Дар сагҳои ҷуворимакка ба монанди тӯҳфаҳо каме ғарқ шудаанд, дизелҳо ба таври кофӣ қувват мебахшанд. Аммо бисёр дорухоҳои анъанавӣ - ҳадди аққале, ки ҳоло дар ИМА - дар чарбҳо истифода мебаранд, дар ҷуворимакка (гулмоҳӣ), дар ҳоле ки хук ба як маъмул машҳур аст. Барои нигаҳдорони кошер ва мушакдор, ки онҳо онҳоро аз ҷадвал мегиранд.
Аммо дар саросари Мексика ва Амрикои Лотинӣ, вариантҳои бешумори толор, аз солим ба ширин вуҷуд доранд. Ва чун Поти Жанҷич дар китоби Мексикаи худ қайд кард, дар Мексика то Испания нахӯред, хӯришро ба косинус табдил дод. Ҳамин тариқ, бо тайёр кардани ҷавоҳирот (қаҳваранг) бо равған "шумо ба навъҳои дегро ба решаҳои худ мебаред."
Хӯрдани ҷуфти ҷуворимаккаи Мексикаро ба ҷӯшидани ҷигар, ки дар ин пурпечутка пӯшида буд, илҳом бахшид. Равғанҳои зайтун меваи фарсудаеро ба миз гузошт, аммо он хуб аст, ки brisket. (Инчунин, ин деталҳо барои як ҷашни Ҳанукқа , вақте ки равғани зайтун як ситораи истироҳат аст, кӯтоҳ аст.) Кашшиша як тортанакҳои камақлро офаридааст, ки ҳар дуи онҳо суст ва каме паҳн мегарданд, гарчанде ки он ҳам бордор мешавад.
Маслиҳатҳои компонентҳои Косер: Мувофиқи Star-K ва CRC, хушкшудаҳои хушкшудаи хушк ба сертификатсияи косере талаб карда намешавад; агар шумо дар бораи ҳолати косерии худ нигаред, бо агенти kashrut ё равғани боварӣ санҷед.
Якчанд марҳилаҳои ҷавфи пӯст, ё ҷуворимаккаҳои ҷуворимакка, бо сертификатсияи косер дастрас мебошанд. Maseca ва PAN дар supermarkets васеъ дастрас мебошанд. Нишондиҳанда метавонад печида бошад, (банд метавонад "harina table" гӯяд, - "instantanea" ё "precocida" -ро ҷустуҷӯ кунед), аммо агар маҷмӯа вариантҳои гуногуни омодагиро номбар кунед, аз ҷумла "евал", шумо бояд хуб шавед.
Баъд аз насб кардани донаҳои худ, пурсида шудед? Дар ин ҷо бисёр қаҳрамонҳо (ва камтар аз меҳнати меҳнатӣ!) Барои истифодаи он .
Маслиҳат:
Дар ҳоле, ки ҷуворимакка ҷуворимакка-ройгон аст, ки brisket не нест, зеро он қисми дорухат дар шароб аст. Барои қабул кардани дорухат комилан шикастан, шаробро бо шўрбои иловагии сабзавот ё чарбҳо иваз кунед.
Шумо чӣ мехоҳед
- Барои Бризет:
- 2 1/2 то 3 литр гӯшти гов (танаффуси беҳтарини 2)
- 1/4 коса шакар қаҳваранг қубур
- 2 tablespoons бе хокаи коса хушк
- 1 tablespoon paprika ширин
- 1 tablespoon ancho powder chili (ё paprika дуддодашуда)
- 2 teaspoons зира
- 1 teaspoon oregano
- 1/2 қошуқи дорухона
- 1/8 қошуқи помидор cayenne
- 1 пиёз пиёзи сабз (сабусакҳо ва пошида)
- 6 дона сирпиёз (сабусакҳо ва пошида)
- 1 пиёла шароби сурх хушк (ё ним-шир)
- 1/2 помидор помидор
- 2 tablespoons равғани зайтун бокира иловагӣ
- Барои Масса:
- 1 пиёла равғани зайтун бокира (ё кам шудани растаниҳои растанӣ, ба монанди Spectrum Organic)
- 3 1 коса пӯсти ҷав (сутуни ҷуворимакка, ба монанди Maseca ё PAN)
- 1 1/2 teaspoons хокаи нонпазӣ
- 1/2 қошуқи баҳр (ё намак косер)
- 2 1/4 пиёла шўрбои сабзавот (ё пистаи мурғ)
- Барои ҷамъоварии Tamales:
- 22 то 26 пӯлоди хушкшудаи хушк
Чӣ тавр бояд кард
- Аввалан, ҷӯробро кунед: Пеш аз хӯрокхӯрӣ то 325 Ф. Дар як косаи миёна, якҷоя бо шакар қаҳваранг, хокаи коса, паприка, хокаи анчо пӯст, помидор дуддодашуда, заҳро, оргоген, дорчин ва қаламфури помидор. Ҳама чизҳо дар болои паҳлӯи бригадаро резед.
- Нисфи нисфи пиёзро дар як шиша резед. Илова ба brisket ва боло бо пиёз боқимонда ва сирпиёз. Дар косаи ченаки ченаки ё косаи хурд, якҷоя бо шароб, помидор пӯлод ва равғани зайтун. Барпо кардани чӯҷа Бо фолгаи ва оҷур дар танӯр preheated барои 2 соат фаро мегирад.
- Бодиққат ба бригада ба бурида бурдани интиқол. Дар ғалладона ба иловаро иловаро 1/4-дюйм ё лоғар кунед. Бӯронро дар қабат ҷойгир кунед, то он даме, Пӯшед ва ба танӯрӣ барои 1 то 1 1 соат дарозтар кунед, ё то он даме, ки гӯшти транзистаро мушаххас кунед. (Агар шумо бо истифода аз равған пеш аз хӯрокхӯрӣ ё гӯшти сабзро бурида бошед, шояд ба шумо лозим аст, ки пухтанро ҳатто дарозтар кунед. 30 дақиқа вақтро тафтиш кунед, то он даме, ки гӯштро бо мушакҳо осон накунед.)
- Мастакҳои ҷувориро тайёр кунед: Вақте ки бромус қариб ба амал меояд, як деги калонтарини обро ба напазед гиред. Илова кардани сиёҳҳои ҷуворимакка, онҳоро бо равған ба зер афкандан. Хориҷ аз партов хориҷ карда шавад ва сутунҳоро дар об на камтар аз 30 дақиқа, ё то он даме,
- Мизи корӣ: Дар косаи як омехтаи доимӣ бо ёрии пати рост, ки дар ароба ва равған дарозии миёна барои 2 дақиқа задааст. (Агар шумо аз ҷои иваз кардани равған истифода баред, якчанд дақиқа пеш аз илова кардани ҷадвал) онро ба даст оред. Илова кардани хокаи тозиёна ва намак, ва дар давоми 2 то 3 дақиқа, ё то он даме, Сустро шустани шир ва илова кардани тухм барои 7 то 10 дақиқа, ё то он даме, ки мӯйҳои fluffy шуста ва аз осеби канори ковок берун бароварда мешаванд. Бо дастмоле чойи намӣ фаро гирифта, барои 10 дақиқа истироҳат кунед.
- Гӯшти гов: Вақте ки брометка анҷом дода мешавад, барои 10 дақиқа вақт оред. Истифодаи ду пораҳо, гӯштро пошед. (Агар шумо пешпардохт кунед, пеш аз он, ки пеш аз сар шудани 4 қадами 4-ро давом диҳед), онро ғилоф кунед, то дар давоми ду рӯз кам кунед.
- Маҷмӯи дренажҳо : Ҳамеша пӯпакҳои заҳрдоронро рехтед ва пошидаед. Шабакаҳои борикро аз ҳама гуна хурд, калон ё пӯпечҳо истифода бурдан барои алоқа истифода баред. Дар охири нишаст шумо рӯ ба пӯст доред. Тақвим дар бораи 1 1/2 косаи пӯлод ба пӯст, ва онро ба як росткунҷаи 3x4-дюй медиҳад, ҳадди аққал як сарҳади 1 1/2-дюйм дар боло ва поёни пӯсида, ва сарҳади 1-дар тарафҳо.
- Spoon дар бораи 1 1/2 tablespoons аз brisket пур аз маркази пластикӣ. Роҳҳои пошидани ҷуворимаккаҳоро барои пӯшидани пур кардани равған пӯшед. Дар як канори кӯтоҳ пӯшед, поёнро кашед, сипас аз тарафи дигар пӯшед. Яке аз сутунҳои лоғаршӯйро ба даст гиред ва онро дар гирду атроф нигоҳ доред. Қафо гузошта шавад. Аналогияро бо мизҳои боқимонда, миз ва боқимонда давом диҳед. Дар ин лаҳза, шумо метавонед дӯконҳои дӯконро ба ҳам омехта кунед ё онҳоро дар болҳои болопӯшии қоғазӣ ҷойгир кунед ва то 1 моҳ боздоред. (Агар яхкунӣ, пеш аз хӯриш пешгирӣ накунед.)
- Хушккунаки дегро: Дар на камтар аз 2 то 3 дюймаи об ба қаъри зарфе, ки бо варақи буғӣ ҷойгир аст, илова кунед, ки сатҳи об дар зеристифодабарӣ ҷойгир аст ва ба мавқеъҳо ноил намешавад. Ҷойгир кардани зарринро дар сатил ҷойгир кунед. Ба напазед биёед, каме гармиро ба миёна ва паст кам кунед ва бо як зарфе шуста-чой гиред. Иншоот барои 1 то 1 1 соат дар як шабонаруз, илова кардани обро, агар қадами хушкро сар кунад. Баъд аз 45 дақиқа барои тамошобинон ламс кунед - вақте ки сақф устувор аст ва дигаргуниҳо ба хароба нахоҳанд кард, донаҳо тайёранд.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 1032 |
| Total Fat | 43 г |
| Fat пурбор | 10 г |
| Набзи фарсудашуда | 25 г |
| Холестерин | 276 мг |
| Sodium | 1,014 мг |
| Карбогидратҳо | 49 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 4 г |
| Протеин | 105 г |