Забони каме дар дандон дар асли Барбеки баргаштааст
Ҳангоми санҷиши таърихи Барбеке зуд ба далели кӯҳнаи кӯҳнаи норозигии Barbecue монеа мешавад. Агар мо халқҳои халқи Карибро бо баракати Барбекӣ ҳамчун усули ҳифзи ғизо эътироф намоем, он гоҳ танҳо он гоҳе, ки имрӯз Barbecue таҳаввулоти ин равандро тағйир медиҳад, вақтро ба он санаи бузурги ҷануб, Барбекю Баргак (ё хук ). Бо вуҷуди ин, агар шумо аз ҷануб дур мешавед, зуд одамонро, ки "Barbecue" хамбургҳо дар веб мино доранд, зуд пайдо мекунанд.
Дар ҳаёти ман, ман чизҳои хӯрокхӯриро, ки ба парчами Малолия, Барабанони японӣ, ва Барбекии юнонӣ табдил дода будам. Ҳамаи ин чизҳо хеле гуногунанд. Бисёртар баҳсу мунозирае, ки шумо дар муқоиса бо маънии Barbecue пайдо хоҳед ёфт, агар шумо як Texan ва Carolin Ҷанубӣ биёред. Дар Техас, Барбекюки Сифф, махсусан Brisket. Дар Костяр (тамоми ҷануб барои ин масъала), Барбекӣ маънои хукро (одатан решаканҳо ва брендҳои брендҳо) муайян мекунад.
Пас, шумо дар куҷо дар бораи таърихи Барбарҳо сар мекунед? Биёед, бо ин бинои қаблии баҳсу мунозира сар кунем. Ҳама чизест, ки маъмулан Barbecue ном дорад, якчанд чизро дар умум шарҳ медиҳад. Барбеки гўшт талаб мекунад. Шумо сабзавотро сабзед. Барои онҳое, ки дар асри 20 зиндагӣ мекунанд, гӯшт, новобаста аз кадом намуди он бештар аз он ба аҷдодони мо фарқ мекунад. Рождедаҳои саноатӣ, соймолкунӣ ва боркашии оммавӣ молро на танҳо як ғизои парҳезӣ, балки амалан ҳар як мағозаи хӯрокро гӯш мекарданд.
Дар эволютсияи Барбеке, ки дар он ҷо таҳаввулот сурат гирифтааст, яке аз ин доимо доимист. Barbecue бештар аз хӯрок аст. Ин як чорабинӣ аст. Одамон барои шикастани хуб , даъватшуда ё не. Парвезиест, ки ҳодисаест, ки одамонро дар атрофи оташ мебинанд, бӯй мекунанд ва хӯрданд. Мисли сӯхторҳо, пеш аз ҳама, ин ҷои хӯрок, нӯшидан ва нақл кардан аст.
Ман нуқтаи назари ман? Пеш аз оғози саркашӣ кардан, фаромӯш накунед, ки як матлуб як воқеаи иҷтимоӣ аст ва ҳарчанд шумо бо раванди розӣ набошед, ғизо ҳамеша хуб аст. Аз ин рӯ, ман дар ин силсила хусусиятҳое, ки ба Barbecue дар ҳама шаклҳои он аз нуқтаи назари ҳар як таърихи инфиродӣ дида мебароем. Ман бо пайдоиши Barbecue дар Иёлоти Муттаҳида оғоз мекунам ва баъдтар хусусиятҳои эволютсияи ҳам матни Texan ва ҷазираҳои ҷанубӣ ба таври алоҳида баррасӣ мешаванд.
Вақте ки аввалин экспертизаҳои испанӣ ба дунёи нав омаданд, одамоне, ки халқи Карибро хӯрданд, дар офтоб ёфт шуд. Ин як усули сола ва қариб пурра комилан универсалӣ аст. Масъалаи асосӣ бо ин корест, ки гӯштҳо ғорат мекунанд ва бо хатоҳо рӯ ба рӯ мешаванд. Барои пинҳон кардани хатоҳо, сокинон метавонанд сӯхторҳои хурд, сӯрохиро бунёд кунанд ва гӯштиҳоро дар болои оташҳо ҷой диҳанд. Дуд метавонад ҳашаротҳоро дар халиҷ нигоҳ дорад ва дар нигоҳдории гӯшт кӯмак мекунад.
Таърихи мо ба мо мегӯяд, ки ин пайдоиши Barbecue, ҳам дар раванд ва ҳам ном. Нишонҳои Ғалабаи Ғарб калимаи "barbacoa" -ро дар бар мегирифтанд. Дар маҷмӯъ асосан боварӣ доранд, ки ин пайдоиши порси ҳозиразамонамон Barbecue мебошад, дар ҳоле, ки дар ин бора баъзе проблемаҳо вуҷуд доранд.
Ин раванд бо муҳоҷирати Аврупо ва Африканҳо ба минтақаи ҷанубии Иёлоти Муттаҳида табдил ёфт. Чӯҷаҳои аврупоӣ ва чорводорӣ ба дунёи нав кӯчонида шуда, сарчашмаи асосии гӯшт барои колонияҳо, хук, гӯшти сайр дар ҷануб бо сабаби қобилияти хукҳо барои нигоҳубини каме инкишоф ёфтааст. Ресҳо барои хушк кардани гўшт истифода шуданд, ки бо сагҳо ва биноҳои дудӣ иваз карда шуданд.
Акнун пухтани чуқур дар ин ҳолат дар таърихи таърих ё махсусан ба ягон минтақаи мушаххаси ҷаҳон нест. Агар мо Barbecue ҳамчун раванди пухтани гӯшт (ё махсуси хук) дар чуқурҳо муайян карда шуда бошем, ихтироъкорони ин раванд эҳтимолан Polynesians, ки мастакҳо барои пошхӯрии пухтупаз барои ҳазорҳо сол пухтаанд. Аз ин рӯ, мо бояд таъриферо барои дигар вақт ҷудо кунем.
Раванди сусту ғизо дар вақти барвақти колонияҳо одатан барои ғизоҳои камбизоат барои ғуломон ва мардуми камдаромад ҷойгир карда шудааст.
Занҳои баландсифат ба раванди пухтупаз ниёз надоштанд, ки шиддатнокии гӯштро коҳиш диҳанд. Дар саросари ҷануб, Бареке муддати тӯлонӣ сарчашмаи озуқаворӣ буда, гарчанде меҳнати меҳнатӣ буд. Аммо ман худро пеш аз он меомӯзам.
Як чизи дар хотир аст, ки бе раванди refrigeration, гӯшт бояд пухта шуда бошад ва пас аз кушодан ё нигоҳ доштани он бо нархбандӣ ё тамокукозӣ нигоҳ дошта шавад. Чун анъанаи муосир талаб мекунад, ки миқдори зиёди намак барои хушк кардани гӯшт истифода карда шавад ва қобилияти ифлоскунандагонро ба харидани гӯшт паст кунад. Дар ин муддат тамокукашӣ хеле таъсирбахш буд. Таҳқиқотчиёни маҳаллӣ аз Barbecue, гӯшти ширини афлесун, маънои онро доранд, ки гӯштиҳо бо офтоб бо об омехта карда шуда, бо илова кардани дуди он нигоҳ дошта мешаванд.