Ин табақаи олиҷаноб қариб комилан ҳамон тавре, Дар дорухои анъанавӣ, тендери гӯшти гӯшти гўшдор бо мағозаҳо ва пашшахонаҳо, ки ғизои гудозии ғадудро ба вуҷуд меорад. Gordon Ramsay, тендерро дар prosciutto, ки ман фикр мекунам бо тендери хук, беҳтар аст, зеро ин дорухат даъват мекунад. A bituminous, вале марҷаи муқимӣ - чӯҷаи тезтар Béarnaise sauce аз барк дар Веллингтон.
Шумо чӣ мехоҳед
- 1 тендери пухта
- Намак косер коса
- Қаламфури сиёҳ (заминҳои тару тоза)
- 2 tablespoons илова 1 равғани зайтун
- 2 tablespoons равған (unsalted)
- 1 килограмм занбурўѓњо (cremini)
- 1 ройгон (minced)
- 1 гандум сирпиёз (minced)
- 1 қошуқи равғани тару тоза (бурида)
- 1/4 коса шароб сафед
- 10 шиша prosciutto
- 1 варақ пухтаҳои пухта пухта (рехта)
- 2 tablespoons орд (ё миқдори зарурӣ барои коркарди хок)
- 1 Зардии тухмии калон (латта бо 1 қошуқи об)
Чӣ тавр бояд кард
- Мавсими тендери хук бо намак Косер ва филми нави тару тоза. Гармӣ 2 tablespoons равғани зайтун дар як skillet калонтар аз гармии миёна баланд. Илова кардани конвертро дар ҳамаи ҷонибҳо илова кунед ва бо ангуштонро ба қафо гул кунед. Истеҳсоли гази карбонро давом диҳед, то даме ки ҳарорати дохилии он 110 грамм дар хатти фаврии хатт ба суръат мерасад . Ба тендери интиқолдиҳанда ба судя ё шӯрои буридани ва ба сард кардани саломатӣ иҷозат диҳед.
- Биносту chop ба занбурўѓњо дар коркарди озуќаворї. Сатҳи равған ва 1 қошуқи равғани зайтун дар қолинҳо. 2 дақиқа илова кунед. Абрҳоро дар занбурўѓњо ва сирпиёз решакан кунед ва то даме, ки занбурўѓњо аксарияти моеъи худро бартараф кунанд.
- То он даме ки моеъи бухоршуда ва занбурўѓњо ќариб хушк мешаванд, пўсти софро бо шароб сафед мекунанд. Интиқоли пластикӣ ва ба сард кардани саломатӣ.
- Дурӯғи калони пластикӣ дар коркарди буриш ё дигар корҳои корӣ. Бисёр 5-топусакро дар пластикаи пластикӣ ҷойгир кунед, сипас дар охири кӯтоҳ, як канори дигар 5 адад протоколро гузоред. (Шумо дар инҷо пинҳон кардани хӯшаи гӯшти хукро пӯшед).
- Ҳосили 1/2 аз duxelles mushroom паҳн ба prosciutto паҳн. Дар охири охирин контейнер хукро ба ҷои худ гузоред. Дилелҳои боқимонда дар болои тендер паҳн кунед. Истифодаи пластикаи пластикӣ ҳамчун роҳнамо, якҷоя бо проксититт ва тендери якҷоя, тарзи желли-роликӣ. Пӯшидани пластикаи пластикӣ ва тамаркузи тамом. 15 дақиқа хунук кунед.
- Пеш аз хӯрокхӯрӣ то 400 °, Шӯр кардани буридани ё кор бо орд ва рехтани косаи пухта ба ростои 12x18-дюйма. Ба тухм латукӯб ва обро дар атрофи коғаз, дар бораи сарҳади 1/2-дӯхед.
- Хориҷ кардани тендерро аз яхдон ва кушодан. Ба тендер дар охири дарозтарин ба шумо гӯед, ва порае аз атрофи транзинаро пӯшед, дар охири маҷмӯа пӯшед. Тавре, ки шумо пӯшед, шустани шустани ширро ба пошед, ва хушхӯю пӯхта ба мӯҳр.
- Веллингтон ба варақаи нонпазӣ тайёр кунед, мӯҳрҳои пӯшида ва пошидани тухмро ба таври ошкоро ба пеш мебаранд. 20 дақиқа оҷил, табақаи нонпазӣ ба воситаи пухтан. Ҳангоме, ки ҳарорати ҳаво дар Веллингтон 140 ° пора мегирад, онро аз танӯр ҷудо кунед ва 10 дақиқа дар як сессияи буридани он истироҳат кунед.
- Кофед ба иловаро ва, агар дилхоҳ, чошнии гарм Béarnaise бар каноред ва хизмат.