Хонандагоне, ки одатан ба напазиҳои зиёд фикр намекунанд. Ғайр аз илова намудани шишаҳо аз вақт ба таври воқеӣ пайдо намешавад. Аммо нағз барои як сатил барои як қатор сабабҳо муҳим аст. Ғайр аз ин, ҳамарӯза ҳамарӯза ҳамарӯза ҳамарӯза ҳамарӯза низ сӯзишворӣ, сензураҳоеро, ки дар печидагӣ фаъоланд, сӯзандоруҳои устувор месозанд. Донистани он ки чӣ гуна дар казарӣ чӣ гуна рӯй медиҳад ва чӣ гуна идора кардани онро шумо ба раванди ҷустуҷӯятон бештар назорат мекунед.
Назорати хубтарини маъюбӣ ва қобилияти бештар ба озмоишҳо маънои онро дорад.
Мастакҳо
Афшураҳо барои пиво хеле муҳим мебошанд. Онҳо ба миқдори зиёди қуттиҳои аксари намудҳо, инчунин баъзе қандҳо мусоидат мекунанд. Равғани онҳо ба сифати пиво ба пиво, ки барои шириниҳои шириниашон фарқ мекунанд , муҳим аст. Бе беғаразона, бештари ҷӯйҳо ширин ва ширинтаранд. Oils ҳиссагузорӣ низ ба сифати пиво ба пиво мусоидат мекунад.
Агар шумо аз як дорухат дандед, эҳтимол аст, ки ҷадвали шифобахш дохил карда шудааст. Аксарияти ҷадвалҳо талаб мекунанд, ки якчанд лаззатҳоро дар наздикии оғози напазед, баъзеи дигар дар макони миёна ва дигарон дар давоми панҷ дақиқаи охир. Ин ҷадвалҳо дар асоси он, ки чун шӯриш дар давоми напазед, ҷанбаҳои заифтарини онҳо - ранг ва мазза - бухоркунӣ ё дур аз дур. Баръакс, онҳое, ки дар напардозанданд, бештар аз сифатҳои аз ҳад зиёди онҳо озод мешаванд ва ба шӯр меафтанд.
Ҳамин тавр, ки бештар hops, ки дар аввали дар напазед меравад, ки бештар талх пиво шумо хоҳад буд. Дар бештари оҳанҳое, ки ба сӯи охири сӯзан бармегарданд, пӯсти шумо дар арӯсӣ ва мазза мебинед, гарчанде ки ҳатман дар хобат аст.
Пас, чӣ қадаре, ки аз пиво шумо бояд пиво кунед ва чӣ тавр шумо кайфиятро муайян мекунед? Коҳиши пиво бо як қатор International Bittering Units ё IBU ҳисоб карда мешавад.
Албатта, баъзе ҷуфтҳо бештар азият мекашанд ва аз ин рӯ пивои шумо ҳастанд, миқдори талхӣ бояд аз либосатон бошад. IBU тахминан пиваи ниҳоӣ бо тақсимкунӣ (Gallon X 1.34) аз тарафи (Oz аз гектар X% alpha кислотаи X-ро дар напазед / 2) муайян мекунад. Формула танҳо то 60 дақиқа кор мекунад; пас аз он ки 30 истифода баред, "дақиқа дар напазед / 2". Аксари кӯтоҳҳо бо эпидемияи alpha бо бренд чоп карда мешаванд.
Кандани омехта
Агар шумо пивирии гандумро дӯхта бошед, шумо душвории нодир доред. Гӯштҳои ҷудошударо бо танҳо як қисмҳои об пазед, аммо ин метавонад боиси садақа кардани сӯзишворӣ гардад. Ширдиҳандаҳои сангшудаи бесамар ба назар намерасанд, то пиво ширинтар шавад ва камтар аз он пас аз ферментализатсия истеъмол накунад. Он ҳамчунин як пиваи хеле торикиро истеҳсол мекунад. Кофӣ бо ҳамаи обҳо беҳтарин роҳи пешгирӣ кардани ин аст, вале бо баъзе ғамхорӣ, шумо метавонед як ҷуфти бомуваффақиятро бо се ё чор gallon дар ҷарроҳӣ барои як панел панҷгоникӣ эҷод кунед.
Барои пешгирӣ кардани садақа, аввал обро ба аввал напазед. Сипас чойникро аз гармо дур кунед ва дар шарбати истихроҷ кунед. То он даме, ки пурра бекор карда шудааст, шитоб кунед. Ҷойгиркунии гармиро ба гармӣ баред ва қадами гармро нигоҳ доред, то ки шумо натавонед ба қаъри қаъри қамарпоша, ки онҳо метавонанд садақа кунанд.
Рӯйхати гарм
Калима, ки аз пӯсида меояд, дар байни чизҳои дигар, бисёр сафедаҳо гуногун аст. Яке аз вазифаҳои муҳимтарини напазири он аст, ки баъзе аз ин витаминҳо хориҷ карда шаванд, ки метавонанд ба таъсири эффектҳои гуногун аз гармии хунук то заҳрдор аз хунгузаронӣ, ки пивофурӯширо пинҳон кунанд . Бояд ҳар як пиво барои камаш як соат напазед ва барои тамоми он вақт пурра ба қаъри дренаж рехтани сӯзишворӣ муҳим аст. Албатта, шумо ҳеҷ гоҳ намехӯред, ки ҳамаи сафедаҳоро аз пиво тоза кунед, зеро онҳо барои баъзе ҷиҳатҳои муҳимтарин, аз ҷумла ранг ва дӯзандагӣ масъул мебошанд.
Вирусҳо дар раванди бартараф кардани ин сафедаҳои зарарнок нақши муҳим мебозанд. Эффектиҳои malt ба polyphenols аз шиша пайваст мешаванд. Равғани қавӣ кафолат медиҳад, ки ин полферлинолҳо дар акси ҳол ба таври фаъол фаъол мешаванд ва имконпазиранд, ки бисёре сафедаҳоро ҷамъ кунанд.
Чуноне, ки ин сафедаҳо ношиносанд ё flocculate, онҳо дар болишт пухтаҳои хурд ташкил медиҳанд. Ин абрҳо дар зери вазни худ ё чуқурӣ ба поёни чӯб дар охири садама мемонанд. Ин ҳамчун танаффуси гарм маълум аст. Ин қисми муҳимтарини сӯзон аст, зеро он аз носипосҳои сафедаҳои зарардида бартараф карда мешавад - онҳое, ки метавонанд боиси хушксолӣ ва ноустуворӣ шаванд. Шумо метавонед ҳангоми танаффуси гарм бо гирифтани намунаи абрешим шумо ҳукм кунед. Шумо намунаи абрӯро ё намунаи сафедаеро, ки дар намуна ҷой дода шудааст, мебинед. Пас аз он ки аз ҷарроҳии сӯзан бардошта мешавад, ин абрҳо ба поёни контейнер рост меояд. Вақте ки ин ҳодиса рӯй медиҳад, шумо медонед, ки шумо ба танаффуси гарм расидед.
Сатҳи филтрҳо
Сатҳи баланди хок барои эҷоди танаффуси самаранок муҳим аст. Сатҳи 5,5,5,5 бояд барои пурра бартараф кардани сафедаҳои бад аз баргҳо нигоҳ дошта шавад. Шумо метавонед дараҷаи ph -ро қудрати калий ё калсийро истифода баред. ФФ дар давоми напазед, вале танҳо .2 ё .3 Пас, вақте ки шумо як қатор ҳадафро задед, шумо ҳақиқатан лозим нестед, ки онро назорат кардан лозим нест, агар шумо тасодуфан решаи афлесунро дар чуқурии шишагиро тарк кунед.
Тозакунӣ ва хушккунӣ
Вақте ки напазед аст, бар зарари ҷомашӯӣ бо равған дароз, тоза аст. Ин таҳкурсии чӯбро, ки дар маркази чапи шумо ҷойгир аст, кашида мегирад. Шумо метавонед пас аз хоб резед, аз тарафи чапи чапи пушти сарпӯши пулро партофтанро ёбед. Кӯшиш кунед, ки варақро зиёд накунед. Овоздиҳии оксиген ба гармии гарм метавонад дар маҳсулоти ниҳоӣ тағйиротҳои ранг ва тағйироти рангиро эҷод кунад. Шабона метавонад аз як кати 2 дюймаи гулҳои лоосҳои фишор дар фишор ё бозгашти филтршуда филтр карда шавад.
Дар ҳоле, ки ин хусусиятҳои нави зебо ба пиваи ниҳоӣ ҷорӣ карда мешавад, ҳадафи мо ин аст, ки истеҳсоли витамини равшантар. Ин пеш аз он ки wort сард ба 170F барои пешгирии сироятро анҷом диҳад. Шумо метавонед аввалин давраро давом диҳед, то даме, ки дегҳо барои беҳтарин филтатсия ҳал карда шаванд.
Ҳоло вақти он аст, Chillers вертолетҳо асбобҳои оддии гармии гармидиҳанда мебошанд, ки ба зудӣ бо об мепошанд. Шиллики immersion беш аз як коорти tubing мис, ки ба гармии гарм афтод. Обе, ки сард аст, тавассути туберкулез зуд хунук карда мешавад. Шиллики зиддилағжиш дар дохили қубур як шиша аст. Воҳе аз як канали дохили дар як самт мегузарад, ки дар он оби хунук тавассути тубро берун аз дигар самт ҳаракат мекунад. Вақте ки wort аз охири пайдошуда ба ҳарорати ҳаво сард мешавад.
Салом
Ҳамчунин танаффус хунук аст, ки сафедаҳоеро, ки метавонанд ба ванна хунук водор кунанд, вуҷуд дорад. Аксарияти губернаторҳо дар ин бора фикр намекунанд. Тақвияти хунук ба пиво таъсири манфӣ расонида наметавонад ва бинобар сабаби танаффуси шадид, таҷҳизоте, ки бисёре аз homebrewers вуҷуд надоранд. Бо вуҷуди ин, агар шумо рақобатпазириро ҷустуҷӯ кунед, мехоҳед, ки бениҳоят мушаххаси равшан , ё мунтазам дандонҳоеро,
Танаффуси сард асосан дар ҳамон як танаффуси гарм рух медиҳад. Вальро ба нуқтаи сарде, ки вирусҳои бекорхобида маҷбуранд, ки селоба ва тирезаро маҷбур кунанд. Одатан ба шумо лозим нест, ки дар зер 38F хунук шавад, гарчанде ки баъзе аз коргарони тиҷоратӣ то он даме, Паҳншавии натиҷа махсусан равшан аст, зеро ин корҳо то ҳадди аксар аз соф аст. Инчунин, барои ҳамин сабабҳои каме хушк мешавад. Пас аз танаффуси хунук, wort бояд аз партове, ки ба контейнерҳои fermentation ибтидоӣ мебурд, рехта шавад. Муҳим аст, ки ин давраи хунуккунӣ ҳарчи зудтар ва тоза бошад, чунки ин вақт вақтест, ки доруҳои шумо ба сироят табдил меёбад.
Анҷом додани агентиҳо
Таъсис додани танаффуси сард дар ҳақиқат як раванди душвор барои ҳамҷинсгароён аст. Агенти ниҳоӣ роҳҳои оддиро дар атрофи он таъмин мекунанд. Дар коре, ки дар боло тавсиф шудааст, ҳамон қадар полуфенолҳо дар боло тавсиф мешаванд, агентҳои финалӣ ба охири сӯзан ё дертар дар танаи fermentation илова карда мешаванд. Дар ин ҷо якчанд маъмултарин ҳастанд.
- Ирландия
- Ҷенат
- Нишондиҳандаҳо
- Поликлинҳо
Панҷшанбе
Новобаста аз он, ки шумо танаффуси хунукро истифода баред ё онро гузаронед, вақте ки wort дар гармии хуб барои хамиртуруши шумо аст - дараҷаи одатан дар бастабандӣ пайдо мешавад - шумо қариб омода карда истодаед.
Аммо пеш аз он, ки wort бояд оксиген гирад. Равған онро дар ҳолати оптикӣ оксиген тарк кард ва хамиртурушро барои оташи оксиген талаб мекунад. Ин раванди махсуси мураккаб нест, танҳо ба шумо лозим аст, ки то ҳадди имкон аз ҳаво то ҳаво муаррифӣ кунед.
Ба таври ҷиддӣ шамолкашӣ кардан ва аз байн бурдани сарпӯши сарпӯши ҳама дар ҳоле ки нигоҳ доштани болои паҳлӯ бо як стерил пӯшида бояд кор кунад. Инчунин насосҳои насос мавҷуданд, ки ҳаво ба шумо барои бехатарӣ эҷод мекунанд. Пас аз он ки шумо қаноатманд ҳастед, ки wort дуруст оксигенатсия мекунад, он вақт вақтро барои сӯзишаозии хамиртуруши шумо ба шохҳо мегузоред ва бигзор fermentation оғоз кунад.