Buttermilk як навъ шираи fermented аст, ки барои истифода бурдани хона. Buttermilk на ҳамчун якбора ҳамчун як вақт истифода мешуд, балки он дар бисёр таркибҳои табобат даъват карда шудааст. Мутаассифона, агар шумо аксар вақт хӯрок надиҳед, эҳтимол намехоҳед, ки як квартираи равғанро барои як дорухона харидорӣ кунед, аммо шукрона шумо метавонед яке аз ин ивазшавӣ барои ноил шудан ба натиҷаҳои шабеҳро истифода баред. Ҳатто баъзе аз ивазкунандаҳо метавонанд аз як лаҳзае, ки намехоҳанд, дар табақоти шумо намехоҳанд, дар аксари маврид, шумо фарқе надоред.
Buttermilk илова мекунад, ки Элементҳои Осиген барои Мазкр
Муҳимтар аз ҳама он аст, ки ҳангоми таҳияи ҷои ивазкунандаи равғанӣ кислота аст. Кислотаи лактта дар равғанини равған барои қанеъи хоси он, қувваи ором ва барҳамдиҳӣ масъул аст. Новобаста аз оне, ки шумо иваз мекунед, он бояд як компонентро дар бар гирад.
Пеш аз се пешниҳод пешакӣ метавонад vegan ё ширӣ бо ивази пахта ё дигар алтернативаҳои ширии ширӣ дода шавад.
Шир ё Soymilk ва шарбати лимӯ
- 1 пиёла шир ё лимӯ
- 1 tablespoon шарбати лимӯ
Шир ва шарбати лимӯро омехта кунед. Ба омехта барои 5 дақиқа пеш аз истифодаи он иҷозат диҳед. Дар шарбати лимӯ элементҳои кислотаҳо мавҷуданд. Бо вуҷуди ин, он як мазза лимӯро медиҳад, ки метавонад ё шояд дилхоҳ набошад.
Шир ё Soymilk ва Vinegar
- 1 пиёла шир ё лимӯ
- 1 tablespoon сирко (сафед, решаи себ ё сирко биринҷ)
Ширро бо сирко омехта кунед. Ба омехта барои 5 дақиқа пеш аз истифодаи он иҷозат диҳед.
Сирко унсури кислотаҳоро таъмин мекунад. Дар ин ҳолат, шумо метавонед аз навъҳои гуногуни сирко, ҳар як бо мазза худ интихоб кунед. Арӯсии сирко бояд бо гарм кардани хӯрокҳои пухта бартараф карда шавад.
Шир ё Соммил ва Cream of Tartar
- 1 пиёла шир ё лимӯ
- 1/2 tablespoon яхмос
Иловаи яхмосро ба сардиҳо илова кунед ва онро хуб омӯхтед, ки яхмоси қишлоқро пароканда кунед.
Ин хокистар чист? Ин як хокаи crystalline сафед, bitartrate калий аст. Ин яке аз компонентҳои асосии хокаи нонпазӣ мебошад, ки он ки кислотаҳоро медиҳад, ки ба содаи нонпазӣ дар пӯсти нонпазӣ имкон медиҳад, ки гази карбогидро истеҳсол кунад, газро, ки баъд аз он ба хамир ё қубур меорад. Ин табиатан дар fermentation ангур истеҳсол, бинобар ин, шумо ғамхорӣ накунед, ки шумо баъзе баъзе кимёвҳои ғайридавлатӣ ҳастед.
Шир ва Йогурт
- Шир 1/4 шир
- 3/4 коса хокистарӣ
То он даме, ки қитъаҳо боқӣ монда, шир ва йогурт ҳамроҳ шаванд. Йогурт, монанди равған, дорои фарҳанги фаъол аст, ки кислота ва ҷурғотро истеҳсол мекунад. Бо ин усул, шумо аз йогаҳо об мегиред. Дар лаҳзаи фаровон аз фарбеҳ фарқ мекунад, аммо он ки кислотаҳо ба амал меояд, ки он фармоишро таъмин мекунад. Он бояд дар фишор ё матои ҳар гуна пухта, ки аз он истеҳсол карда шудааст, фарқ кунад.
Шир ва крем
- Шир 1/4 шир
- 3/4 пиёла сметана
Дар якҷоягӣ бо шир ва сметана то даме, ки қитъаҳо боқӣ монанд. Сметана низ бо илова кардани бактерияҳои протеотити потреотӣ ба маҳсулоти ширӣ ба амал меояд. Дар ин ҳолат он ба равғанча хеле монанд аст, аммо аз кремии на камтар аз 18 фоизи равған, дар ҳоле ки равғанӣ аз шир бо равған кам мешавад. Дар ин тағйирот, шумо сметана бо шир об медиҳед.
Он бояд акнун кислотаи кофӣ дошта бошад, ки таъсири он дар пухтупази шумо, ки buttermilk хоҳад буд, биёбад.