Beer ва Sugar Барои Homebrewer

Фаҳмидани компонентҳо дар ватани худ шумо калидҳои қобилияти дандоншиканиро ба сатҳи дигар мегузоред. Муносибати байни хамиртуруши ширин ва шакар бояд қисми таркиби он бошад.

Шакар аз чормағз дар ҷавни молиданӣ. Ситораҳо ва гулҳо ҳар ду намуди карбогидратҳо мебошанд, вале боқимонда метавонанд аз хамиртуруши ҳангоми fermentation ба машрубот ва диоксиди карбон ҷудо карда шаванд. Спитерҳо ба қубурҳо рӯ ба рӯ мешаванд.

Пас аз он, ки Маш ба итмом мерасад, ё шумо экспресс малярро ба деги дуди худ илова кардед, шумо витр доред. Вор аз меваи ҷав маъруфи чор шакар иборат аст, ки мо ба он манфиатдорем: fructose, maltose, glucose and sucrose. Ҳамаи чор нафар аз хамиртуруши brewer fermentable, вале ferment maltose як каме каме.

Намуди панҷуми шакар, ки аксар вақт ба роҳи деги дренажӣ табдил меёбад, лактоза аст. Лактоза аз ҷав, балки аз шир меояд, ки метавонад боиси мушкилоти водоргарони пиво вирус гардад . Илова кардани lactose ба пиво як каме ширин илова мекунад ва ба мақоми пиво илова мекунад. Чун анъана, шир ба чуқур илова карда шуд, бинобар ин, мо дар коғазҳои ширӣ дорем, аммо ин рӯзҳо бештари шириниҳо лактозаро хариданд, ки аз шир коркард карда шудааст.

Мо ҳар гуна фикри шакарро дар чунин шароитҳои техникӣ меҳисобем, оё мо? Агар шумо ба шакл ба ман гӯед, ман эҳтимол ба шакар гулӯхта шудани гандум, ки баъзан ба чойи ман илова кардан мехоҳам ё дар деги себ ба ҳам омехтаам.

Дар бисёре манбаъҳои шакар вуҷуд дорад ва ҳар яке аз онҳо роҳи худро ба пиво дар баъзе нуқтаҳо ё дигар табдил ёфт.

Шаклҳои коркардшуда

Мо аллакай экспресс malt, ки аз ҷав. Он ҳам ҳамчун як шарбат ва гулӯл меояд. Дар шарбатҳо дар аксарияти рангҳо меоянд. Аксар таркибҳои хонагии хонагӣ барои якҷоя кардани ҳар ду ҳамарӯза даъват мекунанд.

Ин кор бо экспертизаҳои малак хуб аст ва аз хӯрокхӯрӣ дуртар аст, бинобар ин шумо метавонед фаҳмед, ки чӣ тавр онҳо ба пиво таъсир мерасонанд. Агар шумо тамоми нури ғалладонагиҳо ҳастед, ин фикри бад нест, ки чанде дар атрофи он вақте, ки шумо аз ҳосили пӯст хурсанд нестед.

Cane, лаблабу ва нахлҳои ҷуворимакка дар тамоми ҳамон кор дар хонаҳои худ кор мекунанд. Илова бар он, мундариҷаи спирти спирти пиваи ниҳоӣ зиёд мешавад, вале онҳо барои беҳтар кардани мазза ё хусусияти пиво коре намекунанд. Онҳо бояд ба таври ҷиддӣ истифода бурда шаванд, зеро аз ҳад зиёд ба хӯроки гарм ё cider-y қанд ба пиво мусоидат мекунад. Агар шумо ҳам ҳар ду ҳам шӯрбозорро аз як мағозаи таъминоти ғалладонагиҳо дошта бошед, он метавонад шакар гиёҳӣ бошад. Истифодаи он ба сифати сарлавҳаи асосӣ ва аз ин сабаб carbonbonate шустани пиёлаҳои кории шумо хуб аст.

Сиёвуши Браун танҳо монанди сӯзанҳои сафед дар боло тавсиф меёбад, ба ғайр аз он, ки танҳо як ранг ва ранг ба пиво илова хоҳад шуд. Бо вуҷуди ин, истифодаи кофӣ барои эҳтиёҷот метавонад боиси ихтилоли истироҳат гардад, то ки ман онро тавсия намедиҳам.

Паласҳо ва соргуманд шаклҳои ҷолиби диққатҷалбкунанда истифода мешаванд. Ҳарчанд онҳо ба ин монанд кор мекунанд, онҳо ҳамон як чиз нестанд. Пастерҳо як тарафи пружинаи шакарро такмил медиҳанд. Ин хӯлаҳо ва қаннодҳои ношиносе мебошанд, ки аз коркарди шаклҳои тару тозаи дар боло тасвиршуда оварда шудаанд.

Пухтупаз, ки баъзан ба мисли помидорҳои сорғу фурӯхта мешавад, як шарбатест, ки аз афшураи заводи зироат гирифта шудааст. Тавре ки шумо медонед, ҳардуяшон ранг ва мазза доранд ва илова кардани онҳо ба пиво хеле шавқовар буда, ба он сифат ва сифати баланд дода мешаванд. Онҳо бешубҳа ба таҷрибаи ҳамаҷониба тааллуқ доранд, ҳарчанд, бори дигар, ман шуморо рӯҳан истифода мебарам. Шумо ҳайрон мешавед, ки чӣ қадар танҳо ним ё як коса дар панҷ панели баланди пиво вуҷуд дорад.

Ширпули Maple ба шакл коркард карда шудааст. Ман бояд эътироф кунам, ки ман ҳеҷ гоҳ аз шираи равған нарм накардам. Ман бисёр чиз надидам, лекин дар ҳар ҳолат ман шарбати зардолу, ҳатто дар торикии торик ёфтам. Бо вуҷуди ин, ширин субъективӣ аст ва медонад, ки шумо фақат онро дӯст медоред. Эҳсоси дурушт, фақат хурдтар аст ва бинед, ки чӣ фикр мекунед.

Шикори табиӣ

Ман аз истифодаи сарчашмаҳои табиии шакар хеле зиёдтар кор карда истодаам. Онҳо эҳтимолияти мушкилотро дар давоми fermentation пешгирӣ кунанд ва қиматҳое, ки онҳо ба онҳо мусоидат мекунанд, танҳо бештар шавқоваранд.

Асал яке аз машҳуртарин мебошад. Агар шумо ба дӯкони дӯкони дӯстдоштаи худ дӯст шавед, шумо метавонед як ҷуфти асалро пайдо кунед, вале онҳо шояд камтар аз 5 фоизи саҳмияҳои маҷмӯаро нишон хоҳанд дод. Ба мусобиқаи homebrew ё вохӯрии дарвозабонҳо ва атрофи 50 дарсади онҳо дар асалҳо асал доранд. Танҳо дар бораи илова кардани асал ба деги дром, ки тасаввуроти миёнаҳолонаи homebrewer аст.

Асал асосан глюкоза ва fructose аст, то он ба осонӣ аз ҷониби хамиртуруши brewer fermentable, махсусан вақте ки аз сарлавҳаи оғоз аз қанди малез . Он ҳамчунин дорои як қатор чизҳои дигар, ки ба мураккабии он ва мазза беназир аст. Баръакси бадани ширин, шумо метавонед асалҳои зиёдеро, ки шумо мехоҳед, илова кунед.

Дар он ҷо гуногунии асал вуҷуд дорад. Мавод дар мағозаи хӯрокворӣ, одатан асал гелосро дорад, гарчанде ки он бештар аз асалҳои гулобӣ аст, хуб аст, ки он чӣ гуна аст ва метавонад барои пивои бузург истифода шавад. Бо вуҷуди ин, шумо метавонед онҳоро аз навъҳои асал дастрас кунед. Асал гулчанғи ордӣ аз nectar аз дарахтони афлесун дар балоғат дод. Ман асал шир, панир шафтолу, ва ҳатто асал avocado диданд. Имкониятҳои ихтироъ дар лабораторияи homebrew бетағйир мондаанд. Тасаввур кунед, ки бо бригадаи Белгия бо асал гулчанбарангези афлесун ё чӣ тавр дар бораи қошуқи ширин бо асали Sage фикр кунед?

Манбаи дигари табиии табии табии аст. Мева метавонад ҳассос бошад, алалхусус барои homebrewers. Афсӯс ин аст, ки меваи тару тозаро истифода барад; он танҳо ростқавл, назаррас назар мекунад. Аммо меваи тару тоза бо тамоми намуди микробҳо, ҳамаи онҳое, ки ба воя мерасанд, ба воя мерасанд ва харобазор мекунанд. Ҳалли, албатта ба меваи дар давоми напазед барои pasteurize онро. Ин кор, лекин он метавонад аз баъзе намудҳои гуногуни заҳрдор ва аромаи меваҳо, ки шояд шумо онро интихоб кардед, рехтанд. Ҳамчунин, вақте ки пичирми хеле дароз, pectin дар мева метавонад масъалаҳои clouding дар пиваи ниҳоӣ.

Аксари профессорон медонанд, ки меваи консервашуда меваи консерва медиҳанд. Ин пеш аз pasteurized меояд ва он геки бисёр осон барои кушодани якчанд қуттиҳои, балки аз буридаи ва чоҳ чанд камераи шафтолу.

Шир ё консерва, мева метавонад мушкилоти дигаре илова кунад, агар шумо онро ба кишти ферментӣ интиқол диҳед. Ман мехоҳам, ки ин корро анҷом диҳед, зеро он бештар аз мазза мева медиҳад ва ба хамиртуруши имкон медиҳад, ки дар дохили тиреза ва ferment бештар аз он шакар fructose хуб. Барои мушкилот ин аст, ки нахҳои меваҳо метавонанд қудрати худро қатъ гарданд. Ин дар ҳолест, ки дар вақти krausen. Беҳтарин чизи ба кор бурдани он аст, ки fermentation ибтидоӣ дар як сатил, ки дар ҳақиқат барои кори зиёд калон аст, кор кунад. Параграфи мушакиро мушоҳида кунед, то боварӣ ҳосил кунед, ки то ба охир нарасидааст. Пас аз он, ки чорвои баланд, шояд, чор рӯз ё ин қадар, пиво тавассути филтри санитарӣ тоза карда шаванд ва ба як карбоги шиша интиқол дода шаванд. Хомӯшӣ одатан маъмул аст, ҳарчанд сангҳои сеюм зарур бошад.

Сабзавот дигар интихоби шавқоваранд, ҳарчанд ки ман ҳеҷ гоҳ пиво сабзавоте надоштам, ки ҳақиқатан маро шод намуд. Бо вуҷуди ин, онҳо метавонанд бо таҷрибаи худ масхара кунанд. Онҳо дар бораи ҳамон мева кор мекунанд.

Гандумҳои дигар ҷав, манбаи дигари шакарест, ки пиво ва гипертонҳо аз таҷрибаи худ баҳра мебаранд. Бо вуҷуди ин, ба мисли малина кишти, онҳо бояд пеш аз он, ки қуттиҳои худро озод кунанд, бояд мавриди истифода қарор гиранд. Танҳо тамоми паррандаҳои ғалладона метавонанд гандумро истифода баранд. Талаботи ғалладонагӣ бояд ба ҳамон ҷавфҳои қошуқи шумо заҳролуд ва дар давоми 30 дақиқа дар об пошида шавад. Пас, пас аз он, ки он каме каме сард аст, илова ба пӯсти фаъол. Ин ғаллаҳо бояд бо ҷавми шумо пароканда карда шаванд, зеро шумо ба ферментҳои лӯндагӣ ба шикастани шалғам равона карда метавонед. Агар шумо аз ғалладонагиҳо дар дӯкони худ дар ҷустуҷӯятон пайдо кунед, шумо метавонед қадами ҷӯшонро бурида, онро барои шумо анҷом диҳед. Танҳо ғалладонагиҳо ба теппаи ғафсашонро илова кунед, вақте ки ҷавро илова кунед.

Аксар ғалладонагиҳо барои пиво бештар аз шаклҳои бештар барои машруботи спиртӣ илова намекунанд. Гандум ба бадан ташаккул медиҳад, вақте ки кофӣ ба вуҷуд меояд ва албатта, як компонентҳои муҳим барои навъҳои боғи Бавария Бавария мебошад. Реан гуфт, ки пажӯҳишгарон ва пизишкони пиво, ҳарчанд ки ман эътироф мекунам, ки ман ҳеҷ гоҳ фарқияте надидаам. Равған ва ҷуворакҳо бо рехтани бузурги шифобахши самарабанд, ки ба истифодаи озодонаи онҳо шубҳа доранд. Дар фикри ман, ғалладонҳо асосан бисёр душворӣ мебошанд ва дар ҳақиқат ин маблағи барои homebrewer ҷустуҷӯ барои пиво беҳтар кардани таги беҳтар нест. Аммо шумо медонед, ки чӣ гуна фикрҳо дурустанд?