01 аз 07
Roti canai мутобиқати Малайзия аз парадияи Пантикаи Ҳиндустон мебошад
MR.SURAKIT HARNTONGKUL / Vetta / Getty Images Рапӣ ба нон пӯсидааст, ки дар Ҳиндустон , дигар кишварҳои Осиёи Ҷанубӣ, ва дар баъзе қисматҳои Кариб ва Африқо қарор дорад. Бисёр навъҳо вуҷуд доранд, вале бо мақсади фарқ кардани калимаҳои "roti" ва "roti canai", мо ба паради шимоли Африқои Ҳиндустон ( потенсиали Ҳиндустон ва Шри Ланка) нигаронида шудааст. Барои парафшудан , хамирро бо гиёҳ (равғани равшан фаҳмед) , хеле лоғаршударо рехтанд, бо гаҳвора бештар пошида, пашми коғазӣ пӯшида шуд, ба сӯзан печида шуд, бофташуда дар як сақфаи равған бо номи tawa пухта шуд.
Муҳофизони Ҳинд бо хӯроки худ бо онҳо меандешиданд ва ба қаламрави кишварҳояшон аз меъмориҳо таъсир расониданд. Дар Индонезия, парафе Ропи ҳамчун чапи рубл маълум аст. Дар Малайзия, он шуд. Дар Сингапур, он презентация ном дорад.
Фарқи асосии байни парафинии аслӣ ва мутобиқгардонии он дар ҷануби Осиёи Ҷанубӣ тайёр кардани хамир аст. Дар Ҷануби Осиё, хамир бароварда шудааст. Дар шарқии ҷанубии Осиё, хамир хамвор шуда, дар ҳаво таркиб ёфта, ба коркарди равған то теппаи коғазӣ партофта мешавад. Дар Ҷануби Осиё, хамираи лоғаршударо ба монанди як мухлиси коғаз пӯшонидааст. Дар ҷанубу ғарби Осиё, хамираи коғазӣ ба мисли лифофа пӯшонида мешавад. Новобаста аз омодагӣ, нон пухта мешавад, дар дохили он ва дар дохили каме шуста.
Даҳ шаш мақолаи навбатӣ сохтани канайи асосиро нишон медиҳад.
02 аз 07
Шакли хасбедае,
Inmagineasia / Getty Images Хамираи қанноди Roti бо орд, шир, намак, шакар ва гиёҳ (ё равған) дода шудааст. Ин компонентҳо то он даме, ки ба толор меоянд, он гоҳ ба истироҳат иҷозат дода мешавад. Хамаи хамиртуруши пӯчидашуда ва ба ҷои дигар истироҳат кардан мумкин аст. Хамаи ин хамирро пора-пора карда, ба чубча меандозанд. Тутҳо бо гхе (ё равған), ки бо пӯлоди намӣ фаро гирифта шудаанд ва барои се маротиба истироҳат кардан мумкин аст.
Хамиртуруши истироҳат дар коркарди равғани сиёҳ ғелонда шудааст.
03 аз 07
Бодиринги гиёҳҳои ширини пӯсида, то пӯсти коғазӣ
Inmagineasia / Getty Images Агар шумо бо тааҷҷуб пурсидед, ки чӣ гиёҳони пиёдагарди болаззат ба ҳаво меафтад ва онро такрор кунед, то даме, ки хамирро ду баробар ё ҳатто дар диаметраш се маротиба зиёдтар интизор шавед, то бубинед, ки чӣ гуна ба хамиртуруши лӯхтакӣ часпида мешавад. Мисли хамираи пиёда, хамиртуруши канори реси дар ҳаво партофта шуда, ба болои садақа садақа мекард. Баръакс, хамираи pizza, он кофӣ нест, ки хамир хамиртуруши бошад; хамир хамиртуруши гулдорро партофта истодаанд, дубора ва бодиққат то қариб коғаз-борик.
04 аз 07
Хамиртуруши лампаро ба лифофа гузошт
Inmagineasia / Getty Images Хамаи қаҳваранг-қаҳваранг қариб ба ҳам мепайвандад ва пошида ё бо ghee (ё равған) рехта мешавад. Ҳарду ҷониб маҷбур мешаванд, ки каме ҳампаҳлавонанд. Сипас, дар боло ва поёни ҳамон таркиб ёфтаанд. Хамиртуруши пӯлод печида ва хушк шуд, то ки табиатан ба доираи доимӣ афтад. Баъзе қаҳвахо қадами охиринро тарк мекунанд ва бевосита бо хамиртуруши мурғобӣ пухта мешаванд.
05 аз 07
Пухтан дар канори чапи равған
Inmagineasia / Getty Images Селексияи гарм бо ghee (ё равғани резинӣ) ҷароҳат дорад ва канори резин ба он гузошта мешавад. Нишон ба ҳар ду ҷониб печонида мешавад, то нуқтаҳои торикӣ пайдо шаванд ва сатҳи зебо аст. Gehee (ё равған) ҷудо кардани қабатҳо дар давоми пухтупаз барои эҷоди орди шишагинро ҷудо мекунад.
06 аз 07
Рӯйхати чапи канори ҷудогона барои ҷудо кардани қабатҳо
Inmagineasia / Getty Images Вақте ки канори пӯсида пухта мешавад, ба як коре, Бо дасте, ки ба нон тақдим карда мешавад, риштаи рубо якбора ба ҷудоӣ кашидани лампаҳои нонпазӣ месозад. Ин бадани беназири нонпазӣ ва матои бештареро медиҳад.
07 аз 07
Roti canai анъанавӣ бо curry mercant
Jignesh Jhaveri / StockFood Creative / Getty Images Рӯдакӣ ва curry як табақаи маъмулии ошёна дар Малайзия ва Сингапур аст, аммо он ҳамчунин ҳамчун хӯрокхӯрӣ ё хӯрокхӯрӣ пешкаш мешавад. Нон метавонад аз тарафи шӯрбо ё дигар қубурро ба ҷои кандани анъанавии анъанавӣ ҳамроҳ кунад.