Вақте ки ман хурд буд, модаре, ки дӯсти ман дар ҳуҷраи худ дар зери сояҳо дар маркази Сиена кор мекард, ман дар хотир доштам, ки чӣ қадаре, ки ҳуҷраи хурӯсии намакро дар рӯзе, ки ба чашм намерасид, бӯсидед. Роҳҳои хушкшудаи хушк (ки дар намак ва пас аз ҳаво хушк шудаанд) қисми муҳими таркибҳои гуногун мебошанд, вале онҳо дар Италия хеле муҳим мебошанд. Протоколҳои Тусантан аз Parma ва San Daniele номбар шудаанд, ки дар он раванди шифобахшӣ ҳанут ва гиёҳҳоро илова мекунанд.
Барои он ки дар хона худ кунед, ба шумо лозим меояд:
- Аз як хук хукуки аз хукуки тозаи тару тозае , ки танхо бофта шуда буд, аз тарафи мутахассиси мутахассиси бурида шуда буд, ки онро refrigerated не; он бояд теппаҳои заҳролуд ва гӯштро бо рагҳои марказии об пӯшонад (ботлоқ барои ин шумо кор кунед, зеро агар ягон хун бо протсессутка дуруст табобат накунад) ва он бояд аз 26 то 33 кило (12 то 15 кг ), ё ҳатто бештар, агар он аз коштаем.
- 12 то 15 дона сирпиёз (ин миқдори нишондиҳанда аст, шумо метавонед ба шумо бештар лозим ояд) ва иловаҳои хушкшудаи дар поён зикршуда)
- A ҷои сард, торик, ки инчунин-доруворї ва на намӣ, начандон, на устухон-хушк.
- Бисёре аз пурсабрӣ (он на камтар аз 10 то 11 моҳ барои шифо барои тамоми протеин барои prosciutto)
[Edited by Danette St. Onge]
Шумо чӣ мехоҳед
- 1 30 грамм равғани тару тоза
- 12 то 15 дона сирпиёз (сабусакҳо) ва замин дар як модда бо як намак хуби намӣ,
- 1 то 2 барангехтани сиёҳҳои сиёҳ
- Якчанд рукнакҳои омехта омехта (каме аз ҳар як омехтаи зерин: дорчин, сабз, чернограмм, баргҳо, ва донаҳо, шумо намехоҳед, ки онҳо ҳама чизро пароканда кунанд).
- 6 километр намак (намак хуб)
Чӣ тавр бояд кард
Сир дар ҷавғо якҷоя бо намак хуби тару тоза, лампаҳои кампӯши, ва ҳанут.
Ҳиссаи ҷуворимакка ба сатҳи, ки моеъҳоро намепарезад ва онро бо омехтаи сирпиёз хуб ба даст меоред.
Бигзор он барои 3 рӯз истироҳат кунад, ҳар гуна сӯзишҳоро аз он хориҷ кардан мумкин аст, пас онро бо бештар аз омехтаи сирпиёз масраф кунед ва бо намак хуби намак намак кунед.
Раванди такрориро баъд аз 5 рӯз такрор кунед ва тозаро фаровон гардонед.
Онро барои шинонидани намак ва барои рехтани маводи моеъ дар муддати 30 рӯз ҷудо кунед, баъзан онро бор кунед ва баъд аз он намакро бардоред ва барои 10 рӯзи дигар истироҳат кунед.
Дар ин маврид он намак аст; онро бо омехтаи қисмҳои баробар бо оби гарм ва сиркоҳои сафед ҷудо мекунанд, ва онро овезон кунед, ки дар ҷойи хушк, ки ба мурғон намерасад (онҳо ба просессиватсия дар ин марҳила баҳо медиҳанд) барои 2 то 3 моҳ.
Ҷисми фосидии ҷуворро бо чарбуи пӯшида ва ба синни 7 то 8 моҳ тақсим кунед.
Дар ин лаҳза омода аст, ҳарчанд, Бисёре аз протоколкунандагон прототипи худро барои 15 ё зиёда моҳҳо синну сол доранд. Шумо метавонед ба роҳбарияти худ пайравӣ кунед, ё агар хоҳед, ки воқеан чизи махсусро бифаҳмед, онро дар зарфҳои чӯб, ки дар тӯли 2 сол дар гармхона ҷойгиранд, мӯҳр кунед. Сифати хоксор муҳим аст - шумо мехоҳед аз хокистарии ғайриманқул, масалан, ангур ва гулӯлаҳо мехоҳед. Ман намак нестам.
Чӣ тавр ба як протокол:
Шумо ба корд якбора ниёз доред; корти анъанавии prosciutto тақрибан 12 см ва 1/2-дюймаи васеъ дорад. Шумо инчунин мехоҳед, ки дорандаи проксипт, ки як дастгоҳи калони клавиатура, ки ба шумо прокурорутто дар канори истодааст, бо уфуқи устухон (як одатан бо нимҳимматтарин бо гӯшт рӯ ба рӯ мешавед). Равғанро пӯшед ва сарпӯши протетитторо сар кунед, ки ба устухон баробар аст. Бо амалияи шумо метавонед қодир ба бурида борик, ҳатто slices. Пас аз он ки шумо ба устухон расидед, прокуратураро барҳам диҳед ва сарашро ба тарафи дигар гузоред. Баъд аз он, ки ҳамаи гӯшти худро ба даст меоред, устухони протетиттро барои шӯрбо истифода баред.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 106 |
| Total Fat | 6 г |
| Fat пурбор | 2 г |
| Набзи фарсудашуда | 2 г |
| Холестерин | 44 мг |
| Sodium | 6,056 мг |
| Карбогидратҳо | 1 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 0 г |
| Протеин | 12 г |