Пан (prewus pandus) як намуди дарахт, ки дар ҷануби Осиёи Ҷанубӣ мерӯяд. Бозгашти Pandan дорои мазза, ширин, беназир ва ранги сабз аз баргҳои онҳо барои хӯрокҳои хушсифат ва шириниҳо мебошанд. Чӯҷаи Пан бо маринат кардани чӯҷа дар як чошнии panda, пас воқеан пӯшидани порчаҳои мурғ дар дарахтони piran (ин қадами ихтиёрӣ) барои табақи рангин, пӯсти хушбӯй аст, ки зебо барои истеъмоли хӯрокхӯрӣ ё табақаи асосӣ дар як зарф ё ҳизб хизмат мекунад.
Шумо чӣ мехоҳед
- 1 бастаи болҳои мурғи даҳҳо ("дромл", ё дромствҳои мурғ)
- Опсияи: 1 баргҳои панданӣ (одатан дар қисмати оби ошомидании дӯкони озуқаворӣ дар Осиё)
- 1 пиёла равған (барои тирезаи чуқур, канакак хуб кор мекунад, ё шумо метавонед мурғонро парф
- Барои Pandan Marinade Sauce:
- 1/2 метавонад шир Coconut (ғадуди хушк хуб)
- 2 tsp. тухмиҳои корношоям (хокистарӣ, хокистарии онҳо дар якҷоягӣ)
- селлюлоза қаҳва барои беҳтарин мазза)
- 2 tsp. Soy sauce (торик)
- 2 tbsp. чошнии моҳӣ
- 2 tbsp. чошнӣ Ойстер
- 2-3 дона сирпиёз
- 1 galangal (ё қадами ҳалли қаллобон, сабусакҳо ва равған)
- 1/2 як охан (барои афшураи ғуншуда)
- 1/2 tsp. хамираи пандан (дар як шиша хурди дар хоҷагиҳои Осиё ва мағозаҳо)
- Опсия: 1 пил (сабз ё сурх, minced)
Чӣ тавр бояд кард
- Ҳамаи маринад / маросимҳои компонентӣ дар як протсесси озуқавор ҷойгир кунед, ё ин ки танҳо мандарин ва ҳама чизро якҷоя кунед. Аҳамият диҳед, ки шумо бояд бо чошнобе, ки ранги сабз дорад, партофта шавад.
- Бичашед ба чошнӣ барои намак ва ҷӯшон. Агар намак кофӣ набошад, илова кардани чошнии баланди бале. Агар ҳам шӯр, илова афшураи оташи хурдтаре. Агар хеле ҷолиб, илова шир Coconut бештар. Ва агар ин аст, кофӣ ҷигар, илова Бисёртар.
- Резиши 1/3 чошни бар мурғ ва омехта кардани якҷоя. Иҷозати дар яхдон барои на камтар аз як соат пеш аз пухтупаз, ё беҳтараш дар як шабона. Дар хотир доред, ки дарозтарини маринат мурғ, бештар "сабз" пайдо мешавад. Ин як аломати хуб аст, зеро ин маънои онро дорад, ки мурғ бо ламс ва ранги панте ба кор бурда мешавад.
- Дигар чошнӣ ба косаи ё контейнер резед. Ин баъдтар ҳамчун як тиреза истифода мешавад (агар шумо нақша доред, ки мурғонро якуним шабона, чошнии пӯшон ва дар яхдон нигоҳ доред).
- Агар бо истифода аз Pandan Leaves : Пас аз мурғ дар марининг анҷом дода мешавад, баргаи пандан дар дасти шумо дароз кунед ва онро истифода баред, ки "дренаж" ё пистаи мурғро истифода кунед. Оғози сарпӯши якчанд дюпусро ба барге резед, то ки барои анҷом додани хати иловагӣ дар як вақт якҷоя якҷоя кунед. Набудани барг пурра тамғазанро фаро нагирифтааст. Оғози коркард дар охири дром (дар устухон) оғоз ва хотима меёбад. Агар парранда пухта шавад, ҳама гуна маринад боқӣ монед. Агар grilling, нигоҳ маринад барои пошидани мурғ.
- Агар парранда парранда : равған 1 пиёла ё бештар аз равғанҳои канакон ба зарфҳои хурдтар ва миёнае, ки гармии миёна баланд аст (равған бояд на камтар аз 1 дюй дрена шавад). Ҳангоме, ки нафт дар зери қаъри шамол «офтоб» оғоз меёбад, кӯшиш кунед, ки як гӯшаи яке аз болҳои болоии худро ба чап гузоред. Агар нафт сӯзанро сар кунад, он гарм аст. Агар ягон чиз рӯй надиҳад, нафт барои гарм кардани вақти бештар лозим мешавад.
- Пас аз он, ки равғани кофӣ гармтар мешавад, коҳиши гармӣ ба миёна. Истифодаи curs барои гузоштани мурғ дар равған. Агар нафт рехт ё "помидор" бошад, кӯшиш кунед, ки кам кардани гармӣ ё илова кардани намаки каме ба равғанро раво намоям.
- Пур кардани мурғ пас аз 5 дақиқа барои пухтан ба тарафи дигар. Чӯҷа аз 10 то 18 дақиқа барои пухтан, вобаста ба андозаи пораҳои ва гармии равғани худ. Чӯҷа ҳангоми он рӯй медиҳад, ки баргҳои тиллоӣ ва panda тилло шудаанд, қаҳваранг ва гиёҳпӯшро табдил медиҳанд.
- Агар бихарад, дар баргаҳо: Пойҳои мурғ дар болои гармии гарм ва пухтан, то даме, ки афшураҳо кушода мешаванд ва баргҳои пангро ба қаҳва ва гиёҳ табдил мекунанд.
- Чӯҷа бо чошнии pirka ба шумо пештар додед. Ин чошнӣ метавонад дар ҳарорати хона хизмат карда шавад ё ба таври фавқулодда (1 дақиқа бар гармии миёна) гарм шавад. Маслиҳат: нағз накунед ё чен кардани чошнӣ накунед, зеро ки шумо аксарияти ламс ва ғизоро аз даст медиҳед .
- Агар хидмати хӯрокхӯрӣ шавад, чошни дар як косаи дар маркази табақаи шумо барои дӯхтани равған ҷойгир кунед. Агар миқдор, бо фаровонӣ аз биринҷи яхбандии Thai равған кунед, чошнӣ дар канори он хизмат мекунад.
- Барои хӯрдани пардаи пандан аз порчаи мурғ (агар истифода шавад) истироҳат кунед ва партофед. Тарк кардани чӯҷа ба чошнии pandan ва бихӯред. Ин як хӯроки фискалии ҳизбро медиҳад! Ё баъзе аз чошнӣ бар мурғ ва биринҷ рехтанд.