Натиҷаҳои хуби нонпазӣ бо қоғазоқат ва гулдараҷаи гандум
Xanthan (ZAN) аз ҳезум ва гари (gwar) ҳезумтарин тухмҳо дар таркиби gluten-free ва маҳсулотҳои gluten-free мебошанд.
Догҳо "hydrocolloids" мебошанд. Онҳо обро ҷалб мекунанд, банду заҳролуд мекунанд ва компонентҳои ғайриманқулро ширин мекунанд. Агар шумо ба қуттиҳои ширини нахӯред, махсусан нон, илова кунед, ки шумо бо ноумедии хушку холк тамошо мекунед.
Аммо агар шумо бо нуриҳои ғизоҳои ғизои худ, ки шумо косанчиёнро истифода мебаред, ё қуттиҳои гулдонро пурра истифода намебаред, бо истифода аз як қатор ҳомиладории коғазӣ ва ҳезум гул дар дорухонаҳои худ фикр кунед.
Ин аст, ки чаро ӯ "таъсироти синониҷа дорад"
Химиконҳои хӯрокхӯрӣ фаҳмиданд, ки сағерон дар омодасозии хӯрокворӣ дорои хусусиятҳои хеле бебаҳо ҳастанд ва вақте ки якҷоя эҳсосоти тангӣ ва даҳони эҳсоси ғизои ғизои баданро беҳтар кардан мумкин аст. Ин як "таъсири самимӣ" номида мешавад, ки ин хусусияти хосияти як ҳезумро дигаргун месозад.
Решаи Xanthan тавассути роҳи fermentation истеҳсол карда мешавад. Ба бактерияҳое, ки номгӯи ксдомомонаҳо ном доранд, барои фермент кардани шакар, аз таркибҳо (ҷуворимакка), глюкоза, лактоза ё сукрот истифода мешаванд. Рӯйхати Xanthan барои истеъмоли маводи ширӣ, ё пурдарахт истифода мешавад.
Гул гул аз лӯбиёи гарида гирифта мешавад. Мисли гулдастаи ранга, гари гул низ ҳамчун қубур дар молҳои ширини ғизо истифода бурда мешавад, аммо он хусусиятҳои гелинии рахнаи кффентиро намоиш намедиҳад. Гул гул хуб хуб emulsifier хуб аст (он ба молекулаҳои фарбеҳро омехта мекунад) ва дар нахи ҳалшаванда баланд аст.
Оё шумо дарк мекардед, ки чӣ тавр нонҳои gluten-free танҳо бо рахитаи xanthan ҳисси эҳсос ва бичашонед каме тарма ҳатто ҳангоми пурра хунук?
Ё чӣ тавр нонҳое, ки танҳо бо гари гари танбеҳи худро дар вақти нонпазӣ нигоҳ медоранд ва дар миёнаи он ки пухта ва хунук мешаванд, ба миён меоянд? Ва чӣ гуна онҳо зудтар хушк мешаванд?
Натиҷаҳои мухталифи Xanthan Gum ва Guar Gum
Сабаби ин натиҷаҳои ниҳоии гуногун аз он иборат аст, ки аз рагҳои ксдани гул ва гулӯгир ба ҳар як намудҳои гуногуни ғизоҳои ғизоӣ оварда мерасонанд.
Тибқи иттилои хадамоти Швейтсария, Jungbunzlauer, истеҳсолкунандаи рагҳои хӯрокворӣ, "Comunements-ҳои Қитъаи бо галактикаҳо (монанди гари гул), дар муқоиса бо ҳалли қаллобӣ, баландшавии viskozity нишон медиҳанд".
Вақти навбатӣ шумо як нонпази нонвойи ғизои ғизоӣ, ки нисфи сақфро дар дорухат бо шарики синхрониро даъват мекунад, шир медиҳад. Агар дорухат барои 1 tablespoon решаи ксдаро талаб кунад, 1 1/2 қошуқи ксаҳанӣ ва 1 1/2 қошуқи сақараи гариб истифода баред.
Шумо мефаҳмед, ки нонҳои шумо бо баҳор бештар ширин мекунанд, дур намераванд, бе "тозиёна" ва дар дақиқаи ниҳоии нонпазӣ ва хунукӣ дар марказ. Шумо натиҷаҳои дилхоҳро хушбахт хоҳед кард.