Саволи: Кадом пашм чист?
Помидор чист?
Ҷавоб: Аз ҳамаи меваву сабзавоте, ки имрӯз дар пухтупаз истифода мешаванд, ман бояд бигӯям, ки яке аз беҳтарин аз онҳо ба ҳама помидор аст. Шояд он ном, ё шояд он шакл аст, вале барои ҳар як сабаб, помидор диққати он ба даст нест. Чаро ман муҳаббатро барои помаш кардан мехоҳам? Ғайр аз он, ки дорои мазза беназир аст, помидор дар ҳақиқат дар ҳақиқат хеле фаровон ва хеле осон бо пухтан аст.
Он метавонад тамоми фасли сол истифода шавад ва чизи махсусро ба ҳар як хӯрок илова намояд. Барои фаҳмидани он ки чаро ман сигнали беҳамто пайдо мекунам, ва чаро ман мехоҳам, ки пӯшише дошта бошам, ки ҳар гуна овозаҳое, ки метавонанд аз гирифтани диққати дурусти худ халос шаванд.
Пеш аз ҳама, кадом печидагии чуқур аст? Ҷавоб ба аксарияти одамон имкон медиҳад, ки сабзавот бошад. Баъд аз ҳама, он якҷоя бо дигар сабзавот дар қисмати истеҳсоли мағозаи маҳаллии худ ёфт шуд. Дар асл, помидор мева аст. Азбаски он дорои тухмиҳо , помидор ҳамчун меваҷот аст, ба монанди помидор, он ҳамчун сабзавот ҳангоми пухтупаз истифода мешавад. Якчанд навъҳои помидор мавҷуданд, ки одатан ба гурӯҳҳо мисли помидор зимистон ва помидор тобистон ҷойгиранд. Истифодаи фаслҳо нишон намедиҳад, ки вақте як навъи помидор ҷамъоварӣ карда мешавад, чӣ қадар вақт меваи онро нигоҳ медорад. Пистаҳои тобистона гуногунанд, ки каме хурдтар ва хурдтар аст, ва бояд дертар хӯрок бихӯранд, дар ҳоле ки помидор зимистон бештар аз баркамол аст ва метавонад дертар дертар хӯрдан ва хӯрок бихӯрад.
Гарчанде, ки аксари навъҳои помидор метавонанд сол аз сол пайдо шаванд, баъзеҳо моҳҳои қулайи худро доранд, вақте ки онҳо тару тоза ҳастанд. Намудҳои машҳури помидор тобистон мебошанд сегичини ва помидор зард, намудҳои зимистони умумӣ, помидор, помидорҳо ва кадуҳо мебошанд.
Навъҳои гуногуни помидор метавонанд аз мағозаи мағозаи мағозаи маҳсулот харидорӣ намоед ё истеьсолро фурӯшанд.
Ҳангоми интихоби помидор тобистон, меваю сабзавотро ҷустуҷӯ кунед, пӯсти зебо ва ҳеҷ гуна зарари ё пошхӯриро надоред. Мева бояд ҳангоми задашуда якчанд тендер бошад. Писта зимистон бояд пӯсти сахт дошта бошад ва ба тамос душвор бошад. Бисёрзанӣ ва камбудиҳо муқаррарӣ мебошанд.
Сабзишро нигоҳ доштан дар намуди он асос меёбад. Азбаски пӯсти он аст, thinner, помидор тобистон то даме, ки помидор зимистон нигоҳ дошта намешавад. Барои дуруст нигаҳдории помидор тобистон, дар як халтаи пластикӣ шустани ва ҷойгир накунед. Дар яхдон нигоҳ доред, дар навбати худ дар чуқурии зебо. Пистаи тобистонӣ то ду ҳафта ин роҳро нигоҳ медорад. Кофарни зимистон, аз тарафи дигар, метавонад дар ҷои хунук ва хушк, ба монанди паноҳгоҳ то се моҳ нигоҳ дошта шавад. Агар ҳар як помидор аллакай решакан карда, дар яхдон нигоҳ дошта, дар давоми як ҳафта истифода баред.