Шикакҳо метавонанд дегча ва blanched яхкардашуда (пухта танҳо барои хароб кардани ферментҳо, ки метавонанд ба мазза ва ранги сабзавот таъсир расонанд) ё бодиққат пухта ва пашшакл ё рехта шаванд. Новобаста аз он, ки шумо якчанд шалғам ё даҳҳо ҳастед, таркибпазирӣ барои ҳифзи онҳо беҳтар аст.
Чӣ тавр ба тоза кардани тару тоза (Blanched) шалғам
- Шалғамҳои хурд ва миёна барои яхбандӣ интихоб кунед.
- Паҳн кардани шалғам ва онҳоро пошонед. Ба андозаи 1/2-дюйм ба зарфҳои хурдтар буред.
- Косаи калон бо ях ва об пур кунед.
- Нишондиҳандаи захираи обро ба зудӣ зуд гарм кунед.
- Дар бораи 1 дақиқа шалғамча ба оби ҷӯшон илова кунед. Вақти онҳо барои 2 дақиқа аз вақте ки шумо об ба як напазед меояд.
- Зарф ва фавран шалғамро ба оби ях барои интиқоли пухтупаз интиқол диҳед.
- Ҳамон як обро барои таклифоти минбаъда истифода кунед.
- Паҳншавии шалғамро бардоред ва дар як варақи нонпазӣ паҳн кунед. Лавҳаи нонпазӣ дар таркиби хунуккунӣ ва тақрибан 2 соат онҳоро ях мекунад. Ба онҳо пакетҳои захираи дӯкони дӯконҳо ё консерваҳои дубора диҳед. То ҳадди имкон аз ҳавопаймо аз ҳарф хориҷ кунед, қуттиҳоро ба тамға гузоред ва онҳоро то 12 моҳ боздоред.
- Ба шампунҳои яхкардашуда пухта , шӯрбоҳо, қошуқи дуд , ё гӯшти гелосро илова кунед , ё то он даме, ки тендер ва сипас пӯсида ё равған диҳед.
Маслиҳатҳо
Пеш аз он ки раванди кушода оғоз кунед, тамоми таҷҳизот ва сабзавот омода мекунанд.
Шабакаи калони шафати сиёҳ барои консерва барои сабук кардани сабзавот дар оби ҷӯшон, сипас дар оби яхдон аст.
Системаи мӯҳркунандаи пневматикӣ ҳис мекунад, агар шумо бисёр яхкунӣ мекунед. Агар шумо ягон чиз надошта бошед, ва шумо бо истифода аз халтаҳои хунуккунӣ истифода мебаред, усули пахолро (барои шалғамҳои пухта) санҷед. Шикакҳои деги деги дар дандонҳо гузошта ва пӯшидани болишти, тарк ҷойи кофӣ барои коҳи. Ниҳолро шир кунед ва мӯҳрро зуд пур кунед.
Бодиққат бошед
Роҳи дигари тоза кардани ҳаво аз болиштҳо усули обгузарии об аст. Пойгоҳ ё косаи калонро бо об пур кунед. Қисман аз пластикӣ мӯҳр мегузаред, қисмҳои хурдро бесамар истед, то ки ҳаво метавонад халос шавад. Бодиққат ба болишти об ба қаъри қаъри об мепартояд. Фишори об ба ҳаво аз болишҳо қувват мебахшад. Пас аз он ки ҳавопаймо аз болишти он банд кунад ва онро аз об тоза кунед.
Чӣ тавр ба пӯлодҳои mashed Mozart
- Шустани шӯршакл, пошед ва ширешро пошед, сипас онҳоро ба зерпораҳо буред.
- Гирифтани деги калон ба об ба напазед.
- Ба шалғамчаи оби ҷӯшон илова кунед. Шамъро пӯшед ва қариб 25 дақиқа пухта, ё то даме, ки трактори транзит.
- Тарғи шалғамро хуб ва пашшаклро резед ё онҳоро дар як омехта тоза кунед.
- Онҳоро ба контейнерҳои дудкашӣ бардоред, сарпӯши 1/2-дюймро бардоред, ё онҳоро дар халтаҳои хунуккунӣ мӯҳр кунед.
- Ба зарфҳо бо ном ва сана ламс кунед ва то 3 моҳ боздоред.
Чӣ тавр барои пӯшидани шаппазҳои тару тоза
- Ҳаво то 425 Ф.
- Шалғамро шуста; онҳоро пӯшед ва сипас онҳоро ба 1 кВт / 1-дюйма ё ҷӯякҳо буред.
- Ангур бо баъзе равғани зайтун ва намак (тақрибан 1 tablespoon равған ва 1/2 қошуқи намак дар як километр).
- Паҳншавии шалғамро дар варақаи нонпазӣ дар як қабати якпоя ва таркиб барои тақрибан 30 дақиқа, ё то тендер барои мушакҳо паҳн кунед.
- Хориҷро аз танӯр дур кунед ва онҳоро дар қабати хунук шинонед. Тӯрро дар таркиби хунук барои тақрибан 2 соат гузоред, ё то он даме, ки шалғамҳо баста мешаванд.
- Ба шалғамҳои пухташудаи дуддодашуда ба халтаҳои хунуккунанда интиқол диҳед. Порчаҳо бо ном ва сана ва то 3 моҳ боздоред.
- Шалғамҳои пухташудаи дуддодашуда ба шӯрбоҳо такя кунед ва онҳоро дар як моҳ то 350 грамм то гарм кунед ва дар якҷоягӣ бо хӯроки гӯшти говҳо ба онҳо хизмат кунед. Агар онҳоро хоҳед, онҳоро бо сабзавот ва хӯроки иловагӣ тамаркуз кунед (ба поён нигаред).
Рамзҳои иловагӣ барои сӯзишвориҳои ҷигар
Шалғамҳои пухта бо равған ва seasonings хизмат кунед. Онҳоро бо баъзе аз наботот, мавсимҳо ва компонентҳои иловагие, ки дар поён оварда шудаанд, санҷед.
- Sinnamon
- Parsley
- Таррагон
- Nutmeg
- Гӯшти намакзадаи хук
- Сифати Maple
- Браун Sugar
- Lemon Juice ё Lemon Zest
- Крем
- Parmesan Pie
- Gruyere пирож
- Картошка
- Сабзӣ
- Себ
- Apple Cider
Ҳамчунин нигаред