Ин пашм бо Bacon ва теппаҳои теппаи аз Нигел Slater, нависандаи маъруфи Бритониё, аз китоби "Тендер" меояд.
Чун Нигел тавзеҳ медиҳад, дар ҳоле, ки аксари гӯштҳо моро интихоби пухтупазро ба устухон медиҳанд ё не, харгӯшоти ваҳшӣ яке аз ҳақиқат ба устухонҳои он лозим аст, агар он хушк намешавад. Ин аст, ки камтарин интихобҳо нест, бинобар ин, шумо бояд бо миқдори кофӣ саховатманд бошед. Роҳҳои устухонашон хурданд, ва муҳим он аст, ки барои тамошои фолбин бештар тамошо кунед. Шалғамҳо дар ҳамаи ин қубурҳое, ки ба шумо лозим аст, то ба чошнии ширин. Он танҳо ба Брукколи арғувон арғувон дар рӯи чашма ниёз дорад.
Ман барои пайдо кардани як дорухат беҳтар аст, ки epitomized ва хӯроки зимистон, вале ман аз Nigel каме интизорӣ мекашам, ӯ яке аз беҳтарин дар он вақте, ки ба хӯрок меояд.
Шумо чӣ мехоҳед
- 600 г. харгӯш (вирусҳо, пойҳо ва қисмҳои ҷуфт)
- 1 tbsp. орд (ё миқдори зарурӣ барои харидани харгӯш)
- 40 г. равған
- 2 tsp. равғани зайтун
- 200 гр. Панкетта (қисмҳои)
- 6 ночиз
- 4 шалғамчаи хурд ва миёна
- 100 мл. Marsala хушк
- 900 мл. захираи мурғ (ё захираи сабзавот)
- 2 tbsp. parsley тару тоза (қариб решакан)
- 4 tbsp. қаймоқ
- Намак барои бичашонем
Чӣ тавр бояд кард
- Мавсими харгӯш ва хокро бо як орд каме сабук месозад. Сатҳи равған дар як равғани каме дар як панели нағмаи гарм дар як гармии мӯътадил. Нобуд ба харгуна маркаб дар ҳамаи ҷонибҳо, сипас аз ШМШ дур кунед.
- Новобаста аз он ки харгӯш решакан аст, бурида ба Pancetta ба рахҳои қабати ё косаҳо, сипас пӯст ва chop ба ресмонҳо. Пас аз он ки харгӯш берун аст, ҷорӣ кардани бекон ва дегро ба ШМШ ва пошидани гармии каме то он даме, ки решаҳои нармафзоянда, вале рангубор нашаванд.
- Шалғамро ба ҷӯроҳо буред ва онҳоро ба шамъ ҳамроҳ кунед, бо 2 tbsp орд. Пухтупазро давом диҳед, сипас дар Marsala ва саҳфаи борон рехт. Нигоҳ кунед, ки ба оби ҷӯшон хушкед.
- Роҳҳои харгӯшро ба пантурк бармегардонед, вале дақиқаро нигоҳ доред. Тақсимро гарм кунед, бо як зарф пӯшед ва як соат ва даҳ дақиқа тобистона кунед, то он даме,
- Қариб chop parsley chop ва ба ШМШ бо яхмос мезанед. Мавҷуд будани мавсим ва хизмат карданро санҷед.