Дар бораи Мирин:
Мирин - қароргоҳи японӣ, ки дорои 14% алкулӣ мебошад. Барои ананас, моши гуп (гудозии ғадуди ғалладонагиҳо), коме-шумо (биринҷии фарҳангӣ) ва шоху (нӯшокиҳои спиртӣ) аз омехта ва fermented барои тақрибан 2 моҳ. Мерин ба ин тарз мубаддал шудааст, ки аз навъҳои гилинӣ (mirin-fu chomiryo) фарқ мекунад, ки ба мазза фарқ мекунад. Модаҳои моринӣ камтар аз 1% спирт доранд, ки онҳо одатан арзонтаранд.
Бозиҳои хуби Ҷопон барои миҳин ҳастанд - Такара ва Митюан.
Хусусиятҳои:
Мирин як моеъи тиллоӣ аст. Ин як арақи ҳалим ва гармии хуб ба бисёр хӯрокҳои японӣ илова мекунад. Махсусан, он ба миқдори бӯи баланди моҳӣ ва баҳрӣ ёрӣ мерасонад. Мирин инчунин ба таркибҳои иловагӣ илова мекунад ва дар тарозуи teriyaki калиди асосӣ аст .
Таърих:
Истифодаи анъана мегӯяд, ки беш аз 400 сол пеш оғоз ёфт. Гарчанде, ки дар ибтидо барои нӯшокӣ истифода мешуд, он танҳо барои пухтупаз истифода мешуд, зеро он гулу ва ширинтар шуд.
Интиқоли:
Агар шумо ниёз доред, шумо метавонед барои гиря ва шакар истифода баред. Таносуби асосии истеъмол ва шакар 3 то 1 аст. Ин 1 Tbsp ва 1 tsp шакар барои 1 Tbsp аз манин истифода мебаранд. Миқдори шакарро, вобаста ба афзалияти шумо, танзим кунед.