Аксари одамоне, ки дар Иёлоти Муттаҳидаи Амрико ҳеҷ гоҳ намефаҳмиданд. Аз соли 1968 то соли 2005 онҳо натавонистанд барои ворид кардани онҳо ба Иёлоти Муттаҳидаи Амрико манъ карда шаванд. Акнун амрикоиҳо метавонанд аз қаҳвахонаҳои Sichuan баҳра гиранд ва омӯхта шаванд, ки онҳоро барои хӯроки худ кашанд.
Ҳамаи дар бораи Sichuan Peppercorns
Sichuan peppercorns, низ Szechwan ё Szechuan чоп, хеле беназир мебошанд. Онҳо бениҳоят хушк ва хушбӯй мебошанд, аммо гарм нестанд.
Онҳо дорои амволи бадпайвӣ ҳастанд, ки дар Чин номи "ma" номида мешавад, ки дар даҳони офтоб ҳис мекунад, ки як воҳиди хурди нукооин ба назар мерасад. Барои аксари одамон, ҷолиби бузурги қаламфури Сичуан - хушбӯйҳои ширин аст. Онҳо дорои накҳати лампаҳои каммасраф (ва мазза), ки хеле писанданд. Дар лаҳзаҳои хушсифат қариб тобистон сифати хӯрокро меафзояд. Қаламчаи Sichuan як компонентҳои калидӣ дар бисёр таркиби анъанавии Чин аст.
Қаламчаи Sichuan (xanthoxylum peperitum) ба минтақаи Сичуан Чин аст ва бо гилхок сиёҳ (peper nigrum) ё қаламфури chile, ки дар Ҳиндустон аст, алоқаманд нест. Дар асл, қаламфури Sichuan дар ҳақиқат қаламфури нест. Онҳо дар асл аз пӯсиҳои буттаҳои чӯбӣ хушк шудаанд. Пеш аз он, ки Осиёи Миёнаро ба қаламфури қаламкашон табдил диҳанд, бо асбоби Сичуан бо зулол истифода мешуд, то ба бисёр хӯрокҳо бирасад. Дар гармии ҳозиразамони Sichuan муосир аз қаламфури сурх сурх (capsicum annum), ки ба Осиё дар асри 15 ворид карда шудааст, меояд.
FDA Ban
То ба наздикӣ дар бораи воридоти ин қаламфури маҳдудияти дарозмуддат вуҷуд дошт. FDA ба воридоти Sichuan Peppercorns манъ карда буд, чунки онҳо мубталои бемории бактериявӣ мебошанд. Ин бемории бактериявӣ метавонад ба гиёҳҳои зироатҳои ситрусӣ дар ИМА зарар расонад (ҳеҷ гоҳ барои инсонҳо ягон хатар вуҷуд надошт).
Чанде қабл доллари ИМА ва FDA манъ карда шуда буданд, ки маҳдудияти пепперорҳо то 160 дараҷа Fahrenheit (ки бактери термопазро пеш аз воридот) мекушанд.
Чӣ тавр ба Равғани Sichuan Peppercorns
Ин техникаи оддӣ барои рехтани peppercorns Sichuan ба хӯроки худ мазза шавед. Барои рехтани peppercorns Sichuan худ, ба шумо лозим аст, ки peppercorns Sichuan (1/3 косаи ҷои хуб барои оғоз), як skillet хурд ё ШМШ frying ва як мошини суфтакунандаи.
- Пеппоксикҳо дар ҷумбиши шадиди шадиди пӯсидаи хок, ки метавонанд ба онҳо печида шаванд. Дар рӯи плазмаи хурди ҷигар ва паҳн кардани ҳама гуна бурришҳо, баргҳо, тухмии сиёҳ ё маводи дигар номатлубро кашед.
- Ҷойгир кардани peppercorns Sichuan дар як ШМШ frying on гармии миёна-паст.
- Peppercorns гармидиҳӣ, шӯр pan occasionally то он даме, ки ба торик ва хушк шудан.
- Хориҷ аз шамол ва сард.
- Вақте ки хунукшуда, peppercorns маҷалла бо мошини суфтакунандаи ҷӯшон, модда ва pestle, ё онҳо бо пинҷи rolling.
- Истифода бурдан дар як дорухат, ё дар зарфе, ки косаи сарпӯши он лозим аст, истифода баред.
Маслиҳатҳои иловагӣ
- Ба ҷои иваз кардани пеппорҳо баъд аз пошидани, шумо онҳоро дар як кӯзаи пӯшида нигоҳ медоред ва ҳангоми зарурат дуздӣ кардаед.
- Дарозии вақти он барои пошидани қаламчаҳои қалбакӣ вобаста аз маблағи шумо гардед. Хеле муҳим нест, ки онҳо сӯхта бошанд.
- Вақте ки шумо ба итмом расондаед, қошуқи намак костерро дар якҷоягӣ бо peppercorns roasted хизмат.
- Истифодаи peppercorns roasted худ барои намак намак peppercorn Szechuan .