Barbara Rolek ба наздикӣ ба ман муроҷиат кард, ки оё ман метавонам як варақаи gluten-free аз тарҳи сершумори Сербия / Хорватия Nut Ролро таҳия кунам.
Barbara Foods European Foods ҳамчун "анъанаҳои кулолӣ ва фарҳангии Булғористон, Чехия, Хорватия, Венгрия, Литва, Полша, Руминия, Русия, Сербия, Словакия, Словения ва Украинаро муайян мекунад".
Вақте ки ман дар бораи тарабхонаҳои кишварҳои Аврупои шарқӣ фикр мекунам, молҳои пухтагии анъанавии анъанавиро якумин намоишҳои ғизоӣ, ки ба ақидаи ман меоянд, мебошанд. Аз ин рӯ, ман барои ташаккул додани баъзе версияҳои gluten-free аз таркиби генетикии Аврупои Шарқӣ, монанди Сербистон / Хорвати Нут Ролл барои хонандагони мо хеле хурсанд ҳастам.
Ман хурсандам, ки чӣ тавр версияи gluten-free озод аз ин дорухат шуд. Дар дорухона барои компонентҳои оддии gluten-free, ки барои аксари ашёҳо барои табобат дар ҷамоати маҳаллӣ дастрас мебошанд.
Ҳар гуна нонпазӣ, ки пеш аз омаданаш дар ҳалли мушкилоте, ки дар ҳамоҳангсозии глютен-ройгон ва крахмал ба шакли ройгон бе таркиб, хосияти васеътарини gluten дар омехта истифода мебаранд.
Тавре ки шумо метавонед дидед, роликии решаи банду ғализии мо, сабки желли-рол карда шуд ва шаклҳои раками пухташуда дар варақи нонпазии калониаш, ки шакли "нек" -ро ташкил медиҳад. Ин дорухо барои шӯрбои махсуси ғизоӣ талаб намекунад, ба монанди дигар глютен-нахӯред. Равғани чормағз хушбӯй ва беҳтарин ҳама чизро инъикос мекунад, ин як дорухат ширин аст.
Тавре ки ҳамеша бо хӯрокҳои нонпазӣ бо ғизо, аз ҳад зиёд истифода бурдани компонентҳои дақиқе, ки дар таркибашон зикр шудаанд, тавсия медиҳанд, ки ба ҷои пӯлодҳои ченкунӣ ва истифода бурдани ҳардуи ғарқ ва қафқаи қитъаи барои хосиятҳои synergistic худ.
Асбоби беҳтарин барои омехтаи хамираи gluten free - миксеркунандаи статикӣ бо лавҳаи paddle - на гулу гул аст. Агар шумо омехтакунандаи стандартӣ надошта бошед, як омехтаи калони электрикӣ истифода баред.
Шумо чӣ мехоҳед
- Барои пурмашавии банка:
- 6 ounces чормағз (хушкмева)
- Шир 1/4 шир
- 3/4 пиёла шакар каме
- 1 калон
- тухм
- 4 tablespoons равған (бењтараш намакин)
- Барои хамир:
- 2 тухмии калон (дар ҳарорати хонагӣ, сафедҳои ҷудогона аз yolks як омехта дар омехтаи сметҳо истифода бурда мешаванд ва яке барои шустани тухм барои рехтани рехтани чормағз пеш аз нонпазӣ)
- 4 tablespoons шир
- 1/2 пиёла сметана (метавонад яхмосии юнонӣ барои сметана иваз кунад)
- 2 tablespoons равған
- 1/4 косаи шакар
- 2 1/4 қошуқи пӯсти хушк (аксарияти тамғаҳои тиҷоратӣ - 1 маҷмӯъ баробар 2 1/4 қошуқи қанд)
- 1 пиёла / 128 грамм орд гиёҳи хушк (Истеҳсоли Red Bob)
- 1/2 коса / 74 грамм орд зироат (сафед ширин, Red Red Bob истифода бурда мешавад)
- 1/2 коса / 62 грамм орд Тугойо (Ҳоло хӯрокҳои истифодашуда)
- 1/4 коса / 42 грамм крахмал картошка (орд нест - Бренди Frontier coop)
- 3/4 қошуқи ҳозима xanthan
- 3/4 қошуқи гулзор
- 3/4 қошуқи Косер намак
- 1/8 қошуқи содаи нонпазӣ
- 1/4 косаи орд (ё дар ҳолати зарурӣ, барои шинонданро барои пӯсида додан)
- 1 зардии тухм
- 1 tablespoon оби гарм
Чӣ тавр бояд кард
Барои пур кардани пур:
- Чормащзро дар раванди ғизо ва сақф барои тақрибан 15 сония ё то он даме, ки чормащз заминро хушк созанд ва ороишоти суфра дошта бошанд.
- Чормағзии замин, шир, шакар, тухм ва равған дар таркиби вазнин ҷойгир кунед. Омезиши омехтаи гармии миёна ва олӣ то он даме, ки ба гулӯла оғоз меёбад. Тарсро доимо аз пешгирӣ кардани садақа. Гармии паст ба миёна-паст ва минбаъд пухтупаз ва тақрибан 3 дақиқа бештар ва ё то омехта пурдарахт ва бӯй. Аз гармо дур кунед ва ба хунукӣ баргардад.
Барои тайёр кардани хамир:
- Аккосҳои тухмро аз yolks ҷудо кунед. Қутбҳои тухмро дар як косаи омехтаи калон ҷойгир кунед. Як теппаро дар таркибаш вазн кунед. Зардии тухм боқимонда дар як косаи хурде, ки дар шустани тухм истифода мешавад, ҷойгир кунед.
- Иловаи 4 tablespoons шир, сметана, равған ва шакар ба saucepan бо зардии тухм илова кунед. Абрҳоро барои омехта ва пухтан бар гармии миёна баланд, доимо то омехта то омехта танҳо ба напазед. Аз гармо дур кунед. Вақте, ки омехта ширин аст, пошидани хамиртуруши хушк бар болои боло ва тақрибан 5 дақиқа нишастан. Агар омехта хеле гарм аст, он хамиртурушро мекушад!
- Барои беҳтарин натиҷаҳо истифода бурдани ордҳои дақиқи ошпазро барои орд, биринҷак, орд ва картошка картошка истифода баред. Илова кардани кефтан ва гари гари, намак ва содаи нонпазӣ. Витамини барои компонентҳои хушк мувофиқ аст.
- Биёед, сафедпӯшакҳои тухмро дар як косаи баланд то фарорасии шиддат, вале на сахттар гардонед. Иловаи компонентҳои хушк ва сипас омехтаи тареву тару тоза. Қариб 4 дақиқа ба бор оред. Дар хамир бояд катъ карда шавад ва як тангаи каме часпида, вақте ки аз косаи омехта тоза карда мешавад.
Барои ҷамъоварии силиндрӣ:
- Хамирро дар як чапи буридае, ки орди gluten-free-ро бо хокистарӣ партофтааст, кашед. Шумо метавонед аз ҳар гуна flour-free flour for you. Ҳамарӯза ба хамиртуруши гигиенаи дандоншударо гиред. Қоматро пинҳон кунед ва хамирро ҳамвор кунед, то он даме, ки 1/4 дюймаи мембрана дошта бошад, ва 15-ро бо росткунҷаи 10-дюйма ташкил медиҳад. Бодиққат нест, ки хамирро ҳам бор кашед, зеро ин метавонад дар вақти нонпазӣ ба шӯриш оварда расонад. Нигаред ба ёдрасии Кук дар поён.
- Истифодаи spatula ба таври мусовӣ омехтаи омехтаи ширии помидорро дар хамирро паҳн карда, дар бораи 1/2-дона дар тамоми тарафҳо ошкор карда шудааст. Силсилаи навъҳои роликиро ба саратон наздиктар кунед. Ба таври чуқур ва тоқча то канори муқобили ҷуфт кунед.
- Мехоҳед, ки дар марҳамат пахш кунед. Бодиққат ба лавҳаи нонпазӣ, ки бо резиши сиёҳ ё коғазӣ пӯшида аст, интиқол диҳед. Соҳаи нуқрагиро зер кунед ва дасти худро ҳатто то хамирро дар қабати худ истифода баред.
- Пеш аз хӯрокхӯрӣ то 350 ° F / 176 ° C. Пеш аз пӯшидани пластикаи пластикӣ бо пластикаи пластикӣ пӯшед ва варақаи нонпазиро дар ҷои гарм гузоред. Бигзор болопӯш барои тақрибан 1 1 соат зиёд шавад. Иловаи 1 tablespoon оби гармро ба зардии тухм ҷудо кунед. Умедворам, ки бо муштарижн. Шомест, ки дар риштаи чормағз аст. Оғоз дар танӯр preheated барои тақрибан 30 дақиқа то Браун тиллоӣ. Пеш аз буридани ба каналҳои 1 ё 2-дюй.
- Вақте, ки пурра печонидани рол решакан мумкин аст зич баста ва ях карда шавад.
Эзоҳ Кук:
Баъзан лонаҳои ширӣ дар танӯр мекафанд. Гарчанде ки бисёр дӯконҳо аз ин монеъ нестанд ва онро ба сифати гиёҳхӯрии пӯпакҳо илова мекунанд, тарқишҳо ва тақсимкунӣ метавонанд боиси ташвиш бошанд. Барои пешгирӣ кардани пӯпосҳои пӯсидае, ки шишае нест, боварӣ ҳосил кунед, ки хамирро на аз ҳад зиёд резед ва инчунин боварӣ ҳосил кунед, ки ҳарорати шустани худ дуруст аст. Хамиртуруши яхкардашуда ва оташи гармии гарм ин сабаби асосии пӯсидаи ширӣ ё пароканда дар вақти нонпазӣ мебошад.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 333 |
| Total Fat | 18 г |
| Fat пурбор | 6 г |
| Набзи фарсудашуда | 5 г |
| Холестерин | 95 мг |
| Sodium | 405 мг |
| Карбогидратҳо | 33 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 2 г |
| Протеин | 11 г |