Ин усули сабзӣ хушк, ранги норинҷии дурахшон, мазза ва аксари маводи ғизоӣ бидуни истифодаи деградат ё дигар таҷҳизоти махсусро нигоҳ медорад. Сабзӣ хушк дар шӯрбо (аз он ҷумла захираҳои эфирии эфирӣ), пухтаҳо ва макаронҳои макаронӣ мебошанд. Онҳо инчунин фазои андак мегиранд ва қариб ҳеҷ чизро напазиранд, ки онҳоро нигаҳдорӣ мекунанд.
Чӣ тавр ба сабзӣ хушк
- Агар кабуд сабзӣ ҳанӯз ба сабзӣ замима карда шуда бошанд, онҳоро хориҷ кунед. Ҳамчунин, аз ақсои сабзӣ дур кунед. Компост баргҳо ва окибатҳо, ё онҳоро захира кунед, то ки онҳо дар маҷмӯи шӯрбо истифода баранд.
- Гиёҳ кардани сабзӣ дар зери об тоза кунед (истифода бурдани сабзавот, агар шумо дошта бошед). Гарчанде, ки шумо метавонед сабзӣ пеш аз хушккунӣ интихоб кунед, аввал бояд шустани онҳо шустани он, то ки равғанҳои шуморо пӯсида гиранд ва онро дар сабзӣ паҳн кунед (шумо мехоҳед, ки онҳо пас аз шустани онҳо шустанд).
- Чашм кардани сабзӣ вариантӣ аст, аммо ман қариб ҳамеша кор мекунам, зеро ман мефаҳмам, ки пӯсти сабзӣ каме талх аст, ки аз шириниҳои ин сабзавот решакан мегардад. Аммо агар пӯст ба шумо ҳангоми ташвиши сабзӣ хомӯш накунад, вақте ки шумо бо сабзӣ хушк хӯрокхӯрӣ намекунед.
- Қуттиҳои сабзӣ ба доираҳо тақрибан 1/4-дюйм (каме камтар аз як сантиметр) ғафс мекунанд.
- Бистар кардани сабзӣ равған барои 2 дақиқа. Шумо инро метавонед дар як шиша ё дар оби ҷӯш кунед. Шумо инчунин метавонед ин қадами худро гузорад, вале маҳсулотҳои охирини шумо ранги норинҷаи орди тару тозаро аз даст медиҳад. Ҳамчунин, қадами blanching сабзӣ ба сабзӣ, зудтар ҳангоми истифодаи онҳо ба истифода.
- Вақте ки 2 дақиқа боло бардошта мешавад, фавран сабзӣ бо об дар ях бозистед, ё онҳоро то зери оби хунук нигоҳ надоред, то он даме, Ин қадами сабзӣ аз давомнокӣ ба сабаби пошидани гармии аз пошхӯрӣ мондан қатъ мегардад.
- Дар дохили табақаи нонпазӣ ҷойгир кунед. Тирезаи сафед (на пластикӣ) ё як қабати заҳкаш дар болои ресмон ҷойгир кунед. Роҳхатҳои сабзавотро дар ҳамон тарзи тартиб додани он, ки ҳеҷ яке аз донаҳо ба онҳо тааллуқ надоранд, тартиб диҳед.
- Дар воқеъ, ҳарорати танӯр ба 125F ё 135F / 52C ё 57C муқаррар кунед. Бисёре аз офтоб аз 150F / 65C пасттар нестанд. Агар ин дар танӯрии шумо бошад, дари он бо дастаки қошуқи чӯб ё пӯлча пӯлод пӯшед. Шумо мехоҳед, ки сабзавотро хушк кунед, на онҳоро резед.
- То он даме, ки донаҳо пурра хушк мешаванд. Онҳо хушкӣ ё хушкро ҳис мекунанд (хатогӣ дар канори ғафс, агар шумо боварӣ надошта бошед, ки онҳо кофӣ хушк ҳастанд). Ин 6-8 соат мегирад.
- Андешидани сабзӣ аз танӯр ва бигзор онҳо пурра ба ҳарорати хонагӣ то пеш аз интиқоли онҳо ба контейнерҳои нигаҳдорӣ. Агар шумо контейнерҳои пластикиро истифода баред, боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо аз синфи озуқаворӣ, пластикии BPA-и озод карда мешаванд. Шахсан, ман мехоҳам пластикаро партофтанро истифода баред ва мӯйҳои калон мasonед.
- Зичро бевосита ва нури бевосита гиред. Ин охирин лаҳзаи муҳим аст: сабзӣ баргҳои салатӣ ба сабук ва гармӣ, вақте ки онҳо дар нигаҳдории онҳо на фақат баъзе рангҳои худро гум мекунанд, инчунин баъзе аз витамини A онҳо аз даст медиҳанд.
Маслиҳат
Пеш аз он, ки ба шӯрбоҳо ва лавозимоти онҳо илова кунед, решакан кардани обҳои ковокии худро бо рехтани оби ҷӯшон бардоред ва онҳоро барои 15 дақиқа резед. Ба бевосита ба шӯрбо илова кардан, онҳо тамошобинро хеле хуб медонанд. Истифодаи моеъи шуста ҳамчун компонент дар шӯрбо ё чошнии шумо истифода аз сабзӣ дар.
Ин моеъ бисёр дорои thiamin, riboflavin ва мундариҷаи niacin сабзӣ, инчунин якчанд мазмуни маъданӣ дорад. Илова бар ин, он хуб аст.