Пухтупаз ришро бо ин инъикоси оддӣ осон аст
Якчанд роҳҳои пухтупаз вуҷуд доранд, ва ҳамаашон асосан дар гирифтани таносуби дурусти об ба биринҷ мебошанд. Таносуби дурусти равған-ба-бо об бо гуногунии биринҷ ва усули пухтупаз фарқ мекунад, инчунин ба он бовар кунед, ки чӣ қадар сахтро барои деги худ доред. Дар зарфҳои сахттар дар об нигоҳ дошта мешаванд, бинобар ин шумо бояд каме обро бо сар кардани сараш сар кунед.
Аммо пеш аз он, ки мо ба ҳамаи тағйирёбии гуногун ворид шавем, мо дар бораи тарзи бештар маъмул барои пухтупаз буридан мехоҳем - масалан, биринҷ сафед ранги сафед.
Ин ҷо чӣ тавр бояд кард:
Пухтупаз сафед
- Бо як косаи биринҷ равғани сафед сар баред. Ин барои чорвои доимии биринҷ кофӣ аст.
- Равғани ширро бо оби сард тоза кунед то даме ки об равшан аст. Равғани резишгорӣ ихтиёрӣ аст, аммо он ришро кам мекунад. Дар поён, он аст, ки он баъзе аз маводи ғизоро рехт, вале он биринҷро хушк мекунад.
- Дар як қабати миёнаи болға ва зарфҳои сахт, як биринҷ ва 1 2/3 пиёла об (ё захираи) якҷоя кунед. Ҳамчунин, ½ Тbsp равған ва 1 tsp аз намак Косер илова кунед. Агар шумо аз захираҳои об истифода баред, шумо метавонед намак камтар (ё ҳеҷ чизро дар ҳама ҳолатҳо) истифода набаред, вобаста ба он, ки чӣ гуна ширини шумо дорувор аст.
- Мазмуни онро ба напазед оваред. Пас аз он, ки ғарқ мешавад, ҳама чизро ба як абрешим бо spoon чӯб диҳед, ба таври қатъӣ ғафс кунед ва каме гармиро кам кунед. Кук барои 15 то 20 дақиқа. Барои ман, он одатан тақрибан 17 дақиқа аст, аммо он метавонад барои шумо дар асоси бренди биринҷ, чӣ қадар вазнинии шумо, ва ғайраҳо фарқ кунад.
- Ризро барои санҷидани он, ки оё он ба анҷом расидааст, санҷида мешавад. Агар не, шумо метавонед онро барои якчанд дақиқа дигар пухта метавонед.
- Ҳангоме, ки биринҷ пухта мешавад, онро бо мушакҳои пӯсида озод кунед. Ин дар ҳақиқат муҳим аст, зеро воҳиди сохтмонӣ метавонад ба биринҷ табдил ёбад ва онро низ нарм кунад.
Эзоҳ: Ин метавонад дар муқоиса бо таносуби биринҷ ба обанбор, на бештар аз биринҷ то об бошад.
Ин ҳамеша хубтар аст барои пухтупази биринҷ ба ҷои об, чунки захираи flavorful бештар. Аммо баъзан об ҳама чизи шумо ҳаст, ва ин хуб аст.
Дар ин ҷо баъзе техникаҳои иловагӣ барои пухтупазҳои гуногуни биринҷ ҳастанд:
• Чӣ тавр ба Кук Браун Ривер
• Чӣ тавр пухта дар биринҷ пухтаед
• Чӣ тавр Райп Райбро созед
• Чӣ тавр Рисотто кардан