Ширдиҳӣ аз гӯшти гиёҳ хушк мешавад, вақте ки тезтар дар шароб ва сабзавот шўр аст . Илова бар ин онҳо ҳар як ҳиссаи ночизи ҷигарро дар устухон пӯшида нигоҳ медоранд. Ба shanks бар ивази уқубати тухм ё линзинка ва ба итмом расонидани кобаи ночизи барои ҷустуҷӯи берун аз ҷуворимакка. Ин хӯрокро дар беҳтарин беҳбуд мебахшад!
Шумо чӣ мехоҳед
- 4 либос, 2-то-3-дюйм тангаи ҷуворимакка (12 то 14 ратл)
- 1/4 косаи ордро барои нӯшидани нӯшокии ғайриманқул
- 2 tablespoons равған
- 2 tablespoons равғани зайтун
- 1 пиёла пиёз биносту бурида
- 2 дона сирпиёз, биносту бурида
- 1 1 пиёла шир сафед сурх ё сафед
- 1/2 қошуқи намак
- 1/2 қошуқи қаламфури хоки тару тоза
- 1/2 қошуқи хушк
- 1/4 қошуқи хокистарӣ хушк карда шудааст
- Рукнҳои решакании тару тоза, барои либос (ихтиёрӣ)
- Gremolata (ихтиёрӣ)
- 2 tablespoons minced parsley тару тоза
- 1 tablespoon лона лимӯ тару тоза
- 1 қошуқи minced сир тару тоза
Чӣ тавр бояд кард
1. Пеш аз хӯрокхӯрӣ то 325 ° F.2. Агар пеш аз он ки якбора иҷро нашавад, як воҳиди хӯроки яккасаи хӯроки чорво дар атрофи гӯшт барои нигоҳ доштани устухон дар давоми пухтупаз. Шонҳоро бо орд пӯшед ва аз ҳад зиёд сиххат кунед.
3. Дар як яхдон ё косероле, ки дар як қабати яккаса дар як қабати якум калонтар аст, ба равған ва равған дар гармии миёна равған мепайвандад. Браун дар shanksҳо дар боло ва поёни 3-4 дақиқа дар ҳар як тараф. Шохаҳоро ба плазаро хориҷ кунед.
4. Ба пиёла ва сирпиёз ба деги илова кунед ва барои 4 дақиқа 5 дақиқа пухтан, аксар вақт ба абрҳоро, то он даме, ки пиёз нарм кунад. Ба шароб, намак, ќаламфури, thyme, ва розмард илова кунед. Нигоҳ кунед, ки ба садафе, ки ба қаъри косерол табдил меёбад, сӯзанакҳои брэндро кашед.
5. Аз гармо дур кунед ва гўштро дар як қабати якранг, дар болои зарфе, дар зарф гузоред. Миќдори каме аз моеъро болои болои гўшњо гузарондан. Сарпӯши (агар дар зарф зич наравад, якум бо фолгаи, пас бо зарф) ва оҷур барои 2 соат ё то он даме, ки гӯшт хеле тендер аст.
6. Ҳангоме, ки шохҳо пухтупаз мекунанд, гемоглобата кунед. Ба parsley, пӯст лимӯ, ва сирпиёз дар як косаи хурд омехта.
7. Гӯшаи кӯзаи таркибро тоза кунед ва ширхоро аз моеъи пухтупаз барои табақча ҷудо кунед. Ским ва аз равған аз моеъ хориҷ, сипас ба моеъи ширин дар гирду атроф.
8. Gremolata дар шонзҳо пошед. Пахтаҳо решаканкунандаро дар зардолуи ҳар як талх, агар хоҳед ва хизмат кунед.
Шарҳи дорухона
• Шиноҳои шифобахши шӯравӣ метавонанд дар чошнии онҳо дар як шабонарӯзӣ сабуктар карда шаванд. Дар давоми 350 дақиқа барои 30 дақиқа пӯшед ва аз нав барқарор кунед.• Қуттие, ки шумо барои шукуфтани он истифода мекунед, бояд матоъест, ки барои гармкунӣ пешгирӣ ва самарабахшро гарм мекунад. Як деги резинӣ-металлӣ бо зарфии қатъии интихоби хуб аст.
• Пеш аз пӯшидани зарф дар ҷойгир кардани деги бо коғази коғазӣ ё коғазӣ пӯшед. Ин сарони сарпӯшро дар деги коҳиш медиҳад ва барои тамаркуз намудани қаҳвахонаи чошнӣ кӯмак мерасонад.