Чой PuPh: Shou versus Sheng

Агар шумо ҳаргиз чой puerh дар Ғарб буд, он буд, шояд чой puerh чой . Дорои мазҳаби он, мазза ва ғизои солим он аст, ки чой як намуди fermented чойест, ки аз растаниҳои чой калонтарини яхдон дар Юннан, Чин истеҳсол мешавад.

Шабе Puerh метавонад аз саратон халос шавад. Он як намуди чой ҳисоб мешавад , вале дар ҳақиқат, он ду намуди чой аст: шиш ва шо. Пас чӣ фарқият дорад?

Shou tea аз puerh шиш фарқ карда, ки он пеш аз он бастабандишаванда, фурўхташуда ё фурӯхташуда истеъмол мешавад.

(Шумо метавонед дар бораи раванди fermentation дар "Shou Tea Production", дар поёнтар маълумот бидиҳед.) Шайғ Шенг, "ҷавон" ва ё "синну сол" ғизо медиҳад ва онро дар муддати тозакунӣ (бо шароитҳои дуруст таъмин кардан ... ниг. "Aging Sheng Puerh "зер барои маълумоти бештар).

Ҳама чизи ши-шо метавонад дардовар бошад, зеро бисёриҳо ҳам аз ҳамдигар фарқ мекунанд. Дар ин ҷо чанде ҳастанд:

Шу Пуэрх Калимаҳо

• шӯхӣ
• чой пухтааст
• puerh пухта
• puerh ripened
• puerh анҷом
• шу pu-erh
• Шукурҷон Зуҳуров
• шӯрои пули
• шоу pu er

Шенг Пуерх Сингҳҳо

• чанг чай
• чой соф аст
• чой хом
• НОҲИЯИ ДАНҒАРА
• puerh нобуд
• пўсти синну сол (агар пирӣ)
• puerh ҷавон (агар набошад)
• Шев Пу-эр
• Сэнг Пу'ер
• Панҷакент
• Шев

Ягона қавӣ, не? Аммо афсӯс мехӯред - аксарияти номҳо зуд ба зудӣ дарк мекунанд, ки шумо дар ин ҷашни зебо ҷустуҷӯ карданро давом медиҳед.

Истеҳсоли чошнӣ

Чашмаи чой Шир хеле мураккаб аст. Ҳосили меҳнат аз дарахтони чай Assamica аз баргҳои калон баромада мешавад. Дар баргҳо сабукфикрона кор карда истодаанд ва баъдан (одатан) ба хати банка (frisbee-like, пирожни "ширин" чай) ва бо коғаз рехтанд.

(Баъзан онҳо фуҷур мекунанд ё ба дигар намудҳо пахш карда мешаванд). Ҳамин тавр, барои чой чой дода шудааст.) Ва он барои истеҳсолот. Бартарии terroir, ҳамаи чизҳое, ки барои маҳсулоти ниҳоӣ муҳиманд ...

Гулрухсор Рофиева

Чанг чанг ба таври бесифат борҳо бордор карда шуда, ҳазорҳо сол меафзояд.

Бисёре аз ғарбиҳо мегӯянд, ки ин ҳодиса ҳамчун «фалокат» оғоз шудааст, вақте ки чойҳо аз Юннан ба Тибет дар роҳи Теат-Шоҳрӯд, роҳи роҳи мошингарди кӯҳна, ки тухмҳои гарм ва хунук, хушк ва хушкро ба даст овардаанд, ба ферментӣ меоранд. Бо вуҷуди ин, баъзе олимон ҳоло мегӯянд, ки ин дуруст нест ва таҷрибаҳои шаманӣ ва алоқа бо растаниҳо ба фитнаи ихтилоли берун аз ҳар гуна тиҷорати тиҷорӣ оварда мерасонанд.

Ҳар як роҳ, чой ченаки беҳтартар аст, вақте ки аз ҷониби атрофи он, ки баъзан гарм ва humid, баъзан хунук ва намӣ, ва баъзан (ҳарчанд на ҳама вақт) тундбодҳои хурд фарсуда мешаванд. Бодирингҳои фоиданок, пӯст ва штамп дар ин шароитҳо бисёранд, аксар вақт чойи калонсолро пешкаш мекунанд. Ин шароитҳо иқлимро дар Ҳонгконг, Тайван, Малайзия ва бисёре аз қисмати ҷанубу шарқи Осиё мебинанд. Ин бештари ҷаҳони ғарбиро дар бар намегирад ва ин бешубҳа дар хонаи истиқоматӣ / гармидиҳӣ дохил намешавад. Агар шумо хоҳед, ки дар Ғарб пирӯз шавад, пас шумо мехоҳед, ки аз Шарқи публ аз синну соли пиронро харидорӣ кунед ва эҳтимол шумо мехоҳед, ки дар синну сол дар синну сол зиндагӣ кунед.

Онро истифода бурданд, ки «шӯри солхӯрда» чой, ки 100 сола ва ё бештар аз он буданд. Пас, puerh бояд бештар маъмул ва 50 сол «чой кӯҳ» шуд.

Пас аз 20 сол. Сипас 10. Ин рӯзҳо, ман ҳам шоҳҷои се-се сола чун «пиршаванда» дидан кардам. Дуздон!

Бисёре аз шежҳо бо марҳилаи заиф (баробар ба солҳои наврасии мо) аз ҳафт сол то синни 16 сола (вобаста ба он, ки чӣ қадар зудтар ба онҳо меоянд) мегузаранд. Онҳо одатан пеш аз он ё пас аз ин марҳила беҳтарин аз он манфиат мегиранд.

Истеҳсоли чойи чой

Ҳай Cha ва Шой чой ҳам аз ҷониби баргҳои чой ҷамъоварӣ карда мешаванд, ки онҳоро ба плита (аксар вақт дар фазои пӯшида ва нимпӯшакардашуда) гузошта, барои муддати тӯлонӣ муддати тӯлонӣ (мегӯянд, 60 рӯз) барои ҳавасмандгардонӣ бактерияҳо, пӯстҳо ва штампҳо ба воя мерасанд, ва «рӯйхат» (бо истифодаи асбоби махсуси омехтаи омехта) аксар вақт пӯст. Он чӣ ки аз хиҷолат фарқ мекунад, он аст, ки чой чой аз дарахтонҳои чаман калон ( Асамикӣ ) дар Юннан сохта шудааст.

Дар давоми се даҳсолаи аввали истеҳсоли шохҳо аксарияти шоҳо бо ин ҷараён қисман бофта буданд, сипас бо пневматикаи иловагӣ (одатан дар фазои гарм, humid, ба монанди Ҳонгконг ё Тайван) рехтанд.

Бо вуҷуди ин, дар якҷоягӣ бо як пули калон дар бозори хариду фурӯши бозор (ба монанди «пуберная пубалид» маъруф аст), истеҳсолкунандагон дар охири солҳои 2000-ум дар соли 2000-ум баргҳои ширини пўсти худро пурра бартараф намуданд.

Чашмаи Шинг Пуреж

Агар дониш дар бораи чеченҳои биологӣ, фарҳангӣ ва кишоварзӣ бояд боварӣ дошта бошанд, пас чой ченшаванда эҳтимолан як чой якум аст, ки аз ҷониби одамон пешгирӣ ва ғусса карда мешавад. Чағаи Шэн аз ҷангалҳои ҷавоҳирот дар минтақаи Юноний (ки ҳоло дар вилояти мухтори Чин ва дигар минтақаҳои ҳамсоя, аз қабили шимоли Таиланд) фарогир аст. Гарчанде, ки чой дар тӯли 2000 сол зиндагӣ мекунад (бо қудрати оптики он бо империяи император Шэннонг) алоқаманд аст, кашфиёти навтарини анвои қадимтарини анъанавӣ, ки чошолагӣ ва истеҳсолотро нишон медиҳанд, имрӯз олимон боварӣ доранд, ки чой бештар мисли даҳ ҳазор сол. Ин ба чой шиша чӯҷаи ҳақиқӣ қадр мекунад!

Шо Чейка

Мисли ҳама чой puerh, чой чой аввал истеҳсол (ва ҳанӯз ҳам пешрафта истеҳсол шудааст) дар Юннан фарқ надорад, ки ба монанди шиша puerh, shou як чой хеле ҷавон, таърихӣ мегӯянд. Дар асл, он то соли 1970 инъикос наёфтааст.

Шмо чой аз асрҳои миёна иборат буд, ки бичашонем, ранг ва рехтани пружинаи пиршавӣ. Натиҷаи он дар намуди чой fermented, ки дарозтарин дар вилоятҳо дар наздикии Yunnan истеҳсол шудааст. Чунин намуди чой ҳамчун чойи сиёҳ ( хиҷоб) , ки бо мо дар чанги ғарбии чой "чойи сиёҳ" ва чй номхези чинӣ ё чойи сурх, ки дар Хитой номида мешавад, номумкин аст .

Чойҳои пашер

Дар солҳои охир, ширкатҳои чекҳои ғарбӣ бештар аз чубҳои пруже дар менюи худ ва сайтҳои худ сар карданд. Баъзе аз инҳо (монанди Юнони Алпс Ен Енгази) Adagio унвон доранд, вале номуносиб. Баъзеҳо (монанди баъзе аз шадиди шадиди аз Teance ва шевҳои шеваҳои аз Хью Де) хеле беҳтар ва ба пойгоҳи мизоҷони мушаххас нигаронида шудаанд. Ва баъзеи дигар (масалан, гайрикии органикӣ дар таркиби Pish-Rishi ) таркиб ёфтаанд, ки мехоҳанд чойи чойи заминиро бо иловаи ситрусӣ, гулҳо ва дигар намуди хушбӯй пешниҳод кунанд.

Шаҳарони Шэн қариб ҳеҷ вақт намак надоранд, вале бо шӯлаҳои шӯхӣ, ин табдилёбии шадид ба вучуд меояд.

Баъзе хоҷагиҳои фоҷиабор аз доруҳои анъанавии Чин истифода мебаранд, ки гулҳои муайяни ғалладонагиҳо (аз қабили кристальтиум) истифода мебаранд, меваҳои хушк (ба монанди ҷуворакҳо) ва ҳанутҳо (ба монанди зардобӣ ) барои кӯмакҳои солим, на аз мазза. Дигарон барои тамошобинон фишор меоранд - ман ҳатто пеш аз он, ки шоу пуерхсро дар тармаҳо, мисли "Тарбуз-Нон" дидед. Ум, Юм? (Ё не.)