Косерҳои ғизо медонанд, ки он қобилияти тайёр кардани қимчӣ бо сертификатсияи косерро надорад . Барои гиёҳхорон ва варамҳо, инчунин, ба даст овардани ислоҳи кимй, метавонад душвор бошад, чунки хӯрокҳои анъанавӣ аксар вақт барои чошнии моҳӣ ва ё намак намакинанд. Хушбахтона, Лиз Альберт ва Ҷеффрӣ Юросов, ҳамоҳангсози гулчанбарҳои баланди гиёҳшиносӣ Гефилтерияро пушти сар мекунанд. Агар шумо сабрҳои каме дошта бошед, шумо метавонед онро бо ин дорухона барои Семенази Кимчӣ аз китоби тарҷумаи худ дар бораи Манифести Gefilte нависед .
Дар сарлавҳаи ёддошт ба дорухона Юсуфов дар бораи он ки чӣ тавр дорухона буд: "Чӣ гуна метавонем дар як дастгоҳи Ashkenazi қаҳвахонае, ки қошуқи хӯшаи қошуқи Кореяи кӯҳӣ буд, суол кунем? Дар соли 2009, ман мақоларо дар бораи поёнтар менависам Рӯзи якшанбеи солонаи Истиқлол, як қатор ҷавонони Кореяи Ҷанубӣ, ки ба ширкатҳои химия шурӯъ кардаанд, чизи навро аз анъанаҳои нав ба воя расонидаанд, ман хеле эҳсос мекардам, ки чандин сол пас, ман ба он соҳибкорон барои ваҳй муроҷиат кардам ки дар якҷоягӣ бо генофилияи шӯришӣ, ки дар қаламрави Кореяи Ҷанубӣ бештар аз аҳамияти бештаре ба воя мерасанд. Дар асл, вақте ки норасоии картошка аз якчанд сол пеш буд, Ҳукумати Кореяи Ҷанубӣ барномаи кӯмаки фаврии фавриро таъсис дод.
Мо ин клики як овози Yiddish аз ҷониби карам сабз, шалғамҳо, ва папираи гармии вирусӣ додем. Агар шумо хоҳед, ки як қошуқи ҷолиб бошад, қаламфури шалғамчаи ҷавғошаванда ба монанди serrano ё cayenne дохил кунед. Агар шумо мехоҳед, ки як pichrika гармтар бошад, аз папираи гарм берун равед ва барои қаламфури каме ба монанди анчо chillers ё қаламфури banana интихоб кунед. Ман барои ҷилавгирӣ кардан намехостам, аммо Лиз ҳис мекардам, ки гвинегиҳо ҳастанд. Ин қошуқро дар қаҳваи Кимическае истифода кунед, ки барои ҷигархӯҷа ва фарқкунанда дар классикӣ. Он ҳамчунин як усули калон ё тарафро медиҳад. Танҳо бидонед, ки ҳар вақт шумо кӯзаро мекушед, бӯй барои чанд дақиқа мемонад. Шумо онро дӯст медоред. Аҳамият диҳед, ки ин дорухат вақти зиёдро интизор аст. "
Аз китоби "GEFILTE MANIFESTO" аз ҷониби Ҷеффей Юросовицӣ ва Лиз Альберт азхуд карда шудааст. Copyright © 2016 аз тарафи Gefilte Manifesto LLC. Бо иҷозати китобҳои Flatiron нависед. Ҳамаи ҳуқуқ маҳфуз аст.
Шумо чӣ мехоҳед
- Барои Кимчи:
- 1 кило карам сабзӣ, баргҳои берун аз хориҷ, cored ва thinly shredded
- 1 картаи napa napa, баргҳои берун, хориҷ cored ва coarsely бурида
- 1 ширки шамол ё шалғамчаи daikon, тақсим ва бурида ба ¼-дюй-ним тақрибан нисфи моҳҳо
- 1 литр сабзӣ, бурида ба миқдори калонтарини ¼-дюйм
- 2 донаҳо, меваљот
- 8 пиёла об об шуд
- ½ косаи намаки косер
- Барои табдил:
- 1 пиёз миёна, секунҷа
- 4 дона сирпиёз
- 2 қаламфури шиша, тару тоза ё хушк, гармии гармиро дар асоси афзалияти шумо
- 1 tablespoon гармии варшавандаи виртуалӣ (ихтиёрӣ)
- 3 tablespoons сабусакҳо бо сабзавоти тару тоза (интихобӣ)
Чӣ тавр бояд кард
1. Ба сабзавоти омода дар як косаи калон гузоред. Дар як контейнер алоҳида, об ва намак ҳал карда мешавад ва то намак холӣ мешавад. Тозакунии намакҳои намакро аз сабзавот пур кунед, сабзавотро бо пластикӣ пур кунед, то ки онҳо зери поён намераванд ва дар ҳарорати хона дар як соат нишаста 1 соат нишаста бошанд.
2. Сабзавотро холӣ намоед, 1 пиёла оби ҷавро нигоҳ доред ва онҳоро ба косаи баргардонед.
3. Барои тозакунӣ: Дар протсесси озуқаворӣ, ҳамаи компонентҳои масолеҳ ва раванди тақрибан 15 сония, ё то компонентҳо шикастан ва якҷоя кардани формулаи нодирро ҷамъоварӣ мекунанд. (Агар шумо протсессорҳои хӯрокворӣ надошта бошед, шумо метавонед онро бо истифодабарии чарб ва пеститатсия кунед.)
4. Истифодаи як теппаи чӯб ё дасти шумо (мо аз дасти мо бартарӣ медиҳем - балки дар хотир доред, ки омехтаи ҷолиб аст), пӯшонидани сабзавот бо чарогоҳ. Пас аз он, ки ба таври рамзӣ пӯшидааст, сабзавотро ба ду қошуқи квартира ва ё хурди хурди хурди пуриқтидор диҳед, то ки намакоб ба онҳо пӯшад. Агар ҳосили кофӣ надошта бошад, барои сабзавот пӯшонидани кофӣ кофӣ нест, ки ба бунгоҳҳои барои нигоҳубини онҳо кофӣ рехт.
5. Шакл сохтани мӯҳр: Агар пӯлодро дар қабати пӯхташуда истифода баред, як теппаи ё чӯбчаҳои чӯбро истифода баред, то ки сабзавотро зериобӣ гиред. Пеш аз ҳама бо як витамини шиша ё қубур пур аз об пур кунед, то ки вазни фишорро ба сабзавот татбиқ созед, онҳоро ба об пӯшонед. Агар fermented дар зарф, истифодаи косаи хурд пур бо об барои ҳамин кор. Бо дастмоле, ки бо хок ва пӯст нигоҳ дорад, пӯшед. Бигзор хуччати косини худро дар муқобили ошпази худ, аз офтобии бевосита, барои 3 то 7 рӯз ва ё дертар тамошо кунед. Вақтҳои ферментӣ бо ҳарорати хеле гуногун фарқ мекунанд, бинобар ин, ҳар рӯз пас аз 2 рӯз тамошо кардани кусӣ муҳим аст. Вақте ки шахсияти ба таъми дилхоҳ расидан, кӯзаи ва refrigerate фаро мегирад. Кимчӣ то 6 моҳ дар яхдонатон ошёна мемонад.
| Дастурҳои ғизоӣ (барои хизмат) | |
|---|---|
| Calories | 56) |
| Total Fat | 0 г |
| Fat пурбор | 0 г |
| Набзи фарсудашуда | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Sodium | 3,596 мг |
| Карбогидратҳо | 13 г |
| Ғизоҳои ғизоӣ | 3 г |
| Протеин | 2 г |