Сабзӣ, сабзавоти серғизо осон дар боғи хонагӣ ба воя мерасанд ва онҳо яхкунӣ ё қисман пухта (blanched) ё пурра пухта мешаванд.
Сабзӣ на танҳо як табақе, ки дар табақи худ ҳастанд, хеле фаровон аст , онҳо компонентҳои асосӣ дар mirepoix классикӣ ҳастанд, ки одатан яккарати карафс, пиёз ва сабзӣ мебошанд. Онҳо инчунин метавонанд аз бисёр намакҳо, аз ғалладонҳо ва шӯрбоҳо ба сабзавот, лӯбиёҳо ва гўштҳои хушкшуда пайдо шаванд.
Чӣ тавр тайёрӣ дидан
Хориҷ аз бомҳо аз сабзӣ ва пӯст. Ҷойдӯзӣ ва лоғарро сабзӣ ё баргҳои сабзӣ бардоред. Дар colander бо оби сард хунук кунед.
Чӣ тавр Blanch (Қисман Кук)
- Гирифтани деги калон бо 1 литр об ба напазед.
- Кофед ё косаи калонро бо ях ва об пур кунед ва ҷудо кунед.
- 1 килограмм сабзӣ дар як сим дар як сим дар як сим, агар шумо як.
- Ҳангоме, ки ба об напазед, ба сутуни бухурӣ ба об поён диҳед ё сабзӣ ба об илова кунед. Вақти ҳалли вақтеро оғоз кунед, ки вақте ба об бармегардад, пурра мешавад. Вақти бекоркунӣ:
- Картошка ё сабзӣ diced - 2 дақиқа
- Сабзӣ хурд (кӯдакон) сабзӣ - 5 дақиқа
- Селенро аз об тоза кунед ё коси калон барои пошидани сабзӣ истифода баред; дарҳол онҳоро дар оби ях барои боздоштани раванди пухтупаз ба таври фаврӣ бандед.
Чӣ тавр ба таври пурра пухта
- Хориҷ аз бомҳо аз сабзӣ ва онҳоро пӯст кунед. Ҷойгиркунӣ, задан, ё онҳоро ба тасмаҳо буриданд. Ё бароятон сабзӣ (хеле хурд) сабзӣ.
- Миқдори ками обро ба садама дар як қабати урён гиред. Иловаи 1 килограмм сабзӣ, сарпӯшро пӯшед, ва сар ба сари вақт сар кунед. Вақти пухтупаз:
- 1/4-дюйм ё донае - 8 то 9 дақиқа
- Шабакаҳо - 5-6 дақиқа
- Сабзӣ кӯдакон - 8 то 10 дақиқа
Дастурҳои манъшуда
Сабзӣ сабзӣ
- Вақте, ки сабзӣ blanched комилан сард, холӣ ва интиқоли онҳо ба халтаҳои қулайи пӯшида, ба хориҷ аз ҳаво то ҳадди имкон аз қуттиҳои. Агар шумо системаи пуркунии мӯҳрро дошта бошед, онро истифода баред. Агар сабзавот мӯҳр зада шавад, пас сабзавот дар муддати кӯтоҳ дарозтар мешавад.
- Агар шумо дар контейнерҳо ях бардоред, 1 дюймаи саратонро тарк кунед. Дар контейнерҳои тез-даҳон, тақрибан 2 дюймаи саратон ҷойгир кунед. Ин махсусан муҳим аст, агар шумо истифодаи контейнерҳои шишагини истироҳат дошта бошед, чунки онҳо метавонанд барои сабти васеътари ҳуҷайра кофӣ набошанд.
- Нишон ва санаи бастани контейнерҳо ва контейнерҳо ва давомнокии то 12 моҳ.
Сабзӣ пухта
- Сабзӣ решакан карда, дар қуттиҳо ё контейнерҳо пас аз таркиби сабзавот барои сабзӣ blanched.
- Ба таври дигар, шумо мехоҳед, ки онҳо зудтар онҳоро хомӯш созанд, махсусан, агар шумо системаи мӯҳрдори пломукӣ истифода кунед. Барои зудтар онҳоро хӯред, сабзӣ берун аз варақи пухташудаи пӯсида ва ҷойгиршударо дар таркиби равған ҷойгир кунед. Сабзӣ сабзавотро хориҷ кунед ва бо системаҳои пўшонидани об ё дар болҳои ё контейнерҳо пас аз таснифоти дар боло номбаршуда яхбанд намоед.