Дар Туркия, ҷигар ва пиёзҳои ҷудошуда бо номи Arnavut Ciğeri (Arna-VOOT 'JEE-air-EE'), ё Албанӣ Либер, эҳтимолан дар тӯли солҳо, вақте ки Оскарони Албания ва бисёре аз Аврупои Шарқӣ ҳукмронӣ мекунанд, эҳтимол дорад. Ҳар гуна номе, ин табақ воқеан лазиз аст.
Беҳтарин ва шавқоварии он бо ҷигар оғоз меёбад. Танҳо ҷавон, хеле тару тоза ё ҷигаре истифода бурда мешавад. Ҳар як рагҳо бояд тоза карда шаванд, зеро он метавонад пас аз пухтупаз бошад. Баъд аз ин, ҷигар бояд бояд бодиққат сабз, тобовар ва орд, тайёр ба равған дар равған ё равған тайёр карда шавад. Барои либос, пиёзҳои сурх борик ва решакан бо намак, parsley решакл шудаанд , ва гулӯла , доғи торик-сурх дар маъхази Миёназамин ва Шарқи Миёна маъмул аст.
Албания бо ҷигар ва пиёзчаҳои пухташуда аксар вақт ҳамчун мозаика ё стерлинг хизмат карда истодааст, аммо оилаи ман ва қисмҳои калонтарини онро ҳамчун қадами асосии хӯрок мехӯранд. Дар тарабхонаҳо, аксар вақт бо слайдҳо ё косаҳои картошка, ки тару тоза карда шудаанд, на аз пухта.
Ин як табақаи маъмул дар ҳар як туркии туркӣ ё маэни (MAY-hahn-EY) аст, дар баробари рақами туркии (rah-KUH), нӯшокиҳои ширине, ки бо ях ва об омехта шудаанд, монандӣ ва бӯй мекунанд.
Агар шумо ҷустуҷӯи роҳҳои наве барои ҷуброн кардани ғизо, ки тамоми оилаҳо мехоҳанд, кӯшиш кунед, ки ин дорухои аслии туркиро санҷед.
Шумо чӣ мехоҳед
- 1 килограмм гӯсола ё ҷавфи тару тоза
- 1 tsp. намак
- 1 tsp. филфили сиёҳ
- 6 tbsp. орд
- 1/2 tsp. paprika
- 4 tbsp. равған
- 1/3 косаи равғани зайтун ё равғани растанӣ барои frying
- 1 пиёз шаффоф
- 1 tsp. нуқтаи замин
- 1/3 пиёла решакан parsley тару тоза
Чӣ тавр бояд кард
- Cube ҷигар бо корд тез. Кӯзаҳо бояд дар бораи андозаи заҳрдор бошанд. Ба ҷигар пошидани дар як colander ҷойгир кунед ва дар зери шустани хунукҳои хунук нигоҳубин кунед.
- Баъд аз якчанд дақиқа холӣ кунед, сипас косаҳои ҷигарии шуста берун аз сутунҳои коғазӣ ба хориҷ тарӣ иловагӣ.
- Дар як халтаи пластикии тоза, якҷоя намак, ќаламфури, орд, ва папуми. Илова кардани мукаабҳои ҷигар ва онҳоро дар дохили болишҳо то он даме ки ҳама бо сабади орд фаро гирифта шаванд.
- Равған ва равған дар як skillet калон гудохта. Вақте ки гармии барои frying кофӣ, дар як косаи ҷигар болаззат ҳама. Ба таври мунтазам онҳоро бо як spoon чӯбӣ таъмин кунед, бинобар ин, ҳама чиз бо равған баробар аст.
- Вақте ки як тарафаш бӯй карда мешавад, ба таври фаврӣ spoonfuls аз кӯзаҳо ва қаҳваранг тарафи тарафи дигар. Дар ҳоле, ки қимати шумо қуттиҳои шуморо бо равған пазироӣ мекунад, то рӯйхатҳои ҷонибҳо рӯй надиҳанд, вале ҳаргиз онҳоро шадидан таҳрик намекунанд, ё шумо пинҳон кардани орди ордро зери хатар мегузоред.
- Дар ҳоле, ки ҷигар пухтупаз, пӯст ва даҳшатангези пиёз сурх, сипас ба иловаро ба чоҳҳо буред. Ҷудо кардани қабатҳои ва бо якҷоя бо parsley sumac ва решакан, ва мавсими бо намак.
- Барои хизмат, шумо метавонед хати худро аз омехтаи пиёз ва spoon ба ҷигар пухта ба болои боло, ё метавонед ба пиёз дар тарафи як косаи алоҳида хизмат кунед. Беҳтарин табақе, ки дар якҷоягӣ бо ҷигар картошкае, ки пухта ё пухта шудаанд, мераванд.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 704 |
| Total Fat | 55 г |
| Fat пурбор | 19 г |
| Набзи фарсудашуда | 27 г |
| Холестерин | 137 мг |
| Sodium | 1,031 мг |
| Карбогидратҳо | 21 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 3 г |
| Протеин | 31 г |