Дар Фаронса, гудозиши сабзавот ба миқдори гўшти хўрӣ номида мешавад ва бо тухми хом хизмат мекунад. Дар шимоли шимоли Италия дар вилояти Пётмон, ин хеле фарқ мекунад ва номи кӯрпаеро , ки дар он тамоми гиёҳҳо номида мешавад, яъне "гӯшти хом, Албина". Алба як шаҳр дар минтақаи Пайдмон аст, ки бо трактори гаронбаҳои қиматбаҳоро ифтитоҳ мекунад.
Ин нусхаи Итолиё аз ҷигарсии гулӯла бо шириниҳои ширини Панжниан-Reggiano хизмат мекунад. Инчунин маъмулан бо инҳо бо тракторҳои сафед ( tartufi bianchi ) пайдо мешавад. Дар ҳар як нусхаи он, бо либоси тару тозае, ки лимуи тару тоза ва сифати баландсифати равғани зайтун дорад.
Ҳатто агар шумо фикр кунед, ки шумо гӯшт нахӯред, ин дорухат комилан кӯшиш мекунад. Сирус ба таври бодиққат гӯштро хӯрдан ва муносибати нодир аст, вақте ки бо сифати баланд, гов grassed ғизо.
Шумо чӣ мехоҳед
- 1 қошуқи гиёҳ (пораҳои органикӣ, сифат, сабзавот)
- 2 лимӯ (афшурдан)
- 2 дона сирпиёз (сабусакҳо ва каме мазлумон)
- 1/3 косаи равғани зайтун (тақрибан)
- Намак баҳри бичашонем (хуб)
- Қаламфури сиёҳ ба бичашонем (заминҳои тару тоза)
- Опсия: 1 anchovy (anchovy salted, rinsed, арӯсӣ ва minced)
- Опсияи: Пирогиано-Регганион
- Опсияи: 1 truffle сафед (ё mushroom тару тоза)
Чӣ тавр бояд кард
Гӯшти ростро интихоб кунед
Сифати гӯшти гиёҳе, албатта, барои муваффақияти табақ аст. Бо назардошти он, ки хўрока ва марги муваќќатї дар молњои ѓайриќонунї забт карда мешавад, интихоби ѓизои мувофиќ хеле муњим аст.
Шумо мехоҳед як қабати ғафси баргашти гўштро бихаред. Хориҷҳои пӯсида барои таги тани тани тозиёна ва тамом кардани он, бактерияҳое, ки метавонанд заҳролудшавии ғизоро ба тамоми порчаи гўшт ворид кунанд.
Ба ҷои ин, он дар сатҳи мемонад.
Вақте ки шумо хонаҳои варақро мегиред, зуд ба ҳамаи тарафҳо бо мақсади ноил шудан ба он чизе, Онро аз сӯхтан дур кунед, қисмҳои пӯшидаро пӯшонед, ва шумо тайёред, ки давом диҳед.
Carne Cruda омода бошед
- Қатъ кардани гӯшт хеле кам аст, бо корд, 8-дюймаи пӯст. Истеҳсоли ғизо ё гӯшткунандаи гӯштро истифода нанамоед, зеро материя азоб мекашад.
- Дар як косаи миёна, гӯшти гилин ва донаҳои сирпиёзро якҷоя кунед.
- Мавсими фаровонӣ бо равғани зайтун (аз ҳад зиёд шарбати лимӯ ё шояд бештар), намак, ва ќаламфури. Агар шумо истифода anchovy, ҳоло онро илова кунед.
- Бигзор гӯшт барои 10 дақиқа (ҳадди ақал) то 2 соат (ҳадди аксар) нишинад. Пас аз он, ки дар он ҷой нишаста, сурх камтар мешавад, он гоҳ ки шарбати лимӯ ба гӯшт меафтад. Самарқандон вақти каме нишастаанд.
- Пеш аз он ки хизмат кунед, дӯконҳои сирпиёзро хориҷ кунед ва партофта, гӯштро дар масоҳатҳои хурд оид ба хӯрокхӯрӣ тайёр кунед. Ҳар як хизматро бо панирҳои Parmigiano-Reggiano ва шишабандии тиллои сафед (агар истифода бурда мешавад) пошед.
Truffle сафед муносибати аҷибест, вале он хеле гарон аст. Алтернативӣ, шумо метавонед қариб ҳар як mushroom тару тозаеро истифода баред.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 473 |
| Total Fat | 31 г |
| Fat пурбор | 8 г |
| Набзи фарсудашуда | 19 г |
| Холестерин | 101 мг |
| Sodium | 180 мг |
| Карбогидратҳо | 14 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 2 г |
| Протеин | 35 г |