Фестивали Эс-Эд-Adha , ки дар Туркия ҳамчун "Қурбан Байрамӣ" (KOR-BAHN-buy-RAHM-Uh) , ё "фестивали фабрикаҳо " маъруф аст, барои беҳтарин пухтупази хона дар Туркия . Чунон ки ин сол фести қурбонӣ аст, менюҳо дар атрофи асосӣ бунёд карда мешаванд. Гӯшти қурбонӣ.
Гӯштҳои аз ҳама маъмумӣ гӯсфанд ва гӯшти гов мебошанд. Пас аз он ки ҳайвонот мувофиқи суннати исломӣ ҷойгиранд, гӯшт ва пинҳонҳо аз ҷониби оила бо иловаи иловагӣ ба садақа барои таъом додани гуруснагӣ хӯрда мешаванд.
Дар кишварҳое, ки бисёре аз оилаҳо метавонанд ба хӯрдани гӯшт каме қодир бошанд, тақсимоти гӯшт дар ин замон бо ҳама ғолиб меояд.
Ҳарчанд ҳар чизе, ки алкоҳл метавонад бо якҷоягӣ бо гӯшти қурбонӣ истеъмол карда шавад, як табақ вуҷуд дорад, ки дар ҳар як ҷуфт доимӣ аст. Ин хӯроки худ мебошад.
Кӯрурма чист?
Новобаста аз он ки гӯсфанд ё гӯшти гов, як табақе, ки баъд аз қурбонӣ тайёр аст, қошуқи калони "kavurma" (хореи VOOR-mah) аст. "Kavurma" як табақи оддӣ аст, асосан гӯшти ҳайвонот, ки дар шарбати худ пухта бо якчанд намак пухтааст.
Гӯшт ва фарбеҳро аз ҳайвонот буриданд ва бевосита дар деги пӯшида барои оғози раванди таркиби суст. Пас аз якчанд соат қошуқи суст, аксаран бар зарфҳои кушод, гӯшти пӯсида шикаста ва пахш мегардад.
Роҳи дигари анъанавии «қулурма» тайёр кардани он дар вартаи металлӣ, ки «hair» (SACHT) номида мешавад. 'Hair' аст, ки бар оташ оташ кушода, решаи равған ё гӯшти гов бо як спатулаи металлӣ калон, то он даме, ки афшураҳо ва равғанро озод мекунад. Баъзеҳо мехост, ки сабзавот ва ҳанутро ба гӯшт бихӯранд, дар ҳоле, ки баъзеҳо онро бо намак танзим мекунанд.
Агар шумо хоҳед, ки қуттиҳои гудозии хушкро тайёр кунед, «қандурма» ба таври зерин пайравӣ кунед. Калиди он аст, ки ҷустуҷӯи буридани тухмро дар бар гирад ва равғанро тарк кунед. Агар шумо аз дӯкони дӯкони худ даст бардоред, аз равғани равған ё фарбеҳро дар канори он мепурсед ва онро ба қошуқча илова кунед. Дар равған ба гӯшт табдил меёбад ва такмили қанд.
Ва фаромӯш накунед, шумо барои "Қурбонӣ Байрам" интизор нестед ва "қулла" -ро аз даст медиҳед. Шумо метавонед онро дар давоми тамоми сол бихӯред.
Шумо чӣ мехоҳед
- 2 то 3 кило бодиринг бодиринг ва ё пӯлод ва бодиринг бодиринг
- Бодироти пӯлод ё фарбеҳро дона
- 2 teaspoons намак
Чӣ тавр бояд кард
- Агар шумо бо пои гӯсфанд бо устухони устухон кор карда истода бошед, кордро якбора истифода баред, то гӯшти гӯштро дар шохаҳои калон нигоҳ дорад. Бекор кардани ҷузъҳои номатлуб, танҳо гӯшт ва равғанро тарк кунед. Шумо метавонед устухонро паси сар кунед.
- Агар шумо гӯшти бензин дошта бошед, он ҳам осонтар аст. Гӯшт ва равғанро ба мукаабҳои тухмаш бурида, онро дар як сақф гузоред. Ба намак илова кунед ва бо дасти худ рӯй баред.
- Гармии гармро дар боло то поёни зардуштӣ оғоз кунед. Шабро пӯшед ва гармии пастро кам кунед. Шамъро пӯшед, то чанд соат чандин дақиқа тобистона шавед. Гӯшти гиёҳро бо миқдори муайяни чӯб чӯб кунед.
- Шумо мефаҳмед, ки гӯшт тайёр аст, вақте нест, ки сулфур бароварда шавад, ғайр аз фарбеҳро гудохт, гӯшти гудозиш ва ранги сиёҳшуда торик шуд.
- "Kavurma" гарм бо равғанпайии биринҷ ё постафа ва дигар хӯрокҳои анъанавии туркӣ хизмат кунед.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 577 |
| Total Fat | 40 г |
| Fat пурбор | 17 г |
| Набзи фарсудашуда | 17 г |
| Холестерин | 195 мг |
| Sodium | 934 мг |
| Карбогидратҳо | 0 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 0 г |
| Протеин | 51 г |