Чӣ тавр сабзавоти яхкардашуда ба ашёи тару тоза ба таври ғизоӣ муқоиса мекунанд? Аксарияти мо мепиндорем, ки veggies тару тоза барои мо беҳтар аст, аммо ҷавоби тааҷҷубовар он аст, ки баъзан онҳое, ки яхкардашудаанд, интихоби солим мебошанд.
Вақте ки сабзавот интихоб шуд ва чанд вақт пеш омиле вуҷуд дорад, ки барои истеҳсоли маҳсулоти тару тоза ва доғи рӯз фарқ мекунанд. Сабзавотҳои навтаъсис ва онҳое, ки барои сабзиши тиҷорӣ ҷамъ шудаанд, одатан, вақте ки онҳо пурра пухта мешаванд, ки он ҳам ҳангоми ғизои баландтарини онҳо мебошанд.
Онҳо одатан пас аз он ки интихоб шудаанд, зудтар гурезанд.
Гарчанде ки ҳар як сабзавот ҳоло қисми ниҳолшиносиашаванда аст, он маҷмӯаи худро дар витаминҳо, канданиҳои фоиданок ва фиттондорҳо бунёд мекунад.
Агар он сабзида бошад ҳам, чун меъёри бисёр сабзавоти тухмии сабзавот, ки тару тоза «фурўхта шудаанд» фурўхта шудааст, он намакро ҳамчун миқдори зиёди маводи ғизоӣ, масалан, помидор, ки на танҳо ба ток, балки дар токзор, то ҳол ба системаи реша зиндагӣ мекард.
Ин охирин лаҳза муҳим аст. Намунаи помидор бо намунае, ки помидорҳо дар "supine-ripened" фурӯхта шудаанд, дар ҳақиқат, дар бораи ангурашонро дӯхтанд - пас аз ангур аз ниҳолшинонӣ бурида шуд. Бо ибораи дигар, онҳо сабзро ҷамъ карда, ба токзор мерӯфтанд, вале аз растаниҳои зиндагӣ, ки маънои онро доранд, ки арзиши ғизои онҳо (ва бичашонем, FYI) хуб нест, ки онҳо аз вертолётҳои майдони киштзорҳо хуб нестанд.
Сабзавоти стандартии «тару тоза» одатан пӯшида буд ва сипас дар назди мошини боркаше, ки пеш аз нишастан дар яхдон нишаста буд, нишаст.
Пас аз он, ки имконият барои иҷрои иқтидори ғизои худ, зеро он хеле барвақт шуда буд, он дар нигаҳдории зиён аз даст рафтааст, зеро витамини вирамин, аз қабили витамини В ва витамини В витамини В ба зудӣ фаромӯш мешаванд. Агар он аз ду ҳафта то он вақте, ки шумо ба он ворид шавед, ду ҳафта мегирад, то 50% -и баъзе ғизоҳо гум мешаванд.
Бисёр сабзавот пеш аз яхкунӣ пеш аз мӯҳлат босуръат пешгирӣ кардан лозим аст ва он раванди хурди витамини муҳаррикро вайрон мекунад. Аммо каме гум мешавад, ки хӯроки яхкардашуда метавонад миқдори назарраси ин витаминҳоро нисбат ба онҳое, ки қабатҳои болаззат доранд, пеш аз он, ки қабатҳои болаззати худро гирифтаанд ва рӯзҳо ва ҳатто ҳафтаҳо пеш аз он ки шумо бихӯред, захира кунед.
Дар тӯли вақт, витамини таркиби сабзавоти ҳатто сабзавот меафзояд, аз ин рӯ, зарур аст, ки ба ҳар як озуқа чӣ қадар мӯҳтоҷӣ кунед .
Дар сатри поён: Агар дар вақти дараҷаи пухта расидан ва дар давоми як шабонарӯз хӯрок хӯрдан, сабзавоти тару тоза ё каме сабзавот одатан аз ғизо бештар серғизо бошад. Бо вуҷуди ин, дар муқоиса бо сабзавоти стандартии нармафзор аз хоҷагиҳои ғайридавлатӣ, равғанҳои помидор аксаран ғизоҳои баландтар доранд. Ин маънои онро дорад, ки дар фасли зимистон, агар шумо дар иқлиме зиндагӣ кунед, ки маҳз дар он ҷо кишти зироатҳои ғалладонагиҳо ва ғизоҳои тухмии сабзавот, ки ба шумо меоянд, ба шумо меоянд, сабзавоти пухташудаи шумо интихоб мешаванд.
Дар як тараф, вале қайдоти марбут: Сабзавотҳои хона-яхкардашуда барои шумо беҳтар аз онҳое, ки ба тиҷорати бедаракшуда беҳтар аст? Натиҷа, эҳтимол не. Аммо хӯроки хонаҳои яхкардашуда аз уқёнусҳои тиҷоратии худ кӯтоҳтар аст.
Агар шумо хӯрокҳои худро дар контейнерҳои бозгашти бозфирифташуда нигоҳ доред, баъдан, ба интихоби муҳаррики экологӣ нисбат ба бастабандии партофташудае, ки рост ба чаппак рост меояд. Ва агар сабзавоти шумо дар қафои худ ё аз деҳаи маҳаллӣ сарф карда шавад, ин коҳиши зиёди масрафи сӯзишвории пӯст, ки барои онҳо ба шумо мефаҳмонад, коҳиш меёбад.