" Risi e bisi " ("биринҷ ва нахўд") як дорухат хеле витамини Венетсия, анъанавӣ бо нахўд аз шаҳракҳои Lumignano ё Borso del Grappa шудааст. Ин нисбат ба risotto бештар нуриҳост, вале на як шӯрбо ё минералра, балки ба ҷои он дар байни мутобиқат - ба монанди шӯрбо пурдарахт. Истеҳсоли нахӯҳои сабзро барои ин табақ истифода набаред. Ин анъанаест, ки бо витамини Vialone Nano (на Carnaroli, ки барои захира кардан истифода мешавад), вале агар шумо онро дарёфт накунед, шумо метавонед Арборӣ ё Карнаваро иваз кунед. Дар ҳоле ки он метавонад монанди табақи деҳот бошад, он одатан ба ҳукмронии Венетсия, ки Doge дар Palazzo Ducale дар таърихи 25-уми апрели соли ҷашнвораи Сан Марко, сарнишинии шаҳрӣ пешниҳод шудааст.
Дар анъанаи пажӯҳишҳои пажӯҳишӣ дар оби намакин судак карда мешавад ва он гоҳ, ки об барои табдил кардани табақ (баъзан бо илова кардани pods пухта худашон) истифода бурда мешавад, вале ба ин версияи зудтар ва осон, мо истифода шўрбои сабзавот. Бо вуҷуди он, ки шумо мехоҳед равсаи анъанавии худро равед, бесабаб бошед, ки ба қадами 6 косаи оби намакин барои қариб 30 дақиқа то 1 соат бирезед ва онро дар ҷои шўрбои худ истифода баред.
Шумо чӣ мехоҳед
- 1 1/2 килограмм помидор сабз тару тоза (дар pods)
- 5 tablespoons unsalted
- равған
- 1 пиёз хурд, сабусакҳо ва минералҳо
- 2 ounces pancetta парранда (ё guanciale), diced - Агар шумо метавонед пайдо нест, шумо метавонед prosciutto ё хук хук
- 1 1 коса Vialone Nano биринҷ
- 1/3 пиёла шароб сафед хушк
- 6 пиёла шўрбои сабзавот
- 1/4 коса биносту решакан пӯсиҳои тару тоза
- 1/2 пиёла шириниҳои Grana Padano ширин аст
- намак баҳр, то бичашед
- Қаламфури сафед, ба тамошо
Чӣ тавр бояд кард
- Бодиринг зироат ва ҷилдро пӯшед. Гандум ва дағалро пок кунед ва онҳоро ҷудо кунед.
- 2 tablespoons аз равған дар як каландии калон, таҳкардашудаи гармидиҳӣ аз гармии миёна ва афшураи то пўст ва шаффоф, қариб 5 то 8 дақиқа. Панетта илова кунед ва то он даме, ки сабуктар нашавед, қаноат кунед, қариб 5 дақиқа бештар.
- Иловаи нахўдҳои шишагин ва 1/2 пиёла шўрбои иловагиро илова кунед. То он даме, ки нахўд танҳо тендер, то 5 дақиқа 10 дақиқа давом кунад.
- Иловаи биринҷ ва пухтан бар гармии миёна, баландкӯб бо spoon чӯбӣ, то он даме, ки хуб рехта, сипас дар шароб.
- Кук, ба шӯр, то шароб, то он даме, ки шароб аз шўрбои шуста шавад. Кук то аксари шўрбои ғизо гирифта шудааст. То он даме, ки биринҷ ширин аст, вале тендер тақрибан 20 дақиқа такрор мешавад.
- Хориҷ аз гармӣ ва илова кардани шираи боқимонда, ба таври зарурӣ, барои мутобиқати мутобиқати он ба шӯрбо қабатиро илова кунед.
- Мавсими бо намак ва ќаламфури. Абрҳоро дар parsley, панир зављааш, ва боқимонда 3 tablespoons аз равған то гудохта.
- Хизмат бо гармии иловагӣ бо панир, барои пошидан дар болои хизмат.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 755 |
| Total Fat | 32 г |
| Fat пурбор | 17 г |
| Набзи фарсудашуда | 11 г |
| Холестерин | 66 мг |
| Sodium | 1,644 мг |
| Карбогидратҳо | 89 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 12 г |
| Протеин | 24 г |