Ин дорухураи аслӣ барои мурғи гиёҳҳои хушкшудаи Cantonese пароканда, қаҳваранг-гулӯла-пӯсти пӯстро дар равзанаи бисёр бозорҳои Осиё табдил медиҳад.
Он аз пӯсти хушкшавӣ иборат аст, ки аз ҳаво хушк кардани он намак аст (ки на камтар аз чор соат) пеш аз он ки равған пошад, пас мувофиқат кунед. Гиёҳҳои тару тоза ва болаззат аз маринад баромада, ба мор ва решакан карда мешаванд, то он даме, ки дар пухтупаз сӯзад.
Дар филми аввал, тамоми раванди метарсам, вале ҳангоми ноил шудан ба марҳилаҳо, раванди оддист. Пас аз он ки мурғи ҳаво хушк шуд, онро камаш 1 соат кам карда истодааст. Ҳамаи равандҳо дар як рӯз анҷом дода мешаванд.
Шумо чӣ мехоҳед
- 1 (4,5-километр) ношинос (қолаб)
- 2 teaspoons намак
- Барои Маринад:
- 1 tablespoon равған
- 1 tablespoon пиёз сабз (биносту решакан)
- 1 қошуқи гинекологӣ (биносту решакан)
- 1 tablespoon сирпиёз (minced)
- 1 tablespoon шакар superfine
- 2 tablespoons шароби шароби Чин (ё шери хушк)
- 1 tablespoon чошнии зарди зард
- 1 tablespoon
- чошнӣ
- 2 teaspoons
- хокаи панҷгона
- Барои шаффоф:
- 4 tablespoons шарбати maltose (ё асал)
- Опсия: 1/2 қошуқи рангаи ранги сурх
- 1 tablespoon сирко биринҷ
- 1 пиёла оби гарм
Чӣ тавр бояд кард
Доварро тайёр кунед
- Хӯроки хубро тоза кунед. Хориҷ кардани маслиҳатҳои канори ва қитъаҳои равған аз дохили тиреза. Пошн бо коғазҳои коғаз хушк карда шудааст.
- Рӯй намак бар тамоми анора ва онро дар яхдон барои 2 соат ҷойгир кунед.
Маринад
- Равғани дар равған хурд. Иловаи пиёз сабз, решаи зайтун, сирпиёз ва sauté то хушбӯй. Иловаи шакар ба миқдори зиёд, шароби шароби Чин, чошнии зард, чошнии зард, ва дуди панҷ-чормағз, инчунин ба шӯр биёед.
- Кам кардани гарм ва тобистонаи 2 то 3 дақиқа. Хориҷ аз гарм ва ҷудо карда мешавад.
Blanch the Duck
- Хориҷ аз гов аз яхдон ва алоқаманд гарданбанд бо дандон.
- Мариналии сарде, ки ба мобайн табдил ёфтааст, онро мустаҳкам мекунад.
- Нигоҳ доштани захираи бузург ба об ба напазед ва ҷойгиркунии анбори дар қабати гузошташуда ва бо истифода аз лой, ба оби ҷӯшон дар ҳар гуна қисмҳои намак, то он даме ки пӯст баста мешавад, бирезед. Ин танҳо якчанд дақиқа мегирад. Хориҷ кунед ва хушк кунед.
Air Dry
- Шӯрро зери чархи ҷойгиршавӣ қарор диҳед ва ба ҳар як drips кашед ва сарашро дар болои санги С-шиша пӯшед.
- Дар на камтар аз 4 то 5 соат дар ҷойи ҳавоӣ ва хунук хушк кунед.
Гирифтани Glaze
- Дар як косаи хурд ё saucepan maltose ё асал, рангҳои рангаи рангаи ранги сурх, ва сиркои биринҷ дар оби гарм монанд мекунанд.
- Ҳамаи он дар дӯзахи хушкшудаи хушкро шуста, ва ду маротиба такрор кунед.
Решаи
- Оғозро ба 400 F / 200 C / Gas гарм кунед 6. Саркӯши саратон аз решаи боло поён пӯшед, ва ҷойгир кардани пилки оби ҷӯшон дар поёни танӯр.
- Равған барои 25 дақиқа, бедор бо нисфи омехтаи glaze боқимонда. Барои гарм кардани ҳарорати гарм то 350 F / 180 C / Gas 4 ва пухтан барои 30 дақиқаи дигар, пӯшидани бо омехта боқимонда боқимонда. Дар чарбҳо ҳангоми таҳтуллафҳои фаврӣ, ки дар қабатҳои калони лифофа ба қайд гирифта шудаанд, 175 F / 80 C.
Нигоҳ кунед
- Хориҷро аз танӯр ҷудо кунед ва барои он 10 дақиқа истироҳат кунед.
- Нашед дар як ШМШ тоза бо лабе ва snip ба сатр, гузоштани афшураьои афшураьои ба ШМШ.
- Ба чарогоҳ дар як чапи бурида ҷойгир кунед ва ба қисмҳои калонтарини хизматӣ буред.
- Агар мехостед, ба афшураьо ба чошнии хурд интиқол кунед, аз равған пошед ва ба напазед биёед. Кам кардани гарм ва 2 дақиқа барои тамаркуз кардани қаҳвахона. Ба кишти заҳрдор дар назди мурғхона хизмат кунед.