Bouillabaisse ("BOOL-yuh-bayz" ё "полу-yuh-baiZ") шӯриши клосикии классикии Фаронса аз минтақаи Фаронса дар соҳили баҳри Миёназамин мебошад.
Боулинги анъанавӣ бо ғалла ва баҳрҳои гуногун, ба монанди rascasse, scorpionfish, гулчини сурх ва конверт, инчунин crustaceans, ба монанди плостик линза ва кабуд, аз он обҳо ба вуҷуд меояд. Дигар аз он минтақа як сафари эҳтимолияти эҳтимолияти бавосирҳоест, ки дорои код, сикка, яклухт ва майпараст мебошанд.
Асосҳои буферӣ
Боуллафизис дорои сабзавот, наботот ва ҳанут, аз ҷумла помидор, пиёз, гиёҳ, сирпиёз, fennel, пӯст ва решаҳои хушк дорад . Аммо як деги махсус, аммо комилан муҳим аст ва ин соф аст. Мутаассифона, суфрон яке аз компонентҳои маъмулӣ мешавад, ки бо дарназардошти хароҷоти он ҷуброн карда мешавад, ки боиси афзоиши буминбайдсии туркӣ ва папика мегардад, яъне гуфтугӯи бунафшавӣ.
Ин ҳам нанг аст, зеро, гарчанде ки гарон аст, шумо фақат миқдори минусро барои хӯрокхӯрӣ ва хушбӯй ба bouillabaisse медиҳед. Агар соҳибкорон каме ғазаб дошта бошанд ва туристонро дубора боз ҳам бештар фаҳмидан мумкин аст (зеро ду нафарро дастгирӣ мекунанд, ки ресторанҳо танҳо ҳангоми фаромӯш кардани он) ба назар гирифта мешаванд, мо метавонем худро дар чунин зебо пайдо накунем гузаред. Ва ҳол, дар ин ҷо мо ҳастем.
Дар усули анъанавии хизмат ба bouillabaisse, шўрбои дар як косаи пешниҳодшуда, дар якҷоягӣ бо даврҳои боқимонда, бо ҷоме, ки бо rouille номида мешавад, ки ба онҳо аёлиҳо монанд аст - бо моҳӣ ва баҳрҳои дар табақи алоҳида пешниҳодшуда.
Боулинги замонавӣ бо тамоми компонентҳо якҷоя дар як косаи ягонаи хизматӣ хизмат мекунад.
Биллавабис
Баъзе тарҷумаи bouillabaisse - ки, вақте ки дуруст омода карда шудааст, шӯрбо, на як қубур - ҳар ҷо дар соҳили баҳри Миёназамин дар Фаронса хизмат мекунад. Африқо дар бораи он ки дар маросими Марселлес ба Тулон хизмат мекунад, ба як bouillabaisse рост меояд.
Ин муносибати бениҳоят фаронсавӣ фаронсавиро фаромӯш мекунад ва аз ин рӯ, набояд аз он ҷое,
Бо чунин гуфт, ки дар Канъон ё Канал хуб мебуд. Вале на дар Париж, балки, агар, ки бояд бошад, дар ҳама ҳолат, он якбора шакли дренажии норинҷии орангӣ-гедро бо crouton гирифта мешавад.
Мушкилии асосӣ дар таҳияи бумиллабайс он аст, ки баҳрҳои гуногуни баҳрӣ вақтҳои пухтаҳои гуногун доранд, бо crustaceans, масалан, дарозтар аз пухтан аз моҳии нозуки ҷисм. Ин маънои онро дорад, ки онҳо бояд дар марҳилаҳо илова карда шаванд.
Як бор пухта, ки на бештар аз 15 дақиқа дар маҷмӯъ гирифта мешавад, ба bouillabaisse фавран бояд хизмат расонад. Он метавонад пеш аз он тайёр карда шавад ва онро барои хизматрасонӣ нигоҳ дорад. Ин як ранҷи монандро ба ҳамон рисос монанд мекунад, ва дар ҳар ду ҳолат, аксари муштариёни ресторан ба истеъмоли варақаи табақе, ки метавонанд ҳамчун пинҳонкор тавсиф карда шаванд, хотима меёбад.
Дар ин ҷо як дорухат барои Marseilles bouillabaisse анъанавӣ .