешравии fermentation аз kombucha худ, бичашонед дандон, ба мазмуни ва effervescence kombucha. Линдсей Гудвин Дар давоми чанд рӯзи аввали fermentation, шумо метавонед як шираи дар болои комбучаи худ бинависед. Ғамхорӣ накунед - ин танҳо мембранаи комбинати нави шумо аст, зеро он дар шакл дар чой ширин аст, ва он дар ҳақиқат хеле зебо аст, ки онро тамошо кунед, чунон ки ба фермаҳои комбайнатон меравед.
Дар давоми панҷ рӯз пас аз оғози ферма кардани комбахшатон, ширеши дигар ба монанди бақияи копобилтарини SCOBY пайдо мешавад. Ин лаҳзаи хубест, ки барои оғози бичашонем-озмоиши худро ҷамъ кунед. Барои тамос кардани озмоиш, танҳо як пластикаи пластикӣ ё чошнии чӯбро истифода баред, то ки миқдори ками комбухаро тоза кунед ва сипас комбуха бичашед. Агар шумо хоҳед, ки kombucha ба шумо бичашед, зебо ва аз ҳад кам бошад, пас тақрибан панҷ рӯз метавонад вақти хубе барои қатъ кардани fermentation ва қадами оянда кунед. Дар акси ҳол, ҳар рӯз якчанд рӯзро то он даме, ки сатҳи дилхоҳии ҷанҷол ва самарабахш ба даст меорад.
Дар атрофи як ҳафта ба ферментатсия, комбуха оғоз хоҳад кард, ки фахрӣ хоҳад кард ва метавонад аз як каме тару тоза, сиҷҷа себ ширин.
Пас аз даҳ ё дувоздаҳ рӯз пас аз оғози ферментӣ, ба combucha бояд хеле физик ва tart бошад.
Вақте ки combucha роҳи худро мехоҳед, ки онро тамошо кунад, ба қадами оянда ҳаракат кунед.
Агар шумо маҷмӯи компютерро харидорӣ карда бошед, маҷмӯаи шумо шояд тасмаҳои pH дошта бошад. Шумо инчунин метавонед сатҳи ферментии комбахшро бо инҳо санҷед. Сатҳи функсионалии функсия барои комбуди шумо дар атрофи 2,7 то 3.2.07 аз 08
Чӣ тавр ба шамъ Камбуча
Шумо метавонед ҷӯйборҳо ё матои покро истифода баред, то ки аз гурӯҳҳои фарсудаи fermented худро фишор диҳед. Линдсей Гудвин Пас аз он ки шумо ба анҷоми комбучаи худ фермедед, шумо ба он шуста истодаед.
Аввалан, боварӣ ҳосил кунед, ки шиша ва шартҳои худ хуби санитарӣ гарданд.
Баъдан, як сиркои сиркои себро ба табақи пок ва (бо дастҳои пок) мекушед модар модарро аз кӯзаи бардоред ва онро дар зарф гузоред.
Сипас, ба комбуха тавассути як порчаи тозаи cheesecloth (ё боғи сафед ё матои хӯрок) заҳролуд кунед. Шумо метавонед ҳамаи онро ба як калон, тоза кардани шуста ва сипас як пояро барои рехтани он ба пластикаҳо истифода баред, ё шумо метавонед онро тавассути мӯй ва ҳар як шиша рехтед. Агар шумо мехоҳед, метавонед барои якҷоя кардани шустагар ба шиша истифода кунед, ё шумо метавонед силсилаи резина барои мӯйро ба ҷои гӯшти шир ё шишаки худ истифода баред.
Барои каме як косаи комбуха барои каме такягоҳи худ захира кунед. (Шумо метавонед онро дар якҷоягӣ бо ду tablespoons сиркои cider сегона истифода баред ва хуб барои нигоҳдории combucha сол дар як сол, агар шумо ба як гурӯҳи навбатии фавран оғоз.)
Шишаҳо бо лампаҳои пластикӣ ё ҷевонҳо мӯҳр кунед. (Металлӣ метавонад ба фарҳанги комбахш зарар расонад, пешгирии fermentation миёна дар шиша.)
Лаблабу ва орд ба шиша. (Онҳо метавонанд дар шиша пӯшанд, ва баъзан онҳо модари ҳамбастаи худ, ки шумо метавонед пеш аз нӯшидан тоза кунед. Модар барои нӯшидан зарар надорад, аммо хеле суст аст.) Агар шумо як моҳ ё зиёдтар интизор шавед нӯшидан ба комбуха, қанди болаззат бештар меорад, мазза беҳтар хоҳад кард ва эффективӣ афзоиш хоҳад ёфт.
08 аз 08
Чӣ тавр аз клавиатура боздид кардан мумкин аст
Боварӣ ҳосил намоед, ки пеш аз он, Линдсей Гудвин Вақте, ки шумо бо як гурӯҳи якуми комбахшатон анҷом медиҳед, шумо метавонед SCOBY (ё модарам kombuch) -ро барои такрор кардани навсозӣ истифода баред. Танҳо пӯшидани қабати сангини kombucha -ро кашед ва онро партофед ва сипас боқимонда ба combucha бозгаштан ба кӯзаи fermentation ё косаи бо combucha reserved. Шумо метавонед ин қисмро аз модар истифода баред, то ки як ё якчанд рӯзро ҷамъ кунед.
Боварӣ ҳосил кунед, ки модарам ба combucha нигоҳ дошта мешавад, вақте ки шумо як ҷузъи комбучаро пароканда кардаед (бе назардошти танҳо як рӯз ё ду рӯз).
Вақте ки модари шумо ба воя расидааст, шумо метавонед ба қисмҳо тақсим карда метавонед ("кӯдакон") ба модарони нав. Шумо метавонед ин қисмҳоро ба якчанд гурӯҳҳои комбухта дар як вақт истифода баред, ё онҳоро метавонед ба дигар одамон диҳед, то онҳо метавонанд комбучаи худро фосид кунанд.
Омодаед, ки як гуруҳро нависед? Боварӣ ҳосил кунед, ки таҷҳизоти шумо сиҷҷӣ карда шавад, сипас ба қадами се гузаред: чой чанг барои combucha.