Ҳароратҳои бехатар барои парҳез, парранда, моҳӣ ва тухмҳо
Новобаста аз он, ки шумо ченкунӣ, нонпазӣ, шукуфоӣ ё рехтани хӯрокхӯрӣ, хӯрокхӯрӣ ба ҳарорати дурусти дохилӣ як унсури асосӣ барои пешгирии бемориҳои озуқаворӣ мебошад. Мониторинги ҳарорати дохилии гӯшт, парранда, моҳӣ, тухм ва тухм низ аз пешгирӣ кардани ғизо кӯмак хоҳад кард, ки ин маънои онро дорад, ки хӯроки шумо мисли бехатарии онҳо лаззатбахш хоҳад буд. Шумо метавонед онҳоро ба ҳарорати баландтар тайёр кунед, агар шумо онро интихоб кунед.
USDA Омодасозии ҳадди аққали эфирии дохилӣ ва истироҳати тавсияшаванда
| Боби Хизмат | Ҳарорат (F) | (C) | Вақти истироҳат |
| Стаксҳо ва Рӯйҳо (Гиёҳ, гиёҳ, барра ва хук) Ҷомеъаи тару тозае, | 145 | 62.8 | 3 дақиқа |
| Гӯшти замин (Гиёҳ, хук, гиёҳ, барра) | 160 | 71.1 | Ҳеҷ |
| Хамаи тухмкардашуда (тозакунанда) | 140) | 60 | Ҳеҷ |
| Моҳӣ - Моҳӣ бал | 145 ё то он даме, ки ҷисм аст, ва шумо метавонед онро бо мушакҳо ҷудо кунед. | 62.8 | Ҳеҷ |
| Даҳҳо - хуни, пошхӯр, кабудизорҳо, ҷигарҳо | Кук то он даме ки ҷисм шиша ва решакан аст. | Ҳеҷ | |
| Маркетинг дар ниҳонӣ - ҷевонҳо, хокистарҳо, mussels | Кук то кабел кушода шавад. | Ҳеҷ | |
| Чӯҷа, Туркия, Картошка, Goose, аз он ҷумла синаҳо, решаҳои, лоҳо, болҳо, пойҳо | 165 | 73.9 | Ҳеҷ |
| Чӯҷаҳои умумӣ ва Туркавӣ | 165 | 73.9 | Ҳеҷ |
| Қуттиҳо (дар парранда ё алоҳида пухта) | 165 | 73.9 | Ҳеҷ |
| Чорчӯбаҳо ва Casseroles | 165 | 73.9 | Ҳеҷ |
| Тухмҳои тухм | 160 | 71.1 | Ҳеҷ |
| Тухм | Кук то зард ва сафед устувор мебошанд. | Ҳеҷ | |
Чӣ гуна ба истеъмоли дохилии ғизо ва моҳӣ ҳангоми пухтупаз
Ҳангоми санҷиши ҳарорати дохилии хӯрокворӣ, ба сифати терминометрии хуб истифодашаванда, боварӣ ҳосил намоед.
- Ҳамеша тафтишро ба қисмҳои калонтарини гӯшт ҷойгир кунед, зеро ин эҳтимол аст, ки майдоне, ки ба ҳадди ақал гарм мешавад.
- Ҳеҷ гоҳ ба тафтишот ба устухон ё пухтупаз ниёз надоред, ки метавонад ҳарорати гармиро ба даст орад ва хондани хабари каме баландтарро диҳад.
- Ҳамеша бодиққатро аз ҳарорат истифода баред, гармии баданро гарм кунед. Ба бактерияҳо дар болои термометрӣ метавонанд монанд бошад, агар шумо онро шуста нашавед. Он гоҳ он ба маҳсулоти ғизоии наздике, ки аз тарафи термометр ба даст оварда мешавад, дода мешавад.
Вақти истироҳат барои истироҳат, решакан ва пирожка
Ин коҳиш додани гӯшт пас аз он ки шумо онҳоро аз сарчашмаи гармӣ мебаред, ҳарорати болоии худро идома медиҳед. Дар муддати се дақиқа барои истироҳат кардани буттаи гӯшти гов, хук, дандон ва бӯй, ҳарорати ҳаво баланд мешавад ва ҳар гуна бактерияҳои зарароварро давом медиҳад.
Андешидани ин ғизои гӯшти аз шӯр ё берун аз grill ва фавран онҳо ковиш кунед. Бигзор онҳо се дақиқа пеш аз он ки шумо ба онҳо меафтед.
Чӣ гуна гармии дохилии ҳадди аққал гиёҳ ва моҳӣ бехатар аст?
Ба бактерияҳо, ки метавонанд туро бемор кунанд, ба монанди Salmonella ва E. coli бо ҳарорати 165 Ф ва дар боло таваллуд шудаанд. Ин бактерияҳо одатан дар гӯшт, моҳӣ ва парранда пайдо мешаванд. Агар шумо хӯрокро дар ҳарорати ҳадди ақал пешниҳод кунед ва имконият диҳед, ки вақти таваққуфи пешниҳодшударо таъмин кунед, шумо кофӣ кушта мешавед, то ки шумо аз онҳо бемор нашавед.
Ба бактерияҳо беҳтар аз 40 F ва 140 Ф, ки ҳамчун минтақаи хатарнок шинохта шудаанд, беҳтар аст . Шумо бояд ҳамеша қисмҳои беназоратро ҳарчи зудтар барои кам кардани миқдори вақт, ки озуқаворӣ дар ин минтақаи хатар қарор диҳед, тоқат кунед. Дуруст аст, ки ғизоҳои пухта бояд дар давоми ду соат пухтупаз то 40 дараҷа Fahrenheit хунук карда шаванд.
Боварӣ ҳосил кунед, ки гӯшти хомро аз дигар хӯрокҳо ҷудо кунед, то бактерияҳо аз онҳо ба хӯрокхӯрӣ нахӯред, ба монанди равғанҳо.
Шеваҳои бурриши алоҳида, асбҳо, косаҳо ва дигар асбобҳо барои гӯшти хом ва ғизои дигар истифода кунед.
Сарчашма:
Ҳарорати ҳадди ҷоизии пӯст. https://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html.