Шалғамҳои помидор як хӯроки анъанавӣ дар Осиё ва Аврупо мебошанд. Дар Корея, шалғамҳо дар шакли хуни истифода мешаванд . Ин дорухат як ferment анъанавии Олмон бо бофтаи оддӣ ва тоза аст. Шалғамчаҳо метавонанд ба монанди sauerkraut (ҳамчун sauerruben шинохта шаванд), ё сабзавот метавонанд ба дискҳо ё ҷӯйҳо барои сӯзанаки ғарқшуда бурида шаванд. Шабона ва сабукфикрона, онҳо ҳамчун қисми як хӯриш сабзавоти омехта мебошанд ё танҳо як ғизо, ғизоҳои ғамхоранд.
Сабзавотҳои либоспӯшӣ дорои манфиатҳои калони солим мебошанд. Раванди fermentation кӯмак мекунад, ки сохтани ҳуҷайраҳои ҳуҷайра, ки моддаҳои ғизоӣ бештар bioavailable. Онҳо инчунин бо probiotics, ки барои системаҳои ҳозима ва саломатии умумӣ хуб аст, loaded.
Ин дорухат метавонад осонтар бошад - на консерва, на шартҳои стерилизингӣ, на рӯйхати дарозмуддати компонентҳо. Шумо метавонед ҳамаи корҳоро дар муддати 10 дақиқа анҷом диҳед. Қисми ягона интизор аст, ки ҳафтае дар вақти шириниҳои ширин ва тару тоза инкишоф меёбад.
Шумо чӣ мехоҳед
- 7 то 8 шалғамчаи миёна, сабусакҳо
- 4 CUPS об
- 1 tablespoon баҳр (ё намак косер)
- Ихтиёрӣ: 1 занги нав
Чӣ тавр бояд кард
- Панҷакент тайёр кунед. Шумо метавонед julienne ё онҳоро онҳоро донед, ки тарроҳи оддитарини кроссернро истифода баред, ё онҳоро ба миқдори лоғар ё чӯбҳо барои селлюлоза танг кунед. Дар ҳар сурат, кӯшиш кунед, ки порчаҳоро то ҳадди имконпазир созед.
- Агар бо истифода аз jalapeño, ба охири бунёдӣ, ва бурида ба даврҳои борик, партофтан ба тухмии шумо рафта. Боварӣ ҳосил кунед, ки ҳангоми кор бо қаламфури гарм кор кардан, дастпӯшакҳои резинӣ истифода кунед ва эҳтиёт бошед, ки ба чашмони худ ё дигар мембранаҳои луобпардаи даст нарасонед.
- Лавҳан ба шалғам ва қаламфури ба зарфҳои шишагини шишагин. Диққат диҳед; Шумо мехоҳед боварӣ ҳосил кунед, ки намакоб метавонад бо шалғам пурра тамаркуз кунад. Барои хӯрокхӯрӣ барои хӯрокҳои Lacto-fermented стерилизатсияи зарур нест. Танҳо боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо ҳақиқатан тоза буданд.
- Таҳвили намак ва обро намак диҳед. Истифода бурдани обҳои ғайриметаллӣ муҳим аст, чунки хлори метавонад ба раванди fermentation халал расонад. Обҳои лӯбиёи лалмӣ хуб аст. Шумо метавонед лимити доимиро тавассути филтри Brita иҷро кунед. Оқибат, шумо метавонед обро напазед ва барои пурра тавлид кардани об иҷозат диҳед, ё метавонед ба об барои 24 соат иҷозат диҳед, то ки хлори онро тарк кунед. Агар оби тозаии шумо хеле душвор бошад, бинед, ки обро тоза намоед.
- Реза кардани намакоб намак бар сабзавот. Бо сабзавот ба осонӣ пахш кунед, ки ҳар гуна косаҳои ҳавоиро озод кунад ва онҳоро дар намакоб қарор диҳед.
- Ангуштонро бо як зарф пӯшонанд, ё бо cheesecloth ё хӯроки тоза пок кунед. Эҳтимол, истифодаи маҷмӯи хурди ферментатсияро баррасӣ кунед . Дар зарфҳо дар зарф ҷойгир кунед, то ҳар гуна overflow, ки метавонад як fermentation фаъол ба даст меояд.
- Дар шартҳои ҳарорати хона барои 3 рӯз тарк кунед. Дар давоми ин вақт, сарпӯшҳо ҳадди аққал як бор дар як рӯзро тафтиш кунед ва дидед, ки сабзавот ҳанӯз дар намакоб ҷойгир аст (илова кунед, агар намаки иловагӣ намак намак илова кунед). Шумо бояд оғоз ба дидани баъзе футболбозон дар боло, ки ин нишонаест, ки fermentation идома дорад. Агар шумо ягон филми сафед ё нуқтаҳои қолро дар намакоб мебинед, онро хомӯш кунед.
- Дар охири 3 рӯз, шалғамҳо бояд бӯи хушк, нур ва бичашед. Дар зарфҳои яхдон ҷойгир кунед (ҳеҷ мӯҳтавои онро дар ин марҳила надоред). Барои камтар аз 5 рӯзи дигар, барои ширини шалғамҳои fermented худ барои инкишоф.
- Ин дорухат инчунин бо rutabagas хуб кор мекунад.
- Шалғамҳои лактобӣ дар яхдон дар давоми 6 моҳ нигоҳ дошта мешаванд, вале дар давоми 3 моҳ дар беҳтарин хӯрок мехӯранд. Пас аз 3 моҳ онҳо аз баъзеи онҳо ғамхорӣ мекунанд.
Маслиҳат: бо истифода аз шалғамҳои навъҳои хурди тару тозакунӣ ба як поруи сабук табдил меёбад. Аз филфили чилча берун равед ва бичашед, бичашед, шалғамчаи ширини баҳор.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 1 |
| Total Fat | 0 г |
| Fat пурбор | 0 г |
| Набзи фарсудашуда | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Sodium | 147 мг |
| Карбогидратҳо | 0 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 0 г |
| Протеин | 0 г |