Проблемаҳои умумӣ ва питрахо ба растаниҳои комил
Эҷоди як косаи беназорати комил ҳамон қадар илмест, ки он санъат аст. Бо таҷрибаи каме, ки он ҳақ аст, дар ҳақиқат ҳамчун қоғаз ба осонӣ табдил хоҳад ёфт. Дастурамал оид ба ин мушкилотро барои кӯмак ба раванди омӯзишӣ дар бар мегирад.
Масъалаҳои растаниҳои маъмулӣ ва сабабҳо
- Қатъ ё Гулмӣ - Мӯйҳои сахт метавонанд якчанд сабабҳо, аз қабили омехтаи ғафс ё kneading, равғани кофӣ, орди хеле зиёд, ё моеъи хеле зиёд дошта бошанд. Бисёр омехта имкон медиҳад, ки gluten дар орд инкишоф ёбад, ки таркибҳои гипотезаро эҷод кунанд, ки матоъҳои ҷигариро ташкил медиҳанд. Хушо ин рагҳои gluten аз ташаккулёбӣ пешгирӣ мекунад, аз он ҷумла фарбеҳи кофӣ имконпазирии ташаккули gluten меафзояд. Ҳамин тариқ, бо истифодабарии орд тағйироти орд тағйирёбандаи фарбеҳ, ки ба ҳамин мушкилот оварда мерасонад. Истифодаи моеъи хеле зиёд дар хамиртуруши гиёҳ имкон медиҳад, ки орд ба желать кардан ва гулом шудан гардад.
- Камбизоатӣ ё Тренинги тендерӣ - Ин мушкилот сабабҳои муқоисашавандаест, ки ҳамчун қошуқи сахт ё гулӯгиранд. Тибқи омехта, бо истифода аз фарбеҳи хеле зиёд, ё моеъи каме ба компонентҳо пайваст нестанд ва қариб ягон глютен ташкил карда намешавад, сохтор нест.
- Хамиртуруши ё Таҳлили Текст - Истифодаи моеъи зиёдатӣ боиси гипотринкаҳои зиёди орд буда, ба материкаи шарбат оварда мерасонад. Набудани он ҳамчунин ин таъсирро ба вуҷуд меорад, чунки моеъ ҳангоми рафтан ба равған хушк мешавад.
- Таклифоти хушк ё Mealyaly - Ҳамин тариқ, бо истифода аз моеъи каме ба gelatin кофии орд иҷозат намедиҳад ва "шир" кофӣ нест, ки хамирро якҷоя кунад. Текстураи ғизоӣ низ натиҷаест, ки фарбеҳро «баръакс» ё порае, ки хеле хурд аст, шикастан мумкин аст. Мебошанд, ки clumps хурд ё зеризаминии фарбеҳро дар як хамиртуруши гиёҳ меорад, ороишӣ хуб, ширин. Агар пораҳои фарбеҳ хеле хурд бошанд, ба назар мерасад, ки орд қошуқ ё ғарқ шудан хоҳад буд, на қаҳва.
- Сӯзишворӣ ё баргаштанаш - Браун , ки хеле торик аст, аз эҳтимол дур аст. Агар бозичаи шумо барои вақт ва ҳарорати муқарраршуда пухта шавад ва назар ба интизоршаванда хеле заифтар аст, хамирак метавонад хеле лоғар карда шавад. Хамираси хасиба аз хамиртуруши қабати тезтар пешгирӣ мекунад. Ҳамеша хубтар аст, ки ба ҳамаи бозгашти шумо нигоҳ дошта шавад, зеро ҳар як яроқи гуногун фарқ мекунад.
- Ранг ё самти ранг - Хӯрокпази пӯст одатан каме ғафс аст. Набераро метавон натиҷа дод, ки хамирро хеле ғафс ё муқаррар кардани танӯрӣ хеле паст аст. Бо истифода аз равғани кофӣ дар хамир хамчун ранги сафед мисли асбоби фарбеҳро дар раванди қаҳва сохтааст.
- Захираҳои шоколади сангӣ - Дунёи зериобии сангӣ метавонад аз як қатор омилҳо, аз қабили маводи моеъ пайдо шавад ё рутубати ғафс. Агар гармии гарм хеле паст бошад, хаво зуд кофта нахоҳад шуд ва рутубат обод мешавад ва желатини орд. Агар пур кардани чӯҷа хеле тареву аст, зардии он низ таъсир мерасонад. Набояд, ки поёни чӯҷаи чӯҷа пеш аз нонпазӣ баъзан пӯсида шавад, ки дар байни теппаи пиво ва чӯҷа пӯлод, ки пас аз он орди заҳрдорро эҷод мекунад ва оромона эҷод мекунад.