Тавсифи пухтупаз ба буридани либосҳои хурд дар як порчаи гӯшт ишора мекунад
Дар истилоҳҳои ашёи хӯша, миқдор маънои онро дорад, ки сақичро дар рӯи як порчаи хӯрок пӯшонад. Истифодаи аз ҳама маъмултарини санҷишҳо дар қисмҳои гӯшти хом ва сақичҳои амиқтаре, ки бар болои нонпазӣ муҳайё месозад, дар ҳоле, ки ба фироркуниҳо пароканда мешаванд.
Барои гӯшт, порае аз корд бояд танҳо дар бораи 1/8 то 1/4 дюймаи чуқур дошта бошад. Умуман, баҳоҳои холис бояд тақрибан 1 дюйм ҷудо карда шаванд. Аз он ҷо шумо метавонед намунаи crosshatchро илова кунед, арматсиони решаро ба монанди сирпиёз ва зеварҳо, ё ҷавғани хушкро ба печҳои каме пахш кунед.
Пеш аз хӯрдани хӯрок шумо пеш аз он ки пухтанро дар як майдони болотаре, ки ба гарм расед, боиси зиёд шудани пухтупаз ва ҳавасмандкунии аксуламалҳои Maillard, ки ба қаҳвахонаи қаҳвахона меоварад, оварда мерасонад. Бо ғизоҳои сахттаре, ки мисли лоғар, қиматбаҳо гӯштро заҳролуд месозанд, ки онро заҳролудтар мекунад.
Fattier ғизои гўшт, аз қабили фоида аз сандуқи фоидаовар, ки фарбеҳро барзиёдтар мекунад. Ғайриманқул низ барои хӯрокҳо барои маринатсияҳо осонтар мегардад. Бо тамоми моҳӣ, баҳоҳои чуқур ба устухон имкон медиҳанд, ки ба зудӣ ҷисми марказиро ба даст оранд, эҳтимолияти имконпазири дохилии берунӣ ва дарунии камхарҷро кам кунанд. Нишон додани пӯст дар бораи моҳҳои моҳӣ, ки онҳоро аз curling нигоҳ медорад; якчанд дақиқа дар дубора якҷоя осонтар аст, ки чуқурии ангурро барои моҳидорӣ ва ғ. Ҳамчун як ҷуворимаккае, ки ҳамчун ҷашни истироҳат ё ҷамоат мерӯяд, боз як намунаи нокифояеро нишон медиҳад, ки гӯштро ба воситаи устухон барои табобати осонтар мекушояд.
Истифодаи корд зада, ҳангоми ба даст овардани гӯшт барои буридани пӯст; бо асбобҳои бегона, ба ғайр аз хатарнок будан, аз варақҳо пӯшанд. Бо решаи коғази диагоналӣ сар карда, сипас гӯштро 90 граммро илова кунед ва илова кунед, ки қошуқчаҳо илова мекунанд.