01 аз 07
Piles of New Mexico Green Chiles
Челсии Ню-Мехико Чили. Аксҳо © Molly Watson Пиллари Мичи Мексика монанди як чизи тасвиршуда дар давоми мавсими кишт (асосан дар моҳи сентябр) дар бозорҳои деҳқонӣ, хоҷагиҳои деҳқонӣ ва мағозаҳои мунтазами хӯрокворӣ пайдо мешаванд.
Дар Ню-Мехико, осон кардани чунин масабҳо осон аст. Баъзе бозорҳои ихтисосӣ дар дигар давлатҳо пиллаҳои нави Мексика мегузаронанд, аммо онҳо танҳо дар мавсими дарав, дар давоми мавсими кишт, асосан дар моҳи сентябр дастрас мешаванд.
Эҳтиёт бошед: Онҳое, ки берун аз Ню-Мехико метавонанд барои як табақаи дуздии дурӯғ, ё ҳадди аққали минтақавӣ, тамғагузорӣ бошанд. Дар ҳоле, ки аксари навъҳои Мексика Мексика, аз ҷумла чилди маъруфи чинӣ, аз вулканҳои Anaheim намоиш дода шудаанд ва Анаҳиҳо сол ба сол дар Калифорния парвариш карда мешаванд ва аз ин рӯ, барои ивази нон, "poblano" пазиро дар бозорҳо ҷойгир мекунанд, ва албатта, poblanos сипас Анаҳиҳо номгузорӣ мекунанд. Чӣ тавр як навъи чили-Мексика ба чӣ кор машғул аст? Биравед, ки чӣ гуна онҳо назар мекунанд. Ин чизҳо дар боло? Инҳо кастингҳои нави Мексика мебошанд. Ба онҳо назар кунед. (Бо вуҷуди он ки баъзеҳо аз як фоҳиша ҳастанд? Санҷед Намудҳои Чилҳои гармии тоза .)
Имконияти дигар, ки албатта осонтар аст, барои харидани консерваьои консерваьои Hatch сабз. Онҳо имконпазиранд ва умуман (одатан қариб 4 класс ба қудрати) ё равған ва хӯрокпазӣ, барои такаббур ба дӯконҳо ё ба шӯрчаҳо комиланд.
Барои онҳое, ки мехоҳанд вақти дар он гузошташударо иҷро кунанд: мисли онҳое, ки дар Ню-Мексико кор мекунанд, ва як катибаи калонтарро дар фасли зимистон ба кор гиранд ва онҳоро дар дезонбодон пинҳон кунанд, вақте ки шумо мехоҳед, ки лаҳзае,
02 аз 07
Чили сабз, Чили сурх
Чили Мексикаи сабз ва сурх. Аксҳо © Molly Watson 03 аз 07
Чилӣ ба бозор омад
Chile ва Roaster дар бозори фермерҳои Albuquerque. Аксҳо © Molly Watson Одамон одатан ба харидани аспсаворҳо, ки ба онҳо соли охир дар Ню-Мехикӣ мерасанд, харидорӣ мекунанд.
Чилликҳои дасти пӯст ба паҳнҳои рехташудаи саноати коғазҳои қиматбаҳо маъқуланд, аммо онҳо меҳнати меҳнатӣ мебошанд. Ва онҳоро оро додан, қадами зарурӣ барои пӯст кардани он аст, ки дар таҷҳизоти хона душвор аст. Пас, деҳқонон ва фурӯшандагон дар саросари кишвар хизматрасониҳоро барои мизоҷони худ пешниҳод мекунанд (вазифаи дар офтобҳои калон дар чарогоҳҳои ҳамсоягӣ истифодашуда). Дар ин ҷо як деҳқон ба бозори деҳқонон бо гулпӯшҳо 20 пункти плёникӣ ва ришвасорӣ меояд.
04 аз 07
Паҳлавонҳои кӯҳӣ дар бозори хоҷагиҳои деҳқонӣ
New Mexico Чили Роутер. Аксҳо © Molly Watson 05 аз 07
Чилликҳои решавӣ, тайёрӣ ба Тарҷума
Таркиш Аксҳо © Molly Watson 06 аз 07
Чилликҳои қаҳвахона, тайёрӣ ба хона ва пӯст
Пойгоҳи Chiles Roasted. Аксҳо © Molly Watson 07 аз 07
Часпайи часпакӣ пӯст
Чилавгирӣ аз чилӣ. Аксҳо © Molly Watson Пиллитсҳои пӯсти қаннодӣ осон аст, гарчанде ки агар шумо аз онҳо пурсида бошед, он метавонад чанд вақт гузарад. Мӯйҳо бояд танҳо ба рахти хоб бираванд.
Оё шӯришҳои касбӣ дар атрофи? Нигоҳ кунед, ки чӣ тавр ба Chiles дар хона хона . Огоҳӣ хурд: шумо бояд дар гурӯҳҳои камтар хурдтар аз 20 километр кор кунед.
Пас аз он ки шумо плоткандаро паррондед, онҳоро метавонед дар қисмҳои калон ё хурд нигоҳ доред. Пилликҳои сабзавот бо як каме пиёз решакан карда, як таҳияи соддае, ки дар бисёре аз ҷадвалҳои нави Мексика пайдо шудаанд. Ё ин, ки Чили Чоркӯл хокистарӣ ва шамол. Ғалабаи дигари шахсӣ ин Cream of Chocolate Green Chile аст .