Escabeche, як табақ, ки дар он гӯшт ва сабзавот дар чошнии туршии туршӣ пухта шудааст, дар Амрикои Ҷанубӣ хеле машҳур аст. Escabeche аз Амрикои Ҷанубӣ аз Испания омад. Умуман Испания аз як табақи ифлос ва турш , ки Moors ба Испания овардааст, таҳия шудааст. Пас, ба монанди бисёр хӯрокҳои дар cuisine амрикои лотинӣ, escabeche дорои таърихи тӯлонӣ аст. Escabeche тарзи маъмулӣ барои тайёр кардани моҳӣ ва тираж (бо мазза туруши он) аст, ки тақрибан аз баҳрҳои баҳрии Испания берун мераванд.
Дар мамлакатҳои Анди, escabeche аксар вақт бо пухтупаз сабзавотро дар сирко (пӯлоди оддии ковандаш) тайёр карда, сипас онҳоро бо гӯшт, ки алоҳида пухтааст, омода кардааст. Ин дорухо танҳо як панелро истифода мебарад, ки барои ҳафтаи бениҳоят бениҳоят бузург аст. Ба мурғ бо ресмони сабзӣ ба ҷӯед ва картошка ширинро барои консерваҳои ширин равед.
Шумо чӣ мехоҳед
- 1 1/2 - 2 кило вазни мурғ, ё донаҳои гуногуни мурғ
- 2 пиёз калон
- 3 дона сирпиёз
- 2 tablespoons равғани зайтун
- 1 tablespoon
- aji panca Чубчаи гиёҳҳои шампанӣ (ихтиёрӣ)
- 1 tablespoon шакар арғувон торик
- 1 қошуқи заҳрдор
- 1 қошуқи намак камон
- 1 қошуқи паприка
- 1/2 помидор помидор
- 1/2 косаи сабади
- 1/3 пиёла шир сафед
- 1 барг Бейс
- 2 tablespoons capers
Чӣ тавр бояд кард
- Агар имконпазир бошад, дар якчанд соат чӯҷа дар оби намакинро резед. ( Раванди брендинг ба мурғ толро бештар медиҳад). Дӯлони мурғонро дањонро дўзед, пошидани хушк ва мавсим бо намак ва ќалам дар ҳар ду тараф. Агар пистонҳои мурғ хеле тез ва калон доранд, онҳоро дар нисфи уфуқӣ мемонед.
- Паҳнои пиёзро ба пиёзҳо то нисфи шабона бо буридани пиёз дар нисфи боло то поёни. Ҳар як ҷониб каме чаппаро ҷудо кунед ва буридаҳои борикро барои истеҳсоли илтиҷои curved ( як плаза - мисли парҳо) кунед. Mince сирпиёз.
- Ба равғани зайтун ба як skillet вазни зиёди гармии миёна, ки кофӣ барои нигоҳ доштани ҳамаи порчаи мурғ доранд, илова кунед. Пораҳои мурғ дар skillet ва Браун дар ҳар ду ҷониб ҷойгир кунед. Хориҷ ба табақ алоҳида ҷудо кунед.
- Агар пӯсти равғани зайтунро илова кунед, илова кардани пиёз ва сирпиёз ба skillet илова кунед. Иловаи як panca, шакар қаҳваранг, заҳро, paprika ва намак сир ва пухтан бар гармии миёна, каме шӯр, баъзан баъзан то пиёз ва нарм, барои тақрибан 5-8 дақиқа.
- Иловаи чӯҷаро ба skillet бозгаштан, қисмҳои дар пиёлаҳо пӯшида, сипас захираи мурғ, шароб, сирко, ва барге аз халиҷе илова кунед. Иловаи захираи андаке аз мурғ, агар нарх хеле паст бошад. Он бояд пурра ба пикселро пӯшонад. Пӯшед ва аз гармии паст барои тақрибан 15-20 дақиқа пухта, сипас ошкор кунед, илова кунед, capers, ва тақрибан 5 дақиқа бештар. Барои донорҳо санҷед (гӯшт бояд на гулобӣ ва ширин бояд равшан бошад). Гузаред то тобистон то мурғ кор кунед. Барге халиҷро хориҷ кунед.
- Ба мурғ биринҷ ба мурғ.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 560 |
| Total Fat | 30 г |
| Fat пурбор | 8 г |
| Набзи фарсудашуда | 14 г |
| Холестерин | 152 мг |
| Sodium | 283 мг |
| Карбогидратҳо | 17 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 2 г |
| Протеин | 51 г |