Фонди флоти баҳрабардорӣ барои Hombrrew Great
Ворт як мӯҳлати тӯлонӣ аст, ки маъмулан пиваи ношаффоф аст. Ин пеш аз он аст, ки пивое, ки мо нӯшидаем. Барои homebrewers, муҳим барои фаҳмидани кадом ихроҷ аст ва чӣ омилҳо ба раванди пиво .
Чӣ Ворт аст?
Бисёр чизҳо бояд дар раванди пешрафта пеш аз он ки мо ба марҳилаи fermentation расида, ки дар вақти пиво воқеан пиво шавад, бояд рӯй диҳад. Ҳамаи он бо тайёр кардани wort шурӯъ мешавад, ки ба пиво, мазҳабҳои асосии он, аз ҷумла онҳое, ки ғалладонагиҳо ва шоколадҳо медиҳанд, ки бихарад, ки бихӯрад.
Андешидани wort ҳамчун "Starter beer". Ин моеъи ширин аст, ки бо тағйир додани крахмалҳои ғалладонагиҳо дар шакар (раванди шӯриш) оғоз меёбад. Об барои гарм кардани об ба ин коса илова карда шудааст, то ки ба ферментҳо гузаштан аз таркиб аз крахмал то шакарро ба анҷом расонад. Ин варақ аст.
Маблағи хушк
Пас аз он, ки марҳамат ба воситаи раванди лотерея ном дорад. Дар ин марҳила, сутунҳои ғалладонагӣ ва катҳои дигар аз витамини моеъ ҷудо карда мешаванд.
Эзоҳ: Гипермаркетҳо одатан бо эффекти лаблабуи луобӣ оғоз карда мешаванд.
Дар натиҷа, ки ҳоло моеъи сафед, сиёҳ, ки метавонад 90 фоизи обро ташкил диҳад - ҳоло тайёр аст, ки дубора тайёр карда шавад. Ранги хушк одатан бо маҳсулотҳои ниҳоӣ аст.
Мувофиқи Оксфорд Companion to Beer (китоби зарурӣ барои ҳар як пӯлод), дар марҳилаи мазкур, мазмуни карбогидрат ва асосии шакар метавонад чунин як чизро бинад:
- 12% моносакаридҳо
- 5 фоиз сукрот
- 47 фоизи ҳабс
- 15 фоиз maltotriose
- 25 фоиз баландтарини сақаридҳо (масалан, dextrin)
Ин як роҳнамои умумӣ аст ва дар асоси ғалладоне, ки дар дорухои Машка истифода мешаванд, фарқ мекунад.
Ҳар як гандум хусусиятҳои гуногунро ба таркиби пиво тайёр мекунад. Масалан, бо истифода аз реле дар як IPA сиёҳ онро як мазза spicier медиҳад, дар ҳоле, ки овораҳо барои истироҳатҳо истифода бурда мешавад, ки бичашед, маззаи хеле ширин.
Нобуд кардани Wort ва Add Hops
Ворид бояд пухта шавад ё он бетағйир мемонад. Напазед як қадами ҳаётан муҳим аст, зеро он сӯзишвории стерилизӣ ва саршуморро ба табдилоти шакар қатъ мекунад.
Мастакҳо низ ба ҷӯшоли моеъ дар давоми ҷӯшон илова карда шудаанд. Онҳо ба якчанд вазифа хизмат мекунанд, гарчанде ки мақсади асосӣ ин аст, ки тухми ниҳоӣ ба пиваи корӣ илова кунед. Дохилҳо аксаран ба ҷӯшон ҷӯшон дар се марҳила илова карда мешаванд:
- Дохил кардани хушккунӣ аввал ба таркиби ширинии хушкии ширин илова карда мешавад. Инҳо маъмулан дар як ҷуфт ҷӯшон як соат дода мешаванд.
- Дохилшавӣ, ки дар фосила бештар аз фосор, заминҷунбӣ ва / ё дақиқтар аст, дар тӯли 15 дақиқа то охири сӯзан илова карда мешаванд, ки ба қаъри дилхоҳи худ ба ҷӯйҳо илова карда мешаванд. Инҳо аксар вақт «ширин» ҳастанд.
- Ниҳоят, дар натиҷа аз охири садақа ё дарҳол баъди ба охир расидани шӯришҳо илова карда мешаванд. Дар ин мавзӯъ ин аст,
Баъд аз ҷӯшидани, ин хушбӯй ҳоло flavored сард. Он тайёр аст, ки хамиртуруши илова шавад ва раванди fermentation барои оғози оғоз меёбад.
> Манбаъ:
> Оливер Г, Colicchio T. Оксфорд ба Ораш. New York, NY: Донишгоҳи Оксфорд; 2011.