Чошнии сафед боқимонда, ки ҳамчун бечамел дар дунёи машрубот шинохта шудааст, бо истифодаи миқдори баробар ба равған ва орд, ки якҷоя барои ташкил кардани roux тайёр карда мешаванд . Пас аз roux ташаккул ёфт, шир, яхмос, ё шўрбои сўзанро ба итмом мерасонад. Ин чошнии асосии сафед яке аз панҷ суффии модарон аст ва нуқтаи ибтидоӣ барои бисёру чизҳои дигар аст. Бехамикии классикӣ як чошнии боқимонда, қаймоқ, шириниҳои озод, ки дар равған хеле баланд аст.
Чӣ тавр бояд Sauch Ситораи паст дошта бошад
Агар шумо хоҳед, ки кам кардани истеъмоли хўрока ё танҳо як варақаи пластикии ин чошнии классикиро афзалтар кунед, шумо метавонед ба таври оддӣ чошнии сафед бо равған бо ду компонентро ба кор баред. Тоза кардани равған бомуваффақияти сатҳи фарбеҳро коҳиш медиҳад. Шумо бояд зеринро ҷамъ кунед:
- 2 1/4 CUPS аз шир кам ё фарбеҳ нест
- 3 tablespoons аз cornstarch
Танҳо ин қадамҳоро риоя кунед:
- Кофӣ 2 пиёла шираи паст ё фарбеҳро дар гармии миёна ва каме дар як сақфҳои сахт қарор медиҳад.
- 3 tablespoons cornstarch бо 1/4 косаи шир дар косаи хурд омехта.
- Ба омехтаи ҷуворимакка ба шири гармкунӣ илова кунед ва то он даме ки ҳамвор кунед. Кук барои 3 дақиқа 4 дақиқа, ба таври доимо ба шӯр меандозанд, то ки чошнии сабук набошад.
Савдои сафед гуногун
Пас аз он, ки шумо дорухурҳои равғании равғании пастсифати равғаниро дороед, шумо метавонед бо таҷҳизот бо баъзе намудҳои классикӣ сар кардед.
- Барои як чошнии панир ҳамчун Mornay шинохта, дар 1/2 то 3/4 пиёлаҳои дӯстдоштаи панир ширин ва 1 қошуқи хардал хушк ё 1 қошуқи дигар гиёҳҳои хушк ва seasonings ба чошнии сафед тайёр карда мешаванд, то панир гудохта шудааст.
- Барои тайёр кардани чошнии сафед пиёз, ки 1хатти пошхӯрии пиёз ва растаниҳои сиёҳро дар қабати болоии қабати болға ва ширин бо равғанҳои равғании равғани сафед давом медиҳад.
Аксари истифодабарандагон барои Саволи сафед
Замин бо андозаи он ки шумо метавонед чошнии сафед истифода кунед.
Аз оғози омодагии оддӣ, шумо метавонед чошнии сафедро бо сабзавоти дӯстдоштаи худ ҷӯшед. Ин махсусан ширини пухташуда ё лаблабу, гулкарам, asparagus ва брокколи аст. Агар шумо хоҳед, ки ба чошнӣ ба дигар хӯрокҳо дохил шавед, на бештар аз як кабакорон. Истифодаи чошнии сафед ё шифобахши ҳамчун пойгоҳи барои кабели аст, як мазҳаб, ғизоӣ ва ҷуфтҳои махсусан бо сабзавот реша таъмин мекунад.
Сесияи Bechamel як компонентҳои калидӣ дар логагини классикӣ ва москваҳои юнонӣ аст. Ҳар дуи онҳо дар як-як-як-як қабатҳои болаззат, ки вақте, ки шумо бояд ба таъом як мардум бихӯред. Зан ва қаноатмандӣ, ҳар дуи онҳо метавонанд як қатор сабзавотро дар бар гиранд, масалан зучча , картошка, ё спанак.
Чошнии сафед танҳо барои хӯроки оддӣ нест. Ширини Mornay аз тухм пухта болаззат аст. Дар асл, тухм Mornay як классикии фаронсавӣ ва як навъ дар тухм Бедетри (анъанавӣ бо чошнии чоландес) мебошад. Барои профилҳои гуногуни ошёна, ҳасиб барои хӯрокхӯрӣ ба чошнии сафед рехтед.
Чошнии сафед барои бисёр намудҳои хӯрокҳо пойгоҳи фарогир аст. Ин ба осонӣ аз як чошнии заиф, фарбеҳро ба табақаи поёнӣ тағйир медиҳад.