Cassoulet як классикии ошёнаҳои фаронсавиро фаромӯш мекунад ва дар шарқии ҷанубӣ маъмул аст, махсусан дар атрофи Тулуза ва Каркасон, ки он аз он оғоз меёбад.
Дар як қошуқи анъанавӣ якчанд намуди гӯшт истифода мешавад, одатан мурғ, гӯшти хук ва сиҷҷил. Ин қуттиҳои мурғ ва гиёҳхӯрӣ такрори замонавӣ дар бораи классикӣ ва таркибҳои махсусан мураккаб ва тарроҳии таҳияшуда бо пухтупазҳои муайяни компонентҳо алоҳида ва сипас якҷоя мешаванд. Натиҷаи пурқувваттарин ва пурқувват аст.
Аз рӯи миқдори компонентҳо дар ин дорухтаро партофта наметавонед, ҳамаи он ба вуқӯъ меафтад, агар шумо пайравӣ кунед.
Хӯроки ширини Фаронсаро бо Фарғонаҳои Фаронсавӣ бо таҷрибаи ҳақиқии аслӣ хизмат кунед.
Шумо чӣ мехоҳед
- 1 кило хушк
- лӯбиёи сафед , афтидаем ва рехтанд
- 1 қошуқи намак
- 1/4 қошуқи хоки хокистарӣ
- 1 пора шавед (
- strips bacon )
- 2 пиёз сафед калон, сабусакҳо, пошида ва бурида шуд
- 1 литр хук ҳокими гов
- 1 1/2 фунт сина бодиринг бодиринг, ба қисмҳои 1-дона бурида
- 1 пӯлғи мурғ
- 2 помидор помидор, кишт ва бурида
- 1 пиёла шароб сафед хушк
- 1 чароги мурғи чормағз
- 1 гулхона
- 3 дона сирпиёз, бурида
- 1 tablespoon хамираи помидор
- Намак 3/4 қошуқча
- 1/4 қошуқи қаламфури сиёҳ
- 2 сабзӣ, сабусакҳо ва бурида ба канори 1/4-дюйм
- 1/2 помидор нонпазӣ
- 1 қошуқи биносту пошед тару тоза
- 1/2 қошуқи биносту бурида
- карбонати тару тоза
- 4 teaspoons равған, гудохта
Чӣ тавр бояд кард
Дар лаблабуи калони лӯбиё ҷойгир кунед ва бо оби хунук пӯшед. Лӯбиёро ба як мӯй барои гарм кардани гармии миёна. То он даме, ки онҳо тендерро баргардонанд, қариб 1 соат ва 15 дақиқа пӯшанд ва пухта шаванд. Илова кардани 1 қошуқи намак ва 1/4 қошуқи қаламфури хокистарӣ ба лӯбиё ва то пошидан, то дақиқа 25 дақиқа илова кунед. Лӯбиёро аз гармӣ тоза кунед, резед ва ҳар гуна моеъи худро партофед ва лӯбиёро ҷудо кунед.
Дар як skillet калон ба гармии миёна-баланд, пӯст барои 5 дақиқа пухтан, то онҳо Браун рӯй. Онҳоро ба плита гузаронед. Пиёзро ба шиша илова кунед ва ба онҳо 10 дақиқа илова кунед, то он даме, ки бӯйи тиллоӣ рӯй гарданд. Онҳоро ба савор бо герпунҳо интиқол диҳед. Браун ҳасиба ва онро ба як косаи онро интиқол медиҳад.
Пеш аз хӯрокхӯрӣ ба 350F пеш аз хӯрок тайёр кунед. Ҳама танҳо 4 tablespoons аз равған аз skillet холӣ кунед. Илова кардани қисмҳои помидор ба равған ва онҳоро бар гармии миёна баланд бисозанд. Гузошта ба мурғ ба косаи бо ҳасиб. Браун парчаҳои мурғ дар skillet ва онҳоро ба косаи интиқол медиҳанд.
Паҳнр, пиёз, ҳасиб, пистонҳо ва пояҳо, помидорҳо, шароб, сахти мурғ, зарфҳои пӯст, сирпиёз, помидор, 3/4 қошуқи ва 1/4 қошуқи хокистарӣ дар қаламфаи пӯсти калон доранд. Бо як зарф ё фолгаи пӯшида, ва зарфе барои 25 дақиқа. Илова кардани сабзӣ ба шӯр, фаро, ва оҷур барои 20 дақиқа иловагӣ.
Ба лӯбиёи сафед ҷудо кардани камера ва гарм кардани омехта. Дар як косаи хурд, нонпази нон, parsley, ва thyme бо равған гудохта. Пошидани нонрезаҳои нонпазии нонпазӣ дар болои зарф ва пажмурдан, 1 соат. Баровардани гулгаи гулобӣ ва косулет гарм кунед.
Ин дорухат мурғ ва гиёҳҳои шалғамро ба 12 ғарқи гарон месупоранд.