Дар бораи пайдошавии он, чӣ гуна инъикос ёфтан, бичашонем ва ҳамоҳангҳо
Provolone як панир Италияест , ки аз шир гов сохта шудааст. Дар ибтидои он дар ҷануби Итолиё ҷойгир шудааст ва панир асосан дар минтақаи Посе, махсусан Ломбардия ва Венето истеҳсол мешавад. Номи аз калимаҳои Неаполитанӣ «prova» ё «provola», ки маънои онро дорад. Захираҳои парандапарварӣ ба ду шакл тасниф мешаванд: Provolone Dolce (нарм), ки ҷавонон барои ду то се моҳ аст, нимашаб, суст аст ва дорои самараи зард ба ранги сафед ва таъми ширин аст.
Дигар, Provolone Piccante (пӯлод ё ошпази дилхоҳ) ба муддати бештар аз чор моҳ аст ва дорои маззаи ширин аст.
Дар Амрикои Ҷанубӣ, як панир монанд аз номи Provoleta бо гӯшт сабзонида шудааст. Дар Амрико, Provolone тавсиф ба намуди Dolce монанд аст. Толорҳои Provolone асосан вобаста ба ҷойгиршавии он фарқ мекунанд. Аксаран, он дар нимгурусӣ ярмарка буда, аз шири гов сохта шудааст.
Чӣ тавр Provolone Picante Made
Provolone - "пашка фортата" - мӯҳтавои Итолиё маънои "spun paste" - пашм ё пиёлаи пиёдагард, ки дар он mozzarella дохил мешавад. Захираҳои ширини пухта бо фарбеҳ бо шир сард ва пароканда шуданд ва барои як соат иҷозат медоданд. Сипас паррандагон ба қисмҳои хурди бурида бурида мешаванд ва сангро ғарқ мекунанд. Курсҳо пас аз якчанд соат истироҳат мекунанд. Сипас филатураро пайравӣ мекунад, ки курсҳо барои як соат дар як ванна ангиштсанг ё об хеле гарм мешаванд.
Вақте ки онҳо шино мекунанд, аксарияти моеъ бартараф карда мешавад ва curd пас аз омехта ва kneaded то орди орд, фосфор, дӯхташавии дилхоҳ ба даст оварда шудааст.
Миқдори curd тақсим карда шуда, ба лабҳои инфиродӣ шомил карда мешавад, ки он гоҳ синну сол аст.
Бичашед
Дар Итолиё, шифобахши аз ҷумлаи муҳимтарин ҷӯраҳои панирӣ ҳисобида мешавад. Бисёре аз чӯбҳои рангорангӣ дар доманакӯҳҳо бо ресмонҳо бастаанд. Рангҳои табиӣ дар продолона бо муми пӯшонида шудаанд, ки онро ба таври ғайриқонунӣ ба вуҷуд меорад.
Provolone Talyaani асосан як панир гринг, пурқувват ва ядро бо snapta ночизи аст. Providers aged Italian Provolones хеле зебо бештар аз провайдер sandwich сандвич. Агар шумо танҳо озмоиш, тозакуние, "supertone", Provolone, Provolone Picante ҷӯшон бояд ошкор.
Пайвастшавиҳои пешниҳодшуда
Provolone дорои миқдори зиёди калтсий ва сафеда аст, вале дар натрий низ баланд аст. Чизе, ки бо шириниҳои пурқувват ва пурратар сурх мешавад. Дар ҷадвал, он метавонад бо чӯҷаҳои гарм, нон ва коркарди хона.
Онро бо зайтуни итолиёвӣ ва илтиҷои борикии Прочетитто ди Parma-Provolone ба онҳо хидмат кунед! Онро бо питаҳо ва макарон ё ягон чизе, ки барои баландшавии панир (ки дар бораи ҳама чиз) талаб мекунад, гиред. Беҳтар аст, вақте ки аввалин бор бофта шудааст. Барои табобати бодиққат, бо якчанд теппаи сурх, нок, анҷир, помидор, қаламфури сурх, зайтун ё шалғам зебо бо равғани зайтун сўхта мешавад. Дӯстдорони мо аз решаи bruschetta тару тоза аст. Либос!
Питалее, ки сифати баланд дорад, барои кофтукови кофӣ хуб аст, аммо агар он аз сифат камтар бошад, мазза одатан намебошад. Ин навъи беҳтарин барои пухтупаз истифода мешавад. Кӯшиш кунед, ки дар бораи pizza ё дар сими sandwich.