Ин paella барои ду дорухат имконият медиҳад, ки ҳар се намуди парҳези омехта (омехтаи гӯшт ва баҳр), marisco (баҳр), ва гиёҳхора (ветеран) омода намоянд. Раванди ҳар як намуди асосӣ асосан ҳамин аст: тайёр кардани хӯрокҳои пиёз, помидор ва сирпиёз. Баъд, илова мурғ, баҳр ва сабзавот, ва биринҷ. То он даме, ки бирезед, дар шўрбои тобед, ва барои 5 дақиқа истироҳат кунед.
Рӯйхати компонентҳои поёнӣ бо ин элементҳо оғоз меёбад, ки ҳамаи се намуди paella дорои умумӣ мебошанд, масалан, пиёз, сӯрранг ва биринҷ. Сипас, имконоти компонентӣ барои омехта, мариса ва гиёҳхора ба таври алоҳида номбар карда шудаанд. Ҷузъҳоеро, ки дар рӯйхат, омехта ва матн истифода мешаванд, ё омезиши худро эҷод кунед. Ҳар як оила дар Испания дорои варианти худии paella аст , пас чаро шумо бояд не?
Шумо чӣ мехоҳед
- Ҳама компонентҳо дар ҳама Олмон:
- 2 то 4 CUPS шўрбои (мурғ, моҳӣ ё шўрбои сабзавот)
- 3 то 4 tablespoons равғани зайтун (Испания)
- 1/2 пиёз хурд (зард ё сафед, diced)
- 1 гандум сирпиёз (minced)
- 1/2 помидор (diced)
- 5 то 7 га.
- "бомба" (ё яхбандии миёна, аз қабили Калос)
- 1 рози
- риштаҳои сафед
- Опсия: 1/2 помидор яхкардашуда
- Намак барои бичашонем
- Опсияи: 1 лимӯ
- Имкониятҳои компонентҳои омехта
- 2 Драйвери мурғ ё рангҳо
- 1/4 lb. loin хук (равғани пошида), бурида ба мукаабҳои 1-дюйм
- 1 calamari (калмар)
- 4 дандонҳои хурд, ба монанди venus ё manila (яхкардашуда ё тару тоза)
- 4 хиёбонҳои хом, миёна ё калон, ниҳонӣ оид ба
- 1/4 филфили занги ширин
- Имкониятҳои гӯшти моҳӣ
- 2 calamari (калмар)
- 4 ҷабби хом дар ниҳонӣ (яхкардашуда ё тару тоза)
- 6 шикам хурд, ба монанди venus ё manila (яхкардашуда ё тару тоза)
- 6 то 8 майи хом, миёна ва калон, ниҳонӣ
- 1/4 филфили занги ширин
- Имкониятҳои таркиби гӯштвориҳо
- 1 артишок, пошида ва бурида ба селҳо
- 1/4 бодинҷон миёна, коса
- 1/2 Қаламфури сабз ё сурх, ки ба шампҳо мезананд
- 1/2 метавонад сабзӣ сафед, рехта шавад
Чӣ тавр бояд кард
Омода кардани компонентҳо
- Ҳамаи сабзавот ва гӯшти дорои тавре ки дар рӯйхати компонентӣ тавсия дода мешавад, дошта бошед.
- Ҷараёнро аз гармии миёна то каме гарм кунед.
- Агар тайёр кардани баҳрҳо ва варақаҳои омехта , тоза кардани ғалладонагиҳо ва сутунҳо тоза карда шавад, пас тагшонҳоро тоза кунед. Тӯхҳои ғадудро ба гарданҳо буред. Ҳама селлюлозаро тоза кунед.
Кук ба Sofrito
- Вақте ки ШМШ гармтар аст, sauté пиёз, сир ва помидор дар равғани зайтун, аксар вақт ба пиёзи шириниҳо хушк мешаванд.
Кук Дигар таркибаҳо
- Омехта : илова кардани мурғ ва қубур дар ҳамаи ҷонибҳо. Даҳҳо пӯст ва sautéро дар ҳама тарафҳо қубур кунед. Сипас ғафс ва пухтан 10 то 15 дақиқа илова кунед, аксар вақт ба шӯр.
- Механикҳо : Калм ва коса илова кунед, аксаран ба тақрибан 10 то 15 дақиқа шӯр.
- Vegetarian : Ба Артишок, бодинҷон ва ќаламфури зард ва сабзавот илова кунед. Сабзавот бояд ҳанӯз устувор бошад.
Паҳн кунед ва биринҷед
- Иловаи биринҷ, пошидани дар шакли салиб дар паноҳ. Таркиб барои 2 то 3 дақиқа бояд бо ресмон бо равған резед.
- Муносибатҳои сангҳои сафед байни ангуштони худ ва ба шўрбои гарм илова кунед. То он даме, ки компонентҳо пӯшанд, ба шустани пӯст ба шиддат рехтанд. Гӯшт ва сабзавот паҳн карда, дар болои қаъри ШМШ.
- Омехта ва ғалладонагиҳо: Баъди илова шўрбои, ба модаҳои (барои нусхабардории баҳр) дар атрофи канори берун аз шиша, нишон диҳед. Ҷойгиркунӣ ва дӯкони плазмро ҷойгир кунед, паҳн берун аз он. Иловаи иловаро ба ќаламфури илова кунед.
- Тақрибан 20 дақиқа ширин, пӯшида нест. Агар моеъ об шавад, аммо биринҷ ба тендер нест, илова кардани шир ва илова кардани сӯзишворӣ. Агар бо истифода аз нахўд, пошидани болои боло, вақте ки биринҷ қариб пухта мешавад. Агар гиёҳхоркунӣ, лӯбиёи сафед илова кунед.
- Вақте ки биринҷ пухта мешавад, мавсими тамос бо намак, аз гармӣ ва сарпӯши алюминий ва чӯбҳои калони чӯб кашида мешавад. Ин ба paella имконият медиҳад, ки 5 дақиқа пеш аз он ки хидмат кунад, истироҳат кунед. Лимӯсии шишагин, агар истифода бурда шавад, ба заргарон ва дар якҷоягӣ бо paella хизмат мекунад.