Оё барои сохтани писта пиёда зарур аст?
Печакашӣ раванди пиво гарм ба ҳарорати, ки ҳар гуна микроҷони зиндаро мекушад. Он аз ҷониби баъзе пружерҳо истифода бурда мешавад, то ки онҳо аз тағирёбии химия ё мазза бе маҳсулот sterilize ва устувор карда шаванд.
Чаро муҳим аст?
Печакашӣ барои садҳо сол барои пешгирӣ кардани ғизо хӯрдан ва техникаи муосир аз ҷониби Луи Пастер такмил дода шуд.
Пастер корашро дар токзорҳои Фаронса оғоз кард ва баъдтар ба пиво кӯчид.
Дар соли 1873, патенти ИМА 135,245 барои "Беҳтарсозии коркарди пиво ва Ale Pasteurization" дода шуд. Бо тавсифи дарозмуддат, ӯ натиҷаҳои худро дорад:
"Ман мефаҳмам, ки аз ҷониби раванди нав, пиво истеҳсол аст, ки дараҷаи олӣ тавоноии тағирнопазири онро дорад ва метавонад бе зарар ё бадтар ба нақша гирифта шавад .."
Вақте ки чарогоҳсозӣ ба саноати соҳавӣ ворид карда шуд, он инқилобӣ буд. Истехсоли ширӣ ва пиво тамоюл ба хароб гашт ва имконияти сироят аз пиво пӯшида буд.
Оё хуб аст, ки паждахотиранда бошад?
Дар замони Пастурур, шояд эҳтимолияти хубе буд, ки ҳар як маҳсулотро, ки барои нигаҳдории дарозмуддат, тақсимоти оммавӣ ва истеъмолӣ пешбинӣ карда буд, тамаркуз медоданд. Вақтҳо тағйир ёфта, технология беҳтар шуд ва баъзеҳо дар ҷамоати пивои замонавӣ раванди pasteurization -ро ҳал мекунанд.
Бритишерҳои имрӯза барои таҳрик додани тамоми маҳсулоти худ кӯшиш мекунанд ва стандартҳои санитариро дар сатҳи пешина намебинанд.
Тозакунӣ инчунин дигар масъалае дар истеҳсол ва тақсимоти пиво нест. Пеш аз он ки ба истеъмолкунанда наравад, пирожни бекорхобида хароб хоҳанд шуд .
Касоне, ки аз як ҷӯякҳои ношаффоф мехоҳанд, мегӯянд, ки раванди деги "шакар сӯхтанӣ" медиҳад. Онҳо фикр мекунанд, ки pasteurization ва филтрҳо хеле зиёд мазза ҳақиқатан пиво мемонанд.
Бо вуҷуди ин, бидуни муқоисаи намунаи pasteurized ва бесифатангези ҳамон пиро, ин тағиротҳои мазза мушаххасанд. Мо медонистем, ки пиво ва хамиртурушест, ки баъд аз ферментӣ як чизи зинда аст. Он вақтҳо тағйир хоҳад ёфт, аммо ҷомеаи муосири мо роҳҳои паст кардани ин коҳишро дорад.
Дар муқоиса бо шир ва дигар маҳсулотҳое, ки дар он пешгиркунӣ одатан таҷрибаи хеле хуб ҳисобида мешавад, пивокаҳои пирожӣ ҳамчун як лаҳзаи хеле муҳим аст. Агар як пиёла эҳсос кунад, ки муҳофизати техникӣ барои пивоҳо хуб аст, пас аз он бичашонем, барои он ки он ба намуди пивои онҳо табдил меёбад. Боварӣ дорам, ки як пиёлае, ки қарор медиҳад, ки имрӯз pasteurize қарор хоҳад дод, якчанд навбатии моҳона, ки истеъмолкунанда фарқ надорад.
Мушаххасоти махсуси пешгиркунӣ
Хонаводаҳо низ саволе доранд, ки оё онҳо бояд пешгири карда шаванд. Умумияти умумӣ ин аст, ки сабаби асосии он, ки яроқи хурди хурде, ки ба таври лозимӣ захира ва истеъмол мешаванд, зуд ба ин қадами иловагӣ ниёз надоранд.
Истеъмолкунандагоне, ки ҳашароти беқонунӣ ё аллергия доранд, бояд ҳангоми ҷустуҷӯи гулҳо ғамхорӣ кунанд. Маслиҳатҳои касбӣ дар хусуси хусусиятҳои ҷустуҷӯ, албатта, бифаҳмед, ки бисёре аз пивотерҳои ҳунармандӣ як чархболро печонида наметавонанд.
Ғайр аз ин, баъзе шишагарҳо "шиша" -и худ доранд ва ин маънои онро дорад, ки хамиртуруши иловагӣ ба шиша илова карда мешавад, то fermentation ва мебандад. Касоне, ки аллергия доранд, бояд аз инҳо дурӣ кунанд.