Саволи: Фарқи байни шираи бухоршуда ва шириншуда чӣ фарқ дорад?
Дар нимсолаи аввали соли 1967, ширии хушкшуда ва шириншуда аз ширҳои тару тоза истифода бурданд, зеро онҳо бештар шафоф ва тарки камтар аз хатари саломатӣ нисбат ба шир тоза карда шуданд. Дуюмашон гуногун аст ва истифода бурдани он нодуруст метавонад дорухатро вайрон кунад.
Ҷавоб:
Шир чист?
Тавре, ки дар ин бора меафзояд, шираи бухоршуда шир аст, ки тақрибан 60 фоизи об тавассути бухоркунӣ бароварда мешавад.
Он гоҳ homogenized, зуд бо хунуккунӣ, бо витаминҳо ва stabilizers, бастабандида, ва ниҳоят стерилизатсия. Стандартҳо бояд тамоми шираи бухордашударо ҳадди аққал 7,9 фоиз равғани шир ва 25,5 фоиз ширҳои ширӣ дошта бошанд. Раванди гармии баланд ба он каме аз мазза карамелит медиҳад ва он каме ранги ранг аз ширҳои тару тоза аст. Раванди бухоркунӣ табиатан ба маводи ғизоӣ ва калорияҳо мутобиқ аст, бинобар ин, модулҳои ин бухоркунӣ аз калорияҳои қабати болаззат ва серғизо нисбат ба шарикони тару тозаашон зиёдтар мебошанд. Шумо шарбати, кам-фарбеҳ ва тамоми навъҳои шир аз шир ин evaporated пайдо хоҳад ёфт. Вариантҳои паст ва фарбеҳро низ лозим аст, ки витамини Аро илова кунанд, дар ҳоле, ки ҳама витаминҳо D ва C илова карданд.
Кадом шир сафед ширин аст?
Шир шириншуда ширинтар аз коркарди кам аз шир evaporated меравад. 60 фоизи об аз шири конденсатор тоза карда шуд, вале он дар он шакл фарқ карда шудааст.
Соҳаи ширӣ дорои 40 - 45 фоиз шакар, ҳадди аққал 8 фоиз фарбеҳ ва 28 фоизи пурраи шир мебошад. Ширини шӯриш дар давоми раванди бухоршаванда pasteurized, бо шакар илова карда, ҳар гуна sterilization минбаъд беқувваттар аз он, ки аз шакар афзоиши микроорганизмҳоро пешгирӣ. Низомҳои давлатӣ талаб мекунанд, ки витамини A ба шир сафед дода шавад, вале ягон маҳсулоти дигари ғизоӣ талаб карда намешавад, аммо онҳо метавонанд илова карда шаванд.
Соҳаи шӯришӣ дар калорияҳо хеле баланд аст.
Соҳаи шириншудаи шириншавӣ мӯҳлати пурраи он аст. Ин танҳо шираи бухоришуда аст.
Вақте ки бо компонентҳои кислота омехта, ширини ширини хушк ба таври табиӣ бе талаби гармии амудӣ хушк мешавад. Ин комилан барои puddings, пури пиёлаҳо, кукиҳо ва шириниҳои ширин аст. Шири ширӣ дар доимӣ, кам-фарбеҳ, равған-озод, ва ҳатто навъҳои шоколад меояд .
Шумо бодиққатона мушоҳида мекунед, ки ширини ширини ширинтаршуда ториктар мешавад, бештар зард дар ранг, инчунин хеле монанд мисли помидор. Шир evaporated як каме ториктар аз ранг аз шир тамоми шир, вале ба ҳам мепайвандад.