Ин қадами баҳрӣ ва қаноатбахшест, ки дар кишвари Баски - дар Пиренея ва дар соҳили Атлантикӣ дар марзи Испания ва Фаронса пайдо мешавад. Чизеро, ки ин махсуси қиматбаҳо аст, як омезиши баҳрӣ, ҳам paprika гарм ва ширин ва ҳамҷояшавии гиёҳҳо мебошад. Сабзавоти хуби моҳӣ барои ин дорухат муҳим аст, аммо шумо метавонед дар саҳҳомии мурғ ё об пошед. Ман дар охири ин версияи кӯтоҳ, сабзавот ва кӯфтаҳои кӯдакон истифода мебарам, вале мӯйсафедон, навҷавонон, ҳар навъи моҳӣ, ё дар ҳақиқат ҳама гуна баҳрҳои дигар кор мекунанд - танҳо боварӣ доранд, ки гуногун доранд.
Шумо чӣ мехоҳед
- 1 пункти кӯдак оптопус
- 1 балои моҳӣ (як балои сафед, ба мисли баҳри баҳр)
- Қафқоз 1/2 мм
- 1/2 литр блистер
- 1/4 косаи равғани зайтун
- 2 пиёз миёна (бурида)
- 2 ғӯзаи карафс (бурида)
- 3 дона сирпиёз (бурида)
- 1 ќаламфури сабз (бурида)
- 1 ќаламфури занги сурх (бурида)
- 1 қошуқи paprika гарм (ё қаламфури Espelette)
- 1 tablespoon paprika ширин
- 1 шароби сафед сурб (хушк)
- 1 квартали захираи моҳӣ (ё мурғ ё об)
- 5 помидор олу (решакан ва сабзида)
- 6 Sage барг (бурида)
- 1 tablespoon rosemary (тару, бурида)
- 2 tablespoons parsley (тару тоза, бурида)
- 1 tablespoon basil (решакан)
- намак ба бичашед
- ќаламфури мева
- Шарбати лимӯ
Чӣ тавр бояд кард
- Окопи ба қисмҳои калон буред. Ба моҳӣ 1 то 2-дюймаи ҷав. Порсаро пӯшед ва ҷигархоро шустед. Ҳар як аз онҳо бо намак ва баъзеи дигар ҷудо мешаванд.
- Резиши равғани зайтун дар як усули голландӣ ё қубурҳои калони ғадуди гармии гармии миёна барои як дақиқа ё ду сония, пас пиёз ва карафс илова кунед. Селте барои 3 то 4 дақиқа, пас қаламфури сабз ва сурх ва сабзавоти кӯдакон илова кунед.
- Селте чӯҷа, қаламфури ва пиёз барои як дақиқа ё ду, сипас илова сир ва хуб омехта. Кук барои 1 дақиқа, пас гармии зиёдро ба боло ва шароб сафед кунед.
- Хуб омехта, ва ҳар ду намуди помидорро илова кунед ва боз ҳам омехта кунед. Бигзор омехта напазад, то нисфи шароб аз садақа пухта мешавад.
- Иловаи Sage ва решакан, ва пас аз захираи моҳӣ. таҳрик кунед ва ба напазед. Гармшавӣ ба тобутро пахш кунед ва ин пухтанро барои 35 то 40 дақиқа тайёр кунед.
- Барои намак санҷед ва агар лозим бошад, илова кунед. Пораи порае аз санҷиш: Агар тендер бошад, идома диҳед. Агар не, пухтан каме дарозтар.
- Пас аз он ки тендер тендер аст, илова помидор, драйв, моҳӣ ва қаллобон, пас аз нисфи пларсел илова кунед. Кукро дар як дақиқа барои 4 дақиқа то 5 дақиқа пахш кунед.
- Иловаи бо parsley ва basil илова кунед. Абрҳоро барои пайваст ва хизмат кунед.
Ин қубур дар ҳақиқат ба лаззат бо баъзе аз нони хушкшудаи хушсифат ва шароби сафед. Интихоби комил метавонад Испания ё Калифорния Алберино бошад, аммо як градус, гриппи ранг, гиёҳҳои хушк ё юнучқаи итолиёӣ, ҳама чизи хуб, мисли асбоби юнонӣ хоҳад буд. Агар шумо як ширини пивондор бошед, як банди Белгия низ хуб хоҳад буд